Speltsalade met geroosterde speltkorrels
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 300 gram rundergehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 klein uitje, fijngehakt
  • 2 theelepels + 1 theelepel ras hanout kruiden
  • 1 theelepel (gerookte) paprikapoeder
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • 100 gram speltkorrels
  • 1 courgette, in plakjes
  • 1 gele paprika, schoongemaakt en in repen
  • Sap van een halve (pers)sinaasappel
  • 100 gram feta kaas
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • Halve bloemkool, in roosjes
  • 1 eetlepel verse kruiden, zoals munt of platte peterselie, fijngehakt
Instructies
  1. Verwarm een oven voor op 200 graden.
  2. Leg op een ovenplaat de paprika, courgette en bloemkool.
  3. Schenk een beetje olijfolie over de groenten en strooi 1 theelepel ras hanout kruiden er overheen.
  4. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven totdat de groenten gaar en goudbruin zijn
  5. Ondertussen spoel je de speltkorrels af en laat uitlekken.
  6. Rooster de korrels goudbruin in een droge koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet TE krokant worden.
  7. Meng in een kom het gehakt met de ui, knoflook, 2 eetlepels ras hanout en paprikapoeder.
  8. Breng het gehakt royaal op smaak met peper en zout.
  9. Kneed het gehakt en draai er ongeveer 18 gehaktballetjes van.
  10. Bak de gehaktballetjes voor ongeveer 4 minuten met een beetje olie goudbruin in een koekenpan.
  11. Doe de geroosterde groenten samen met de gehaktballetjes, feta en spelkorrels in een grote schaal.
  12. Knijp een halve sinaasappel uit boven de salade.
  13. Hussel alles om en breng eventueel nog op smaak met peper en/of zout.
  14. Strooi wat verse munt of andere kruiden over de speltsalade.
  15. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/speltsalade-met-speltkorrels/