Doperwtensoep feta maken.
Een heerlijke vegetarische soep met verse kruiden en feta. Deze super makkelijke soep heb je in een handomdraai gemaakt en staat dan ook zo op tafel.
Deze doperwtensoep is tot stand gekomen omdat ik nog restjes vruchtvlees van de gevulde courgette had liggen die ik niet wilde weggooien. Het is een heerlijke soep geworden die heel goed te maken is met eventueel wat restjes groente erbij. Juist omdat mensen vaak wel doperwten in de vriezer hebben liggen kun je deze soep heel eenvoudig en onverwachts maken. Heb je geen leftover vruchtvlees van courgette dan kun je deze soep uiteraard ook heerlijk maken met alleen de doperwten. Maar wil je juist meer van de courgette terugproeven? Voeg dan een hele courgette toe.
Recept doperwtensoep feta maken
Voor 4 kommetjes – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 à 20 minuten
- 125 gram doperwten, vers of uit de vriezer
- Eventueel restjes vruchtvlees courgette
- 2 teentjes knoflook
- 500ml (kruiden of groente)bouillon
- 4 eetlepels verkruimelde feta
- Verse kruiden zoals platte peterselie, selderij of munt
- Scheutje olijfolie
- Klontje boter
- Verwarm een pan op het vuur en voeg een scheutje olijfolie en een klontje boter toe.
- Hak de knoflook fijn en fruit deze aan in de pan.
- Voeg eventueel de restjes courgette toe en roer alles even door.
- Dompel de doperwten even in heel heet water en giet af.
- Houd een goede hand doperwten apart.
- Schep de andere doperwten bij de knoflook en eventuele groente en roer alles nog even om. Wanneer dit een beetje een lekker prutje is geworden voeg je de bouillon toe.
- Kook de soep zachtjes totdat de groente gaar is.
- Pureer de soep fijn en roer de overgebleven doperwten erdoor.
- Verwarm nog even totdat deze doperwten ook gaar zijn.
- Verdeel de soep over de kommetjes en strooi de feta over de soep.
- Strooi er wat verse kruiden overheen en breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Enjoy!
TIPS
Heb je deze doperwtensoep met feta gemaakt? Laat me dan hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd naar het resultaat. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.
Geef een reactie