• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Risotto met venkel & pesto

15 juni 2014 By Ellen 4 Reacties

 

Risotto met venkel & pesto

Recept risotto met venkel – een tijdje geleden werd ik door Esther van Urban Moms gevraagd of ik een recept voor haar kids fashion & lifestyle blog wilde bedenken voor de food maand. Nou word ik sowieso altijd erg enthousiast van nieuwe recepten bedenken en het feit dat ik er ook weer kids mee blij kan maken voelt als een soort bonus.

Eenmaal bezig met het bedenken van een familie maaltijd werd ik zo enthousiast dat ik meteen met twee gerechten op de proppen kwam. Hier het recept voor een heerlijke risotto met venkel. Bij ons thuis is iedereen er in ieder geval wild van. En het andere recept dat ik bedacht had en heerlijk bij de risotto geserveerd zou kunnen worden is deze heerlijke stukjes kip pesto.

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 sjalotje, fijngehakt
  • 1/2 gedroogd pepertje zonder zaden, fijngehakt
  • 1 grote venkel of 2 kleintjes, fijngehakt (houd het groen apart)
  • 150 gram risotto
  • 150 gram risotto
  • Goede scheut witte wijn
  • 500 ml groentebouillon
  • Sap van 1/2 citroen
  • 25 gram roomboter
  • 50 gram pecorino kaas, vers geraspt
  • Verse peper uit de molen

Recept risotto met venkel & pesto

Schenk olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit hierin de ui, knoflook en het pepertje.

Voeg de venkel toe en roerbak even maar let op dat het niet bruin wordt. 

Doe de risotto erbij en blijf vanaf nu bij de pan staan. Zet het vuur halfhoog en blijf goed roeren totdat de rijst glazig wordt. Dit is het moment om de witte wijn erbij te schenken (wanneer je liever geen wijn gebruikt kun je de stap van witte wijn ook overslaan en meteen een grote lepel bouillon toevoegen).

Wanneer de rijst alle wijn heeft opgenomen kun je een grote lepel bouillon toevoegen. Wanneer de bouillon volledig is opgenomen schep je een volgende lepel bouillon erbij totdat alles op is. Let hierbij op dat de risotto nooit helemaal droog komt te staan. Dit neemt ongeveer 17 á 20 minuten in beslag. Heb je te weinig bouillon voeg dan nog een beetje water toe. 

Wanneer de bouillon op is en de risotto gaar doe je het vuur uit.

Schenk het sap van de citroen erbij en roer de boter en kaas erdoor. Breng op smaak met peper en eventueel zout (proef eerst als je pecorino kaas gebruikt want deze is van zichzelf al zout).

Rasp er nog een klein beetje kaas over.  Snijd het venkel groen fijn en strooi dit er overheen.
De risotto met venkel is op deze manier erg lekker. Maar mocht je een beetje pesto hebben staan of tijd om iets te maken dan is een lepeltje zelfgemaakte pesto erdoor ook erg lekker.

TIPS

  • Wanneer je bang bent dat het rode pepertje (voor kleine kinderen bijvoorbeeld) te pittig wordt gebruik dan minder.
  • Je kunt in plaats van pecorino (schapen) kaas ook eventueel parmezaanse kaas gebruiken. Zelf vindt ik het zoutige van de pecorino juist erg lekker smaken. Daarnaast is pecorino een stuk goedkoper.
  • Zet het op middelgroot vuur maar niet TE hoog. Het moet beheersbaar zijn aangezien je niet wilt dat de risotto aanbrandt.

Enjoy!

Hier bekijk je de leuke blog Urban Moms

Risotto met venkel & pesto made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Warm gerookte zalm
Thai coconut chicken soup
Geroosterde bloemkoolsoep met gepofte knoflook, amandelen & citroen
Paksoi recept en hoe te snijden en bereiden

Share14
Pin18
Tweet2
34 Shares

Categorie: Featured, Hoofdgerecht, Vega, Vegetarisch Tags: Dinner, groente recept, Homemade, Kidsproof, pesto, Risotto recept, vega, vegetarisch recept, vegetarische risotto, venkel

Vorig bericht: « Avocado toast
Volgend bericht: Makkelijke moestuin; het begin »

Lees Interacties

Reacties

  1. Marjolein zegt

    28 juni 2014 om 19:53

    Zojuist de venkelrisotto en de kip met pesto gemaakt. Echt super lekker. Deze receptcombi krijgt van ons een dikke tien! Mijn dochter (10) vond het zelfs een behoorlijk ‘chique restaurant maaltijd’ (dat kwam vast door het groen van de venkel op haar risotto).
    Dank voor het delen van al je heerlijke en gemakkelijke recepten, Ellen!

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      29 juni 2014 om 21:32

      Hi Marjolein,
      Dank voor je SUPER bericht! Heel erg leuk om te horen:-) Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. Rita zegt

    25 juni 2016 om 16:15

    Hoi Ellen .
    Is het totaal 300 gram risotto?
    Heerlijk recept. Zie ik zo al 🙂
    Groet Rita

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      25 juni 2016 om 18:10

      Hi Rita, dank! Zie dat ik een foutje heb gemaakt. Het moet 150 gram in totaal zijn. Eet je er niets verder bij dan zou ik er wel 50 gram meer van maken. Fijn weekend! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Panzanella salade met gegrilde groente en mozzarella

Recept voor panzanella salade met gegrilde groente, pesto en mozzarella. Panzanella Panzanella is een Italiaanse broodsalade. Deze maak je moet stevig, oud brood zoals zuurdesem of ciabatta. Heb je geen oud brood dan kun je het uiteraard ook met vers brood maken. Maar het idee van een panzanella is dat je er juist heel makkelijk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Help! De zomervakantie komt er weer aan

Help! De zomervakantie komt er weer aan. Zomervakantie Heerlijk! Het is weer bijna zomervakantie. De dagen dat het lang licht is en we niet echt een programma hebben. Er hoeven geen broodtrommels gevuld te worden, geen wekkers die gezet moeten worden. I love it! Wat ik er minder aan vind is dat we dit jaar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Spinazie lasagne met tomatensaus

Recept voor spinazie lasagne met tomatensaus. Zoals je wellicht weet run ik sinds een tijdje ook twee dagen in de week een micro bakkerij vanuit mijn eigen garage. Op die dagen maak ik vaak ook zuurdesem pizettes (kleine pizza’s). Hiervoor gebruik ik regelmatig mijn zelfgemaakte tomatensaus. Ik maak dan express een enorme hoeveelheid van de…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0