Tomatensoep maken
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 10 grote en rijpe trostomaten
  • 1 grote rode ui
  • 5 teentjes knoflook
  • 1 handje basilicum, met de steeltjes
  • Goede scheut extra vergin olijfolie
  • 1 liter groentebouillon
Instructies
  1. Pel de knoflook en ui en hak deze fijn.
  2. Verwarm een grote pan en schenk hier een goede scheut olijfolie bij.
  3. Voeg direct de knoflook, ui en de fijngehakte basilicum steeltje toe en fruit alles op laag/middelgroot vuur goudbruin aan.
  4. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes en doe deze bij de knoflook en ui in de pan.
  5. Laat alles pruttelen totdat je ziet dat het vel van de tomaten los raakt en de saus gaat indikken.
  6. Schenk eventueel nog een beetje extra olijfolie toe.
  7. Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook.
  8. Laat voor ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen.
  9. Pureer de tomatensoep met een staafmixer. Maar doe dit voor de helft zodat je ook lekkere stukjes tomaat door de soep houdt.
  10. Breng eventueel met een beetje peper op smaak.
  11. Maak af met wat fijngehakte basilicumblaadje en ene scheutje olijfolie. Een schepje crime fraiche of wat geraspte pecorino kaas kan ook.
  12. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/tomatensoep-maken/