Recept voor mini quiches met asperges en feta in brood.
Heerlijke mini quiches in brood. Hoe leuk zullen deze op je mooi gedekte tafel staan met Pasen?! Ik maakte de quiches met doperwten, groene aspergestips en feta. Echt heerlijk en ze zijn zo gemaakt!
Recept mini quiches met asperges en feta in brood
Voor 2 mini quiches in brood – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: ongeveer 20 minuten
- 2 eieren
- 75ml slagroom
- 50 gram feta, in stukjes
- 2 eetlepels doperwten, uit de vriezer
- 8 tot 12 aspergetips
- Snuf chilivlokken of paprikapoeder
- 2 harde bolletjes
- 15 minuten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de eieren samen met de slagroom, doperwten, feta en peper en zout in een kom en mix alles goed door. Zet even weg.
- Snijd een stuk van de bovenkant van het harde bolletje en haal het zachte broodkruim eruit zodat er plek ontstaat voor het eimengsel.
- Leg de broodjes op een bakplaat.
- Snijd het onderste stukje van de asperges weg en leg in elk broodje twee aspergetips.
- Verdeel het eimengsel over de twee bolletjes totdat deze op is.
- Leg weer minimaal twee aspergetips bovenop de broodjes en strooi er een beetje chilivlokjes bovenop.
- Plaats de mini quiches in brood, net boven het midden, voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de vulling gaar is.
- Schenk een beetje olijfolie over de stukken harde bolletjes die je nog hebt liggen en leg deze in de laatste 8 minuten erbij op de ovenplaat.
- Wanneer de mini quiches klaar zijn haal je deze uit de oven. Serveer met een pluk sla of een frisse salade.
- Enjoy!
TIPS
Ben je met vier personen? Verdubbel dit recept dan heel eenvoudig.
Geen oven is hetzelfde maar ga voor dit recept van 20 tot 30 minuten uit. Houd het in ieder geval goed in de gaten. Test met een sateprikker of de vulling gaar is. Komt deze er droog en schoon uit dan schep je de broodjes op een bord. Doe dit niet met je handen want de broodjes zullen dan scheuren.
Deze mini quiches zijn leuk om als brunch of lunch te serveren maar om eerlijk te zijn eet ik deze heerlijke vega quiches zonder problemen ook voor het ontbijt.
Kijk voor nog veel meer Paas inspiratie hier.
Heb je dit recept voor mini quiches in brood ook gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!