Zelf makreel roken is veel makkelijker dan je wellicht denkt.
En zo gezond! Makreel is een vis vol met goede vetten (omega-3 vetzuren). Het bevat bovendien veel proteïne en mineralen als calcium, fosfor en magnesium. Omdat verse makreel wellicht net iets sneller bederft wordt deze vis vaak gestoomd of gerookt verkocht maar het is toch zo lekker om je eigen makreel te roken. Dus zorg er gewoon voor dat je op een goede plek je vis koopt zodat deze goed vers is. En verder zou ik zeggen: “lekker roken maar!”En Natuurlijk kun je gerookte makreel ook gewoon kopen. Dat doen wij zelf ook met enige regelmaat. Maar nu ik weet hoe lekker het is om je makreel zelf te roken ben ik bang nooit meer anders te willen.
En heb je geen rookoven? Gene probleem! Je kan ook heel makkelijk roken zonder rookoven. Kijk dan hier. Je vindt er trouwens ook info hoe je rookt als je wél een rookoventje gebruikt.
Recept Makreel roken met dillesaus
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – rooktijd: ongeveer 15 minuten
- 2 makrelen, schoongemaakt en zonder ingewanden
- 1 theelepel zeezout, eventueel met verse kruiden erdoor zoals rozemarijn
- 20 gram rookmot, ik gebruikte appelmot
- Voor de dillesaus:
- 175 gram sour cream
- Sap an halve citroen
- 2 volle eetlepels fijngehakte dille
- ½ teentje knoflook, heel fijngehakt
- ½ theelepel sojasaus
- Zwarte peper en zeezout
- Spoel de makreel af onder een koude kraan en dep de binnen- en buitenkant droog.
- Wrijf de vis in met het zeezout. Ook in de buikholte.
- Prepareer je rookoventje en leg de vis er in.
- Schuif de deksel goed dicht en zet het rookoventje op middelgroot vuur.
- Rook de makreel nu in ongeveer 15 à 20 minuten gaar.
- Ondertussen doe je de sour cream in een kommetje.
- Voeg het citroensap, dille, knoflook en sojasaus toe.
- Roer tot een gladde saus en breng op smaak met peper en een beetje zout.
- Wanneer de vis er mooi goudbruin uitziet en gaar is et je het vuur uit.
- Laat de vis met de deksel dicht nog even voor 3 à 5 minuten.
- Op deze manier kan de rooksmaak nog even goed kan intrekken.
- Haal de vis uit het rookoventje en leg op een grote schaal.
- Serveer met de dillesaus en eventueel plakken stevig brood.
- Enjoy!
TIPS
Wij eten met z’n viertjes van 2 makrelen maar dit hangt natuurlijk een beetje van het gewicht van de vis af en hoe dol iedereen er op is.
Ik laat de vis meestal voor 15 tot 17 minuten roken en dan is deze perfect gegaard. Maar ook dit hangt natuurlijk weer af van de grootte van de vis. Je moet hier even handigheid in krijgen maar je hebt dit snel genoeg door. Wanneer het vel mooi goudbruin is dan is de vis vaak ook klaar.
Ik serveerde er de dillesaus, stevig brood en een heerlijke auberginesoep met rode linzen en tomaat bij. Smaakte allemaal erg lekker!
Hier lees je nog even alles over hoe je kan roken, met of zonder rookoventje.
Heb je deze gerookte makreel geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op facebook kan ook.
Geef een antwoord