Venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en bonito
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 100ml lekkere extra vergin olijfolie
- 50ml appelazijn of een witte wijnazijn, dragon of gewoon
- Mespunt fijne mosterd
- 1 theelepel suiker
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- ¼ theelepel venkelzaad, licht gekneusd en kort geroosterd in een droge pan
- 1 grote venkel of 2 kleinere
- 75 gram veldsla
- 1 à 2 bloedsinaasappels, gepeld en in plakjes gesneden
- 250 gram gerookte bonito vis of gerookte makreelfilet, gefileerd en in stukjes
- Paar stengels bieslook, in dunne reepjes gesneden
- Schenk de azijn in een maatbeker.
- Schep de mosterd en suiker erbij.
- Zet een staafmixer erin en mix de ingredienten.
- Terwijl je mixt schenk je beetje bij beetje de olijfolie erdoor.
- Wanneer de sladressing luchtig en lichtgeel is breng je deze op smaak met peper en zout.
- Verwijder het kontje van de venkel en snijd deze in hele dunne plakjes.
- Laat de venkel voor 10 minuten marineren in de sladressing.
- Verdeel de veldsla over de borden.
- Haal de venkel uit de dressing en verdeel over de sla.
- Leg de stukjes gerookte vis en bloedsinaasappel erop.
- Schenk nog een beetje sladressing over de salades.
- Maak af met wat verse bieslook en eventueel nog wat peper en zout.
- Strooi een klein beetje geroosterde venkelzaadjes over de salades.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/venkelsalade-bloedsinaasappel-veldsla-bonito/
3.5.3251