Speltsalade met geroosterde speltkorrels
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- 300 gram rundergehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 klein uitje, fijngehakt
- 2 theelepels + 1 theelepel ras hanout kruiden
- 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
- Zwarte peper en zeezout uit de molen
- 100 gram speltkorrels
- 1 courgette, in plakjes
- 1 gele paprika, schoongemaakt en in repen
- Sap van een halve (pers)sinaasappel
- 100 gram feta kaas
- Scheutje extra vergin olijfolie
- Halve bloemkool, in roosjes
- 1 eetlepel verse kruiden, zoals munt of platte peterselie, fijngehakt
- Verwarm een oven voor op 200 graden.
- Leg op een ovenplaat de paprika, courgette en bloemkool.
- Schenk een beetje olijfolie over de groenten en strooi 1 theelepel ras hanout kruiden er overheen.
- Plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de groenten gaar en goudbruin zijn
- Ondertussen spoel je de speltkorrels af en laat uitlekken.
- Rooster de korrels goudbruin in een droge koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet TE krokant worden.
- Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, 2 eetlepels ras hanout en paprikapoeder.
- Breng het gehakt royaal op smaak met peper en zout.
- Kneed het gehakt en draai er ongeveer 18 gehaktballetjes van.
- Bak de gehaktballetjes voor ongeveer 4 minuten met een beetje olie goudbruin in een koekenpan.
- Doe de geroosterde groenten samen met de gehaktballetjes, feta en spelkorrels in een grote schaal.
- Knijp een halve sinaasappel uit boven de salade.
- Hussel alles om en breng eventueel nog op smaak met peper en/of zout.
- Strooi wat verse munt of andere kruiden over de speltsalade.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/speltsalade-met-speltkorrels/
3.5.3251