• 250 gram boerenkool, alleen de blaadjes
• 250 gram knolselderij, geschild en geraspt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt -1 ui, fijngehakt
• 1 theelepel nootmuskaat
• 1 ei, losgeklopt
• 80 gram bloem (of maïzena)
• 2 eetlepels melk of water
• peper & zout uit de molen
• goede scheut zonnebloemolie om te bakken

Recept rösti van boerenkool & knolselderij

Doe de boerenkool samen met de geraspte knolselderij in een kom en voeg de ui, knoflook, nootmuskaat, ei, bloem en melk toe. Meng goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm een koekenpan op middelgroot vuur. Wanneer de pan goed heet is voeg je een goede scheut olie toe en laat je die verwarmen (kun je testen door een druppeltje water bij de olie te gooien. Wanneer de olie meteen gaat knetteren is deze warm genoeg).

Als de olie heet genoeg is leg je met een eetlepel, afhankelijk van de grootte van de pan, vier hoopjes boerenkool mengsel in de pan. Druk het mengsel aan met de bolle kant van de lepel.

Laat de roti’s op middelgroot vuur in de pan liggen totdat de onderkant krokant en goudbruin is.

Gebruik een platte schep om de roti’s voorzichtig om te draaien. Bak nu ook de andere kant totdat deze krokant & goudbruin is.

Serveer direct.

Enjoy!

TIPS

Het is belangrijk wanneer het mengsel in de pan ligt en aangedrukt is dat je er niet meer aankomt totdat de randjes goudbruin zijn geworden. Dan pas draai je de rösti om. Als je er eerder aan gaat zitten vallen de pannenkoekjes uit elkaar.

Van de knolselderij die je nog over hebt kun je deze soep maken.

Of een knolselderijpuree