Hele dorade met groenten en aardappelen uit de oven
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 1 hele dorade van 800 gram of iets meer
- 3 eetlepels fijngehakte peterselie
- 1 eetlepel fijngehakte verse munt
- 1 theelepel chilivlokjes
- 2 teentjes gepelde en fijngehakte knoflook
- Rasp van 1 (het liefst bio) citroen
- 6 eetlepels extra vergin olijfolie
- 2 Little gem sla
- 4 a 5 vastkokende aardappelen, geschild
- Zwarte peper en zeezout
- Leg de aardappelen in een grote pan met water en breng aan de kook.
- Kook de aardappelen in 10 minuten net gaar.
- Spoel de aardappelen onder koud water en giet af.
- Ondertussen meng je de peterselie, munt, chilivlokjes, citroen en olijfolie in een kommetje.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Verwijder de schubben, vinnen en ingewanden van de vis of laat dit je visboer doen.
- Spoel de vis zowel van binnen als buiten met koud water schoon.
- Dep de vis zowel van binnen als buiten met een stuk keukenrol droog.
- Maak met een scherp mes 5 inkepingen naar de ruggengraat toe.
- Dit doe je ook aan de andere zijde van de vis.
- Bestrijk de dorade met de marinade en wrijf deze zoveel mogelijk in de inkepingen.
- Laat de vis het liefst een half uurtje op kamertemperatuur staan zodat de smaken intrekken.
- Verwarm de oven voor op 160 graden.
- Verhit een grillpan. Grill de dorade aan beide zijde voor 4 à 5 minuten.
- Halveer de little gem sla en bestrijk met een klein beetje olijfolie.
- Indien er ruimte voor is leg je de sla ook in de grillpan en anders doe je dit erna.
- Snijd de aardappelen ondertussen in partjes en besprenkel met de olijfolie.
- Leg de aardappelen in een ovenschaal en leg hier de dorade en de little gem sla bij.
- Plaats de ovenschaal in de oven en laat de vis voor ongeveer 8 minuten garen.
- Serveer direct.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/hele-dorade-groenten-en-aardappelen-oven/
3.5.3251