Tomatensoep maken
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 10 grote en rijpe trostomaten
- 1 grote rode ui
- 5 teentjes knoflook
- 1 handje basilicum, met de steeltjes
- Goede scheut extra vergin olijfolie
- 1 liter groentebouillon
- Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
- Verwarm een grote pan en schenk hier een goede scheut olijfolie bij.
- Voeg direct de knoflook, ui en de fijngehakte basilicum steeltje toe en fruit alles op laag/middelgroot vuur goudbruin aan.
- Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en doe deze bij de knoflook en ui in de pan.
- Laat alles pruttelen totdat je ziet dat het vel van de tomaten los raakt en de saus gaat indikken.
- Schenk eventueel nog een beetje extra olijfolie toe.
- Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
- Laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
- Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Maar doe dit voor de helft zodat je ook lekkere stukjes tomaat door de soep houdt.
- Breng eventueel met een beetje peper op smaak.
- Maak af met wat fijngehakte basilicumblaadje en ene scheutje olijfolie. Een schepje crime fraiche of wat geraspte pecorino kaas kan ook.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/tomatensoep-maken/
3.5.3226