Waar komt de boerenomelet vandaan en hoe maak je deze? Dit en verschillende vultips voor deze heerlijke omelet vind je hier.
Mijn moeder maakte vroeger met enige regelmaat een boerenomelet. Heerlijk vond ik dat. Rijkelijk gevuld met alles dat ze nog in de koelkast had liggen. Op deze manier is de boerenomelet ook bedoeld. Het was een ‘volks’ gerecht om alle restjes eten mee op te maken.
Basis omelet
Als basis gebruik je slechts 2 ingrediënten en dat is eieren en een goede scheut melk. De hoeveelheid eieren heeft te maken met de aantal mensen. Zelf reken ik meestal 1,5 a 2 eieren per persoon. En heb je geen melk in huis dan kun je ook ongezoete slagroom gebruiken.
Vulling
Een uitje, sjalotje of bosui is altijd lekker door een omelet. Dit vul ik bijvoorbeeld aan met paprika, champignons, stukjes gekookte aardappel etc. Je hoeft niet perse heel veel soorten groenten te gebruiken. Houd het vooral makkelijk zoals het bedoeld is.
Heb je nog een beetje spekreepjes, ontbijtspek, katenspek, chorizo of gehakt in huis? Het kan er allemaal in! Snijd het in stukjes en bak het samen met de ui aan. Heerlijk!
Ook kun je er al je verse restjes kruiden er goed in kwijt. Denk bijvoorbeeld aan peterselie, bieslook, koriander of bosui. Maar ook een beetje paprikapoeder is er lekker door maar absoluut niet noodzakelijk.
En wil je de omelet nog iets smeuïger maken? Zelf vind ik het altijd wel lekker om er een beetje parmezaanse kaa, pecorino kaas, een goed smeltbare Goudse kaas of feta bij te doen. Maar ook dit is weer optioneel. Makkelijk toch?
Het belangrijkst is dat je voor een kleine omelet niet een veel te grote pan gebruikt en andersom. En prop de omelet ook niet te vol want anders krijg je deze niet meer goed dubbelgeslagen. Maar dan heb ik wel meteen een geruststelling voor je. Een ‘rommelige’ omelet is ook lekker kan ik je vertellen, haha!
Het boerenomelet recept voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten -baktijd: 6 a 8 minuten
- 6 eieren
- Goede scheut melk
- Peper en zout uit de molen
- 100 gram vlees
- 1 middelgrote ui
- 2 paprika's of andere groente
- Klein handje geraspte kaas
- Scheutje olijfolie of klontje roomboter
- Pel een uitje en hak deze fijn.
- Fruit de ui samen met een beetje olijfolie aan in de koekenpan. Doe er het vlees bij en roerbak nog eventjes voor een minuut.
- Snijd de groente in kleine blokjes en doe deze nu ook in de pan.
- Roerbak alles totdat het net beetgaar is.
- Klop ondertussen de eieren samen met een goede scheut melk in een kom.
- Breng op smaak met peper en een beetje zout.
- Schep de groentenmix nu op een bord en zet even weg.
- Doe nog een beetje olie in de pan en schenk het eimengsel in de pan. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat. Anders is straks de onderkant al bruin maar is het binnenin nog niet gaar.
- Wanneer de eieren een beetje gestold zijn verdeel je de gebakken groenten gelijkmatig over het ei.
- Strooi er eventueel nog wat kaas over.
- Bak de omelet nu rustig verder totdat de onderkant goudbruin is en de eieren bovenop genoeg gestold zijn om de omelet een keer dicht te vouwen.
- Gebruik eventueel een deksel van de pan om de bovenkant iets sneller te laten stollen.
- Wanneer je onderkant stevig genoeg is sla je de omelet voor de helft om.
- De boerenomelet is klaar wanneer de binnenkant niet meer glazig is van het ei.
- Serveer op een schaal of snijd de omelet in stukken en verdeel over de borden.
- Enjoy!
TIPS
Lekker om er een pluk groene sla bij te serveren en/of knapperig geroosterd brood.
Heb je deze boerenomelet gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Vind ik leuk! Meepraten op Facebook kan natuurlijk ook;-)
Geef een reactie