Recept bonito vis roken.
Toen ik onlangs bij de viswinkel was kwam de eigenaar met een bonito vis aanzetten. Ik vond het op makreel lijken en dat bleek achteraf ook wel te kloppen. De bonito vis is namelijk een straalvinnige vis afkomstig uit de familie van de makrelen. De verkoper gaf aan dat deze vis qua smaak tussen een makreel en tonijn in zit. De vis wordt ook wel gestreepte tonijn genoemd en is verder ook bekend onder de naam skipjacktonijn. De vis wordt veelal als de kleine en goedkopere broer van de tonijn verkocht. Verder is de bonito ook bekend van de bonito flakes. In plaats van katsuobushi (van de grote echte tonijn) krijg je flakes van de gestreepte tonijn, de bonito dus. Deze vis kost echt veel minder als je je bedenkt dat ik voor deze hele bonito veertien euro betaalde. We hebben er 3 dagen van gegeten…….
Deze vis komt voor in de Middellandse Zee. Wat ik leuk vind aan de bonito is dat er niet veel op gevist wordt en je deze dan ook niet vaak in de viswinkel ziet liggen. Het goede nieuws is dat het geen bedreigde vissoort is en áls je deze een keer tegen het lijf loopt met een gerust hart kan kopen. Kun je geen bonito vinden? Koop dan eens een makreel.
Door deze verse vis thuis te roken kun je het langer bewaren. Ik maakte er drie verschillende gerechten mee, heerlijk! Vandaag laat ik je zien hoe je de bonito vis kan roken.
Meer weten over een rookoventje of hoe je zelf een constructie in elkaar zet? Kijk dan hier.
Recept bonito vis
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – rooktijd: 60 minuten
- 1 bonito vis, schoongemaakt en zonder ingewanden
- 4 a 5 eetlepels rookmot, ik gebruikte de appelmot
- Paar takjes verse kruiden zoals tijm of rozemarijn
- Scheutje olijfolie
- Extra: een rookoven of een eigen constructie
- Zet je rookoventje klaar met de rookmot en de takjes kruiden erin.
- Spoel de vis onder koud water schoon en dep droog.
- Leg de vis op het rooster van je rookoventje.
- Schenk een beetje olijfolie over de vis.
- Schuif de deksel er overheen en zet het vuur zachtjes aan.
- Rook de bonito nu in ongeveer 60 minuten gaar totdat deze net gaar is.
- Draai het vuur uit en laat nog 5 minuten staan.
- Haal de vis eruit.
- Snijd bovenaan de vis, over de lengte, de huid open en verwijder deze.
- Je kan nu heel makkelijk het vlees pakken.
- Verwijder de graat en haal de overige vis eraf.
- Breng eventueel op smaak met een beetje peper en of zout.
- Een dillesaus is er eventueel lekker bij.
- Enjoy!
TIPS
De rooktijd is afhankelijk van het gewicht. Ik had best een vette die net niet in mijn rookoventje paste. Ik knipte daarom de staart af en moest ene hele klein beetje druk geven zodat de deksel er overheen kon.
Ik rookte deze bonito in 60 minuten net gaar. Ik houd ervan als de vis net gaar is en zelfs nog een beetje glazig (lees niet rauw). Let in ieder geval op dat je niet te lang doorgaat want dan wordt de vis al gauw droog.
Binnenkort deel ik nog een ander bonito recept met je dus houd de blog in de gaten!
Heb je deze bonito ook eens gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is, vind ik leuk! Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Toen de vis eenmaal klaar was was het helaas al donker buiten. Een goede ‘after’ foto heb ik dan ook niet voor je. Maar ik wilde je de foto toch niet onthouden dus bij deze:
Geef een reactie