Snel en makkelijk recept voor verse tomatensoep maken.
De oplettende lezer zal wellicht denken “maar je hebt toch al een heerlijk tomatensoep recept op de blog staan”. Klopt! Maar mocht je thuis nou geen oven hebben of je het jezelf gewoon nóg makkelijker en sneller maken dan is dit recept perfect voor. Doordat deze tomatensoep zo eenvoudig te maken is kun je deze ook goed door-de-weeks maken. Stokbrood erbij en klaar.
En ik kan je vertellen dat ook de smaak van deze soep echt geweldig is. Het is inmiddels dé grote favoriet bij de kinderen geworden (en ook bij ons). En wat ik verder heerlijk vindt aan deze tomatensoep is dat deze puur van smaak is. En zonder suiker, zout of vlees. Laten we maar snel beginnen………
Recept tomatensoep maken
Voor 1 liter tomatensoep (4 personen) – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 10 grote en rijpe trostomaten
- 1 grote rode ui
- 5 teentjes knoflook
- 1 handje basilicum, met de steeltjes
- Goede scheut extra vergin olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
- Verwarm een grote pan en schenk hier een goede scheut olijfolie bij.
- Voeg direct de knoflook, ui en de fijngehakte basilicum steeltje toe en fruit alles op laag/middelgroot vuur goudbruin aan.
- Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en doe deze bij de knoflook en ui in de pan.
- Laat alles pruttelen totdat je ziet dat het vel van de tomaten los raakt en de saus gaat indikken.
- Schenk eventueel nog een beetje extra olijfolie toe.
- Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
- Laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Maar doe dit voor de helft zodat je ook lekkere stukjes tomaat door de soep houdt.
- Breng eventueel met een beetje peper op smaak.
- Maak af met wat fijngehakte basilicumblaadje en ene scheutje olijfolie. Een schepje crime fraiche of wat geraspte pecorino kaas kan ook.
- Enjoy!
TIPS
Zorg dat je pan ook breed is zodat alle tomaten door het grillen de kans krijgen om goed op smaak te komen. Zelf begin ik deze soep vaak in een hele grote braadpan te bereiden omdat deze zo’n lekkere grote bodem heeft en wanneer ik de staafmixer ga gebruiken schenk ik alles in een soeppan.
Het grote geheim van een goede tomatensoep is dat deze puur smaakt maar wel vol en rijp van smaak is. Gebruik daarom echt goed rijpe tomaten. Op de markt zijn deze in het seizoen ook heel vaak in de aanbieding. En laat alles echt voldoende aanfruiten en stoven zodat je de beste smaak krijgt. En een royale scheut van je lekkerste olijfolie hebt ook;-)
Probeer ook eens deze verrukkelijke doperwtensoep met feta of de maissoep.
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op Facebook kan ook!
Gerelateerde berichten:
