• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Kerst
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto met venkel & pesto

15 juni 2014 By Ellen 4 Reacties

 

Risotto met venkel & pesto

Recept risotto met venkel – een tijdje geleden werd ik door Esther van Urban Moms gevraagd of ik een recept voor haar kids fashion & lifestyle blog wilde bedenken voor de food maand. Nou word ik sowieso altijd erg enthousiast van nieuwe recepten bedenken en het feit dat ik er ook weer kids mee blij kan maken voelt als een soort bonus.

Eenmaal bezig met het bedenken van een familie maaltijd werd ik zo enthousiast dat ik meteen met twee gerechten op de proppen kwam. Hier het recept voor een heerlijke risotto met venkel. Bij ons thuis is iedereen er in ieder geval wild van. En het andere recept dat ik bedacht had en heerlijk bij de risotto geserveerd zou kunnen worden is deze heerlijke stukjes kip pesto.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 1/2 gedroogd pepertje zonder zaden, fijngehakt
  • 1 grote venkel of 2 kleintjes, fijngehakt (houd het groen apart)
  • 150 gram risotto
  • 150 gram risotto
  • Goede scheut witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • Sap van 1/2 citroen
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram pecorino kaas, vers geraspt
  • Verse peper uit de molen

Recept risotto met venkel & pesto

Schenk olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui, knoflook en het pepertje.

Voeg de venkel toe en roerbak even maar let op dat het niet bruin wordt. 

Doe de risotto erbij en blijf vanaf nu bij de pan staan. Zet het vuur halfhoog en blijf goed roeren totdat de rijst glazig wordt. Dit is het moment om de witte wijn erbij te schenken (wanneer je liever geen wijn gebruikt kun je de stap van witte wijn ook overslaan en meteen een grote lepel bouillon toevoegen).

Wanneer de rijst alle wijn heeft opgenomen kun je een grote lepel bouillon toevoegen. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Let hierbij op dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan. Dit neemt ongeveer 17 á 20 minuten in beslag. Heb je te weinig bouillon voeg dan nog een beetje water toe. 

Wanneer de bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit.

Schenk het sap van de citroen erbij en roer de boter en kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout (proef eerst als je pecorino kaas gebruikt want deze is van zichzelf al zout).

Rasp er nog een klein beetje kaas over.  Snijd het venkel groen fijn en strooi dit er overheen.
De risotto met venkel is op deze manier erg lekker. Maar mocht je een beetje pesto hebben staan of tijd om iets te maken dan is een lepeltje zelfgemaakte pesto erdoor ook erg lekker.

TIPS

  • Wanneer je bang bent dat het rode pepertje (voor kleine kinderen bijvoorbeeld) te pittig wordt gebruik dan minder.
  • Je kunt in plaats van pecorino (schapen) kaas ook eventueel parmezaanse kaas gebruiken. Zelf vindt ik het zoutige van de pecorino juist erg lekker smaken. Daarnaast is pecorino een stuk goedkoper.
  • Zet het op middelgroot vuur maar niet TE hoog. Het moet beheersbaar zijn aangezien je niet wilt dat de risotto aanbrandt.

Enjoy!

Hier bekijk je de leuke blog Urban Moms

Risotto met venkel & pesto made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Gezonde zomerse smoothie met rood fruit
Gegrilde avocado met (ponzu) dressing maken
Knoflookbrood recept
Video wraps maken met ei & avocado

Share14
Pin18
Tweet2
34 Shares

Categorie: Featured, Hoofdgerecht, Vega, Vegetarisch Tags: Dinner, groente recept, Homemade, Kidsproof, pesto, Risotto recept, vega, vegetarisch recept, vegetarische risotto, venkel

Vorig bericht: « Avocado toast
Volgend bericht: Makkelijke moestuin; het begin »

Lees Interacties

Reacties

  1. Marjolein zegt

    28 juni 2014 op 19:53

    Zojuist de venkelrisotto en de kip met pesto gemaakt. Echt super lekker. Deze receptcombi krijgt van ons een dikke tien! Mijn dochter (10) vond het zelfs een behoorlijk ‘chique restaurant maaltijd’ (dat kwam vast door het groen van de venkel op haar risotto).
    Dank voor het delen van al je heerlijke en gemakkelijke recepten, Ellen!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      29 juni 2014 op 21:32

      Hi Marjolein,
      Dank voor je SUPER bericht! Heel erg leuk om te horen:-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Rita zegt

    25 juni 2016 op 16:15

    Hoi Ellen .
    Is het totaal 300 gram risotto?
    Heerlijk recept. Zie ik zo al 🙂
    Groet Rita

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      25 juni 2016 op 18:10

      Hi Rita, dank! Zie dat ik een foutje heb gemaakt. Het moet 150 gram in totaal zijn. Eet je er niets verder bij dan zou ik er wel 50 gram meer van maken. Fijn weekend! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

Kerst recepten

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

Zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg

Recept voor zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg. Oh la la! Wat is deze zuurkool wellington met wild rookworst in bladerdeeg lekker. De zuurkool smaakt door de toevoeging van een beetje creme fraiche romig en de mosterd geeft pit. Heerlijk met stukken rookworst van wild erdoor. Liever toch geen vlees? Dan laat je de…

Lees verder »

Meer Kerst recepten »

KOOKBOEK BESTELLEN

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten
  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Recept van de dag

Pompoenstoof veganistisch recept

Eerdere recepten van de dag »

ALLES OVER KASTANJES

Gekookte kastanjes met pastinaak en pasta

Recept voor gekookte kastanjes met pastinaak en pasta. In Nederland mag het wellicht nog minder bekend zijn maar wist jij dat er ook landen zijn waar tamme kastanjes volop gegeten worden? Zo vind je in Frankrijk in het herfstseizoen op ‘elke’ straathoek wel gepofte kastanjes. Staat het eiland Corsica bekend om zijn vele kastanjebomen en kookkunsten…

Lees verder »

UITGELICHT

Winactie Tefal Trattoria pan (mag maar liefst 10 pannen weggeven!!)

Winactie Tefal Trattoria pan. Doe je mee? Inmiddels zijn de 10 winnaars bekend. Lees hieronder of je erbij zit. Kun je je nog herinneren dat ik onlangs een heerlijk gerecht had gemaakt in de Trattoria pan? (en ja, dit is mijn nieuwe fornuis, cool he?! Maar later meer hierover ……) Het recept voor dit heerlijke gerecht…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Hotspots

Ax Specialty Coffee Kruisstraat (Haarlem centrum)

HOTSPOT // Ax Specialty Coffee Kruisstraat (Haarlem centrum). Ax Specialty Coffee Kruisstraat (Haarlem centrum) Als je door de stad fietst zou je er bijna aan voorbij gaan. In een prachtig klein zaakje in de Kruisstraat zit dé nieuwe koffie hotspot in Haarlem (naast de slager). Het is waarschijnlijk het kleinste zaakje van Haarlem. Maar wat…

Lees verder »

REIZEN

Wild en herfst! Alles wat de natuur nu te bieden heeft

Wild en herfst! Alles wat de natuur nu te bieden heeft. Steeds meer trek ik de natuur in. Want hoe vaker ik hier wandel hoe meer ik voel dat mij dit echt goed doet. Hier ontspan ik en kom ik tot rust. En beter nog, hier ontstaan vaak weer nieuwe ideeen. Het liefst loop ik…

Lees verder »

Kookboeken

Kerst kookboek Made by Ellen – kerstmenu (vis, vlees, of vega)

Deze “luizenmoeder”

Boeklancering Made by Ellen was een feest!

Boeklancering Made by Ellen was een feest!

Boeklancering Made by Ellen was een feest! Zoals jullie nu waarschijnlijk wel weten is mijn boek uit. Zo bijzonder hoe iedereen erop reageert. Vorige week maandag stond er zelfs een lovende recensie in het NRC. En vervolgens werd er door de krant vier dagen uit het boek gekookt. Echt gaaf! Een aantal dagen geleden was…

Lees verder »

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

Instagram requires authorization to view a user profile. Use autorized account in widget settings

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2019 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú overal te koop! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0
Om je een nog betere site voor te schotelen, gebruik ik cookies en vergelijkbare technieken.OkNeeLees meer