Hele dorade met groenten en aardappelen uit de oven
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 hele dorade van 800 gram of iets meer
  • 3 eetlepels fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel fijngehakte verse munt
  • 1 theelepel chilivlokjes
  • 2 teentjes gepelde en fijngehakte knoflook
  • Rasp van 1 (het liefst bio) citroen
  • 6 eetlepels extra vergin olijfolie
  • 2 Little gem sla
  • 4 a 5 vastkokende aardappelen, geschild
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Leg de aardappelen in een grote pan met water en breng aan de kook.
  2. Kook de aardappelen in 10 minuten net gaar.
  3. Spoel de aardappelen onder koud water en giet af.
  4. Ondertussen meng je de peterselie, munt, chilivlokjes, citroen en olijfolie in een kommetje.
  5. Breng op smaak met wat peper en zout.
  6. Verwijder de schubben, vinnen en ingewanden van de vis of laat dit je visboer doen.
  7. Spoel de vis zowel van binnen als buiten met koud water schoon.
  8. Dep de vis zowel van binnen als buiten met een stuk keukenrol droog.
  9. Maak met een scherp mes 5 inkepingen naar de ruggengraat toe.
  10. Dit doe je ook aan de andere zijde van de vis.
  11. Bestrijk de dorade met de marinade en wrijf deze zoveel mogelijk in de inkepingen.
  12. Laat de vis het liefst een half uurtje op kamertemperatuur staan zodat de smaken intrekken.
  13. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  14. Verhit een grillpan. Grill de dorade aan beide zijde voor 4 à 5 minuten.
  15. Halveer de little gem sla en bestrijk met een klein beetje olijfolie.
  16. Indien er ruimte voor is leg je de sla ook in de grillpan en anders doe je dit erna.
  17. Snijd de aardappelen ondertussen in partjes en besprenkel met de olijfolie.
  18. Leg de aardappelen in een ovenschaal en leg hier de dorade en de little gem sla bij.
  19. Plaats de ovenschaal in de oven en laat de vis voor ongeveer 8 minuten garen.
  20. Serveer direct.
  21. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hele-dorade-groenten-en-aardappelen-oven/