Recept speltsalade met speltkorrels.
Een heerlijke speltsalade met geroosterde speltkorrels, gegrilde groenten en gehaktballetjes. Op smaak gebracht met ras hanout, gerookte paprikapoeder en verse kruiden. Liever geen vlees? Laat de gehaktballetjes dan gewoon achterwege.
De speltkorrels geven deze speltsalade een heerlijke krokante bite. Zorg er wel voor dat je de speltkorrels niet TE krokant roostert in verband met de tanden. Liever niet krokant? Kook de speltkorrels dan, zoals aangegeven op de verpakking.
Deze verrassende spelt salade vind ik lekker als maaltijdsalade maar ook het is ook een super bijgerecht voor een buffet of picknick. Afhankelijk waarbij je deze salade serveert kun je er met 2 tot 4 personen van eten.
Recept speltsalade met geroosterde speltkorrels
Voor 2 tot 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 300 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 klein uitje, fijngehakt
- 2 theelepels + 1 theelepel ras hanout kruiden
- 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- 100 gram speltkorrels
- 1 courgette, in plakjes
- 1 gele paprika, schoongemaakt en in repen
- Sap van een halve (pers)sinaasappel
- 100 gram feta kaas
- Scheutje extra vergin olijfolie
- Halve bloemkool, in roosjes
- 1 eetlepel verse kruiden, zoals munt of platte peterselie, fijngehakt
- Verwarm een oven voor op 200 graden.
- Leg op een ovenplaat de paprika, courgette en bloemkool.
- Schenk een beetje olijfolie over de groenten en strooi 1 theelepel ras hanout kruiden er overheen.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de groenten gaar en goudbruin zijn
- Ondertussen spoel je de speltkorrels af en laat uitlekken.
- Rooster de korrels goudbruin in een droge koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet TE krokant worden.
- Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, 2 eetlepels ras hanout en paprikapoeder.
- Breng het gehakt royaal op smaak met peper en zout.
- Kneed het gehakt en draai er ongeveer 18 gehaktballetjes van.
- Bak de gehaktballetjes voor ongeveer 4 minuten met een beetje olie goudbruin in een koekenpan.
- Doe de geroosterde groenten samen met de gehaktballetjes, feta en spelkorrels in een grote schaal.
- Knijp een halve sinaasappel uit boven de salade.
- Hussel alles om en breng eventueel nog op smaak met peper en/of zout.
- Strooi wat verse munt of andere kruiden over de speltsalade.
- Enjoy!
TIPS
Met kleinere kinderen kun je wellicht beter de speltkorrels koken. Onze kinderen waren in ieder geval niet zo gek van het feit dat de speltkorrels krokant waren. Manlief en ik waren daarentegen juist heel enthousiast over deze crunchy bite.
Bekijk ook eens deze 10x gezonde salades.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een reactie