Recept voor doperwtenspread met feta & munt.
Wanneer ik aan de lente denk komen doperwten al snel in me op. Maar dan zitten we alweer in mei. Tot die tijd haal ik deze lekker uit de vriezer. En maak ik er met Pasen bijvoorbeeld deze heerlijke doperwtenspread met feta & een klein beetje munt mee. Heerlijk op een stuk stevig geroosterd brood. En het liefst nog een zacht gekookt eitje er bovenop. Mmm……. heerlijk! Krijg spontaan het lentegevoel;-)
Recept doperwtenspread met feta & munt
Voor 2 personen – bereidingstijd: 10 minuten
Doperwtenspread met feta & munt
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 2
Ingredienten
- 75 gram doperwten
- 35 gram feta kaas
- 1 eetlepel extra vergin olijfolie
- Scheutje citroensap
- 2 a 3 verse muntblaadjes
- Peper en zeezout
- 2 stevige boterhammen
- 1 à 2 eieren (liefst bio)
Instructies
- Kook water en blancheer de doperwten voor enkele minuten in het water totdat ze beetgaar zijn.
- Giet de doperwten af en doe deze samen met 25 gram feta en de munt in een hoge beker/kom.
- Mix de doperwten fijn maar zorg er wel voor dat je nog een klein beetje structuur hebt.
- Roer er met de hand de overige 10 gram feta, citroensap en een klein scheutje olijfolie door.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Kook ondertussen de eieren in 6 minuten zacht gaar en giet af.
- Rooster 2 sneetjes brood goudbruin.
- Verdeel de doperwtenspread over de sneetjes brood.
- Pel het ei, halveer deze en verdeel over het brood.
- Breng het eitje op smaak met een beetje peper en zout.
- Enjoy!
TIPS
Zin in het zomer gevoel? Dan moet je beslist eens deze gegrilde tomaatjes met ricotta kaas op geroosterd brood proeven. Wow! Echt een smaakbommetje;-)
Heb je dit recept gemaakt? Laat e dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een reactie