Salted caramel & pecan

Salted caramel & pecannoten is een onweerstaanbare combinatie voor mij. Dit is ook een gerecht waar ik in één keer zin in kan hebben. Mijn idee is dan ook dat het snel klaar moet zijn. En dat kan met deze zeer makkelijk te maken salted caramel. Dit zoete gerecht vind ik erg lekker om als fudge repen te eten. De andere keer gebruik ik het als vulling voor een brosse taart. En het handige is dat je deze salted caramel zonder problemen een week in de ijskast kan bewaren. Wanneer je het nodig hebt warm je het even op, voeg je daarna de geroosterde noten toe en klaar:) Enne…. ga echt niet van de karamel proeven zolang deze nog heet is. Van hete suiker kun je vreselijke brandwonden krijgen.

Voor 1 salted caramel & pecan taart – voorbereidingstijd: 30 minuten – kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

230- gram pecannoten, grof gehakt
95 gram hazelnoten
1 blikje gecondenseerde melk van 397 gram
100 gram fijne suiker
100 gram boter
1 theelepel grof zeezout
65 gram pure chocolade, van goede kwaliteit

Recept salted caramel & pecan

Rooster de noten in een pan totdat ze mooi goudbruin zijn. Laat afkoelen in een bakblik gevuld met bakpapier.

Doe de boter en suiker in een pan met dikke bodem en laat op zacht vuur smelten en totdat de suiker opgelost is.

Schenk de gecondenseerde melk erbij en laat al roerend aan de kook komen. Blijf continue roeren zodat de caramel niet kan aanbranden.

Wanneer het mengsel dik begint te worden en het ruikt naar karamel dan haal je de pan direct van het vuur.

Roer het zeezout door de karamel en laat grotendeels afkoelen.

Schep de salted caramel over de geroosterde noten. Pak een stuk bakpapier en druk daarmee de caramel tussen de noten zodat er een grote plak van ongeveer 1cm ontstaat.

Laat de chocolade au bain-marie smelten (pannetje met bodempje kokend water op het vuur. Daar bovenop een hittebestendige schaal waar je de chocolade in laat smelten. De schaal mag het water niet raken). Laat daarna iets afkoelen totdat het de juiste dikte heeft om mooie slierten mee te maken.

Schep chocolade op de eetlepel en maak er slierten mee over de fudge. Dit hoeft juist niet te netjes dus fout kan het niet gaan.

Laat een half uurtje afkoelen en plaats daarna voor een half uur in de ijskast. Snijd er daarna repen van.

Zelf vind ik de salted caramel het lekkerst als deze echt heel goed koud is. Aan het einde van de week vind ik deze stiekem eigenlijk het aller lekkerst. Maar of je dit gaat lukken:)

Enjoy!

p.s. wanneer je de salted caramel & pecan als vulling voor een brosse taart wilt gebruiken is dit makkelijke recept voor een taartbodem heel geschikt:

De zandtaartdeeg

250 gram bloem
Mespunt zout
125 gram boter, in blokjes gesneden
100 gram fijne suiker
1 ei

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Roer de boter romig en voeg de bloem en zout toe. Maak er een fijnkruimelig deeg van. Voeg de suiker en ei door en roer kort totdat het deeg op grof broodkruim lijkt. Maak er een worst van en laat het deeg 30 minuten in de ijskast rusten.

Haal het deeg uit de ijskast en snijd er dunne plakken van. Leg deze plakken in een ingevette lage taartvorm of met bakpapier bekleed. Wanneer de taart helemaal bekleed is leg je er bakpapier op en vul je deze met een blindbakvulling.

Plaats de taartbodem voor 15 minuten in de oven. Haal de vulling eruit en zet de bodem voor ongeveer 10 minuten terug in de oven. Totdat de taartbodem goudbruin is. Laat afkoelen.

Wanneer de salted caramel klaar is roer je de noten erdoor. Schep dan de vulling op de brosse taart bodem.