Recept voor venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en bonito
Afgelopen weekend gaf ik je het recept om zelf bonito vis te roken. Hiermee maakte ik vervolgens deze fantastische venkelsalade met bloedsinaasappel en veldsla. En weet je wat het goede nieuws is? Als je de bonito vis niet kan vinden kun je hier ook makreel voor in de plaats nemen. En ben jij niet zo van het zelf vis roken? Kant-en-klaar gerookte makreel vind je tegenwoordig bijna overal.
Recept venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en bonito
Voor 4 personen – bereidingstijd: 15 minuten
- 100ml lekkere extra vergin olijfolie
- 50ml appelazijn of een witte wijnazijn, dragon of gewoon
- Mespunt fijne mosterd
- 1 theelepel suiker
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- ¼ theelepel venkelzaad, licht gekneusd en kort geroosterd in een droge pan
- 1 grote venkel of 2 kleinere
- 75 gram veldsla
- 1 à 2 bloedsinaasappels, gepeld en in plakjes gesneden
- 250 gram gerookte bonito vis of gerookte makreelfilet, gefileerd en in stukjes
- Paar stengels bieslook, in dunne reepjes gesneden
- Schenk de azijn in een maatbeker.
- Schep de mosterd en suiker erbij.
- Zet een staafmixer erin en mix de ingredienten.
- Terwijl je mixt schenk je beetje bij beetje de olijfolie erdoor.
- Wanneer de sladressing luchtig en lichtgeel is breng je deze op smaak met peper en zout.
- Verwijder het kontje van de venkel en snijd deze in hele dunne plakjes.
- Laat de venkel voor 10 minuten marineren in de sladressing.
- Verdeel de veldsla over de borden.
- Haal de venkel uit de dressing en verdeel over de sla.
- Leg de stukjes gerookte vis en bloedsinaasappel erop.
- Schenk nog een beetje sladressing over de salades.
- Maak af met wat verse bieslook en eventueel nog wat peper en zout.
- Strooi een klein beetje geroosterde venkelzaadjes over de salades.
- Enjoy!
TIPS
Snijd de venkel voor extra dunne plakjes met een mandoline of op een snijmachine.
Eet je liever geen vis? Deze venkelsalade met bloedsinaasappel smaakt ook heerlijk zonder.
Heb je deze venkelsalade gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Geef een reactie