Recept voor wijting vis uit de oven.
De wijting is in Nederland een beetje een ‘vergeten’ vis. Deze komt voor in de Noordzee maar onder ander ook in delen van de Atlantische oceaan, Barentszzee en IJsland. De wijting is een straalvinnige witvis uit de kabeljauw familie.
Hoewel wij hier wijting behoorlijk links laten liggen weten ze in het buitenland wel hoe ze deze vis moeten klaar maken. Daar is de wijting dan ook veel populairder. Jammer eigenlijk dat we in Nederland deze vis eigenlijk helemaal niet zo goed kennen. De wijting vis is namelijk een stuk goedkoper dan bijvoorbeeld de bekende kabeljauw en zalm. En zonder dat je het door hebt eet je deze vis waarschijnlijk al eens. Wijting is namelijk populair om gebakken vis mee te maken. En dat vinden we allemaal lekker toch?
Wanneer je wijting gaat bereiden is het lekkerst om verse wijting te nemen en het liefst geen wijting filet uit de vriezer. De vis heeft echt een eigen smaak en is wat ‘vissiger’ dan bijvoorbeeld de kabeljauw. Ook heeft het wat meer kleine graatjes.
Wanneer je deze vis met tomatensaus in de oven gaat maken kun je de saus ook al heel goed van te voren maken. Zo had ik de saus al twee dagen eerder gemaakt en hoefde ik alleen nog maar vis in de ovenschaal te leggen met daar bovenop de tomatensaus. Dit ging zo snel. De rijst koken duurder langer. Makkelijk toch?!
Je hebt trouwens kleine wijting visjes en de grotere. Als je de keuze hebt zou ik voor de grotere gaan. Deze heeft iets meer vis vlees op het bord en dat vind ik persoonlijk wat lekkerder.
Recept wijting vis met tomatensaus uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: ongeveer 10 minuten
- 4 stukjes wijting filets
- 2 blikjes cherry tomaten, goede kwaliteit
- 2 teentjes knoflook
- 1 handje basilicum met de steeltjes
- ½ rode peper met de zaadjes
- Scheut olijfolie
- Eventueel rijst om erbij te serveren
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Pel de knoflook en hak deze fijn.
- Verwijder de basilicumblaadjes van de steeltjes, hak deze grof en leg apart.
- Hak de basilicumsteeltjes fijn.
- Hal de rode peper fijn.
- Schenk een beetje olijfolie in de koekenpan en fruit hierin de knoflook samen met de basilicum steeltjes en rode peper.
- Voeg de blikjes tomaat toe.
- Schenk water in een van de blikjes en maak hiermee beide blikjes van binnen schoon.
- Dat water schenk je nu ook bij de tomaten in de pan.
- Laat de tomatensaus nu zachtjes inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
- Zet het vuur uit en roer de basilicumblaadjes erdoor.
- Breng op smaak met zwarte peper en zeezout.
- Spoel de wijting onder koud water even schoon en dep met een stuk keukenrol droog.
- Schenk een beetje olijfolie in de ovenschaal en leg hierin de vis.
- Breng deze op smaak met peper en een beetje zout.
- Schep de saus royaal over de vis.
- Plaats de visschotel voor ongeveer 10 minuten in de oven. Totdat de vis net gaar is.
- Haal de schala uit de oven en serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Wanneer je teveel saus hebt dan bewaar je deze in de koelkast of vriezer. Je maakt er later bijvoorbeeld nog een lekkere pasta mee.
Heb je al eens van skrei filet gehoord?! Een bijzonder lekkere vis om eens te bereiden. Slechts enkele weken per jaar verkrijgbaar. Je leest er hier alles over.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord