Venkelsalade met bloedsinaasappel, veldsla en bonito
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 100ml lekkere extra vergin olijfolie
  • 50ml appelazijn of een witte wijnazijn, dragon of gewoon
  • Mespunt fijne mosterd
  • 1 theelepel suiker
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • ¼ theelepel venkelzaad, licht gekneusd en kort geroosterd in een droge pan
  • 1 grote venkel of 2 kleinere
  • 75 gram veldsla
  • 1 à 2 bloedsinaasappels, gepeld en in plakjes gesneden
  • 250 gram gerookte bonito vis of gerookte makreelfilet, gefileerd en in stukjes
  • Paar stengels bieslook, in dunne reepjes gesneden
Instructies
  1. Schenk de azijn in een maatbeker.
  2. Schep de mosterd en suiker erbij.
  3. Zet een staafmixer erin en mix de ingredienten.
  4. Terwijl je mixt schenk je beetje bij beetje de olijfolie erdoor.
  5. Wanneer de sladressing luchtig en lichtgeel is breng je deze op smaak met peper en zout.
  6. Verwijder het kontje van de venkel en snijd deze in hele dunne plakjes.
  7. Laat de venkel voor 10 minuten marineren in de sladressing.
  8. Verdeel de veldsla over de borden.
  9. Haal de venkel uit de dressing en verdeel over de sla.
  10. Leg de stukjes gerookte vis en bloedsinaasappel erop.
  11. Schenk nog een beetje sladressing over de salades.
  12. Maak af met wat verse bieslook en eventueel nog wat peper en zout.
  13. Strooi een klein beetje geroosterde venkelzaadjes over de salades.
  14. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/venkelsalade-bloedsinaasappel-veldsla-bonito/