• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Skrei recept: op de huid gebakken skrei kabeljauw

20 februari 2017 By Ellen 2 Reacties

Skrei recept: op de huid gebakken skrei kabeljauw

Skrei recept: op de huid gebakken sprei kabeljauw, made by ellen

Steeds vaker zie je in de wintermaanden skrei op de menukaart staan. Maar wat is het precies voor een vissoort en wat kun je er zelf mee? Vandaag vertel ik er alles over en deel ik een eenvoudig skrei recept met je.

Wat is skrei

Skrei is kabeljauw vis die slechts enkele weken per jaar verkrijgbaar is. Van januari t/m eind maart. Daarom wordt het ook wel een winterkabeljauw genoemd. In het Noors betekent Skrei ‘reiziger’. Het maakt in de paartijd een lange overtocht van de Barentszee naar  de Lofoten, een eilandengroep in Noorwegen. Tijdens deze tocht zwemt de vis honderden kilometers en verandert hierdoor ook zijn voedingspatroon. Het vlees wordt hierdoor vaster en witter. Onder visliefhebbers wordt dit zeer gewaardeerd en skrei staat dan ook bekend om een nog beter stukje kabeljauw. Alleen de kabeljauw die in het seizoen voor de kust van Noorwegen gevangen wordt, mag skrei genoemd worden. Deze wordt in Noorwegen voorzien van een label en gaat naar de betere visspecialisten.

Op de huid gebakken vis

Een groot voordeel om visfilets op de huid te bakken is dat je vis veel sappiger blijft, z’n smaak goed behoudt en minder snel uitdroogt. En wanneer het je lukt om de huid echt goed krokant te bakken is dit ook een heerlijke delicatesse om op te eten.

En een kleine update! Er staan sinds kort nog twee nieuwe skrei recepten op de blog. Deze bereid je niet in de pan maar oven (met of zonder huid). Het recept van deze skrei met misoboter vind je hier en deze heerlijke skrei met kruidenkorst en tagliatelle pasta vind je hier.

Skrei recept

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 15 minuten

5 from 1 reviews
Skrei recept: op de huid gebakken skrei kabeljauw
 
Print
Voorbereiding
5 minuten
Bereidingstijd
15 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 4 stukjes skreifilet tussen de 100 en 150 gram per stuk
  • Scheut olijfolie
  • Partjes citroen
  • Peper en zeezout uit de molen
Instructies
  1. Dep met keukenrol of een hele schone theedoek beide kanten van de vis heel goed droog.
  2. Breng de visfilets aan beide zijde op smaak met peper en zout.
  3. Bestrijk de vis aan beide zijde met olijfolie.
  4. Verwarm een pan totdat deze goed heet is.
  5. Leg de visfilets met de huidkant naar beneden in de pan en kom nu niet meer aan de vis.
  6. Bak de vis nu voor driekwart gaar en draai de filets dan voorzichtig om.
  7. Gaar de vis nu nog voor een halve/hele minuut, afhankelijk van de dikte van de vis.
  8. Haal de skrei uit de pan en leg deze met de huid naar boven op het bord.
  9. Breng op smaak met een beetje peper en zeezout en serveer direct.
  10. Een scheutjes extra vergine olijfolie en een partje citroen smaakt er heerlijk bij.
  11. Enjoy!
3.5.3226

TIPS

Het aller belangrijkst is dat je echt goede verse vis gebruikt.

Je kan de olijfolie ook in de pan doen in plaats van de vis ermee te bestrijken. De olie zal dan alleen een beetje gaan spetteren.

De gaarheid van de vis kun je checken doordat de vis steeds witter en minder glazig zal worden.

Het makkelijkst is om de vis op de huid te bakken in een pan met antiaanbaklaag.

Het beste leg je de vis op de huid in een hele hete pan en zet je de vis even goed aan zodat de huis mooi krokant wordt. Daarna zet je het vuur lager waardoor de vis rustig kan garen.

Wanneer je vis echt vers is raad ik je aan om de vis niet helemaal door te bakken maar er juist voor te zorgen dat deze van binnen nog een heel klein beetje glazig is. Hierdoor smaakt de vis nog lekker sappig.

Wanneer je de vis eenmaal in de pan hebt omgedraaid mag je deze niet meer terugdraaien omdat de huid anders minder krokant wordt.

Wanneer je op de huid gebakken vis op een bord plaatst leg deze dan altijd met de gebakken huid naar boven zodat de huid krokant blijft.

Een beetje Rucola-, boerenkool-, of basilicumpesto smaakt er ook heerlijk bij.

En volgens mij kun je er bijna elke groente wel goed bij serveren. Maar gegrilde groenten zoals een broccoli ‘steak’ of bloemkool plakken is bij ons toch best wel favoriet.

Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd! Meepraten op facebook kan ook;-)

Skrei recept: op de huid gebakken sprei kabeljauw, made by ellen

BewarenBewaren

print

Gerelateerde posts:

Groene salade met avocado, sojabonen & miso dressing
Échte hot chocolate
Wat eten we vandaag? Chili con carne zonder vlees
shakshuka recept: eenpansgerecht met tomaat & ei

Share12
Pin28
Tweet
40 Shares

Categorie: Bakken, Blog, Diner, Featured, februari, Fish, Glutenvrij, Grillen, Hoofdgerecht, januari, Koolhydraatarm, Lactosevrij, maart, Notenallergie, Slider, Vis Tags: bakken, diner, hoofdgerecht, kabeljauw, Kidsproof, kinderen, skrei, vis

Vorig bericht: « Chocolade koekjes maken met noten – video
Volgend bericht: Rekeningen delen app: gratis Splitwise app een aanrader! »

Lees Interacties

Reacties

  1. Alex zegt

    26 maart 2018 om 16:59

    Heel belangrijk bij skrei (en kabeljauw) is dat je deze uit de pan haalt als deze nog net een beetje glazig is! De vis gaart nog even door als hij uit de pan komt en zo heb je altijd een heerlijk sappig stukje vis!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      27 maart 2018 om 11:38

      Hi Alex,

      Klopt, ben het helemaal met je eens! Wanneer de vis net gaar is, en dus nog klein beetje glazig, dan eruit halen. Op deze manier heb je een zeer smakelijk stukje vis. Dank voor het delen Alex! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Burrata met gegrilde nectarine en pistache

Recept voor burrata met gegrilde nectarine en pistache. Eerder vertelde ik je al dat ik voor WMF Nederland een aantal recepten mag ontwikkelen met de prachtige WMF Profi Plus Contact Grill Perfection. Terwijl we lekker buiten in het zonnetje zaten grilden we verschillende gerechten. De dorade met gegrilde groenten was een groot succes. Vervolgens maakten…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Burrata met gegrilde nectarine en pistache

Recept voor burrata met gegrilde nectarine en pistache. Eerder vertelde ik je al dat ik voor WMF Nederland een aantal recepten mag ontwikkelen met de prachtige WMF Profi Plus Contact Grill Perfection. Terwijl we lekker buiten in het zonnetje zaten grilden we verschillende gerechten. De dorade met gegrilde groenten was een groot succes. Vervolgens maakten…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Burrata met gegrilde nectarine en pistache

Recept voor burrata met gegrilde nectarine en pistache. Eerder vertelde ik je al dat ik voor WMF Nederland een aantal recepten mag ontwikkelen met de prachtige WMF Profi Plus Contact Grill Perfection. Terwijl we lekker buiten in het zonnetje zaten grilden we verschillende gerechten. De dorade met gegrilde groenten was een groot succes. Vervolgens maakten…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Burrata met gegrilde nectarine en pistache

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0