Courgette spaghetti – romig recept

Sinds dit voorjaar is het dé trend courgetti oftewel spaghetti van courgette te maken. Het wordt ook wel zucchetti genoemd. Dit zijn dunne sliertjes courgette die vaak rauw of kort gekookt gegeten wordt.

In eerste instantie kreeg ik niet meteen het gevoel hier iets mee te willen doen maar mijn nieuwsgierigheid werd wel steeds meer gewekt. Dus toen ik onlangs een handig apparaatje kreeg om op eenvoudige wijze deze lange ‘spaghetti’ sliertjes te maken kon ik er natuurlijk niet meer omheen. En toen ik na enkele weken hét recept had bedacht dat ik ermee wilde maken kon ik dan ook werkelijk ermee aan de slag.

Als je mij hier al wat langer bezoekt dan heb je waarschijnlijk al wel gemerkt dat ik niet zo van de romige sauzen ben. Maar zo heel af en toe heb ik in een opwelling nog wel eens zin in een romige spaghetti met veel knoflook en parmezaanse kaas. En toen had ik het: als ik deze nou eens iets minder zwaar maak door een spaghetti van courgette ermee te maken. Nou, ik ben er meteen mee aan de slag gegaan en eerlijk is eerlijk. Damn! Wat is dit een heerlijk receptje geworden. Ik heb het zelf voor de lunch gegeten maar het zou ook fantastisch smaken bij een vispakketje zoals deze met venkel (je kan hier ook de video bekijken voor het maken van een vispakketje). Yum, dit ga ik zeker nog wel eens vaker maken;-)

Nog even over de hoeveelheid. Als je dit voor de lunch eet dan reken ik dit recept voor 2 personen. Eet je hier een stuk vis bij en dient het als bijgerecht dan zou ik van 4 personen uitgaan.

Voor 2 á 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 3 á 4 minuten

Ingrediënten

• 2 courgettes
• Scheut olijfolie
• 3 teentjes knoflook
• 2 eetlepels creme fraiche
• Goede handvol parmezaanse kaas (pecorino kaas kan ook)
• 1/3 theelepel chilivlokken
• Peper & zeezout uit de molen

Recept courgette spaghetti

Gebruik een apparaatje waarmee je lange slierten van de courgette kan maken of gebruik een dunschiller en snijd de plakjes in dunne slierten.

Verhit een pan en voeg een scheutje olijfolie toe.

Fruit de knoflook aan.

Voeg de slierten courgette toe en roerbak deze kort, totdat de groente warm en net gaar zijn. Zorg ervoor dat de courgetti nog een bite houdt.

Roer de creme fraiche erdoor en zet daarna het vuur uit. Roer nu parmezaanse kaas door de courgette spaghetti.

Verdeel de courgetti over de borden. Strooi een klein beetje chilivlokken over het gerecht en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.

Enjoy!

TIP

Een speciaal ontwikkeld apparaatje hiervoor is de spiraalsnijder. Het is hier wel handig voor hoewel je er wel een stukje courgette aan overhoudt. Deze snijd je dan handmatig in dunne slierten.