Recept knolselderijpuree met worst en jus van gekarameliseerde rode ui.
Toen ik in mijn hoofd had om deze knolselderijpuree met worst en jus van gekarameliseerde rode ui te maken was ik helemaal niet van plan dit recept op mijn blog te delen. Het was alleen zo ontzettend lekker en makkelijk te maken dat ik toch besloten heb dit te doen.
Van de week had ik alleen nog maar verse braadworstjes in huis waardoor ik genoodzaakt was om nog de deur uit te gaan voor groenten. Ik zat alleen met een zieke thuis en echt zin had ik ook niet om met dit koude weer nog de deur uit te moeten. Op dit soort momenten wordt ik vaak vindingrijk. Ik bedacht me dat ik nog knolselderij had liggen en toen ik daarna de gekarameliseerde rode uien in de ijskast zag staan was ik meteen klaar. En lekker dat deze combinatie is….. Helemaal met dit koude weer!!
Voor 3 à 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 30 minuten
Knolselderijpuree
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 3 a 4
Ingredienten
- 3 aardappelen, geschild en gehalveerd
- Knolselderij geschild en in stukken
- 1 teentje knoflook
- 1 klont boter
- 75 ml melk, opgewarmd
- Snufje nootmuskaat
- 3 a 4 verse worstjes
- Gekarameliseerde rode ui
- Peper en zout.
Instructies
- Kook de aardappelen en knolselderij voor ongeveer 25 minuten in kokend water of totdat het gaar is (ik doe dit wel apart van elkaar aangezien de knolselderij vaak iets eerder klaar is). Daarna afgieten en pureren.
- Verwarm een klont boter in een koekenpan en fruit de knoflook aan.
- Schenk de gesmolten boter met knoflook door de puree.
- Voeg de melk en nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de worstjes in een paar minuutjes bruin en gaar.
- Haal de worstjes eruit en doe de gekarameliseerde rode uien in de koekenpan (dus bij de achtergebleven vocht van de worstjes).
- Verwarm de uien heel even en schenk er een klein beetje water bij.
- Roer goed door en laat het vocht verdampen tot de juiste dikte.
- Enjoy!
TIPS
Zelf gebruik ik graag een aardappelpuree knijper voor het maken van deze knolselderijpuree. Je krijgt dan een fluweelzachte puree. En wanneer de knolselderij er in eerste instantie niet doorgaat. Prak ik deze eerst met een stamper fijn en haal ik deze daarna alsnog door de knijper.
Klik hier voor het recept voor de gekarameliseerde rode ui. Het is heel handig om dit in je ijskast te hebben staan want het is bij heel veel dingen lekker. Met veel soorten vlees maar ook bijvoorbeeld op brood of je kan er lekkere hapjes van maken. Enne…. je kan het echt een aantal weken zonder problemen in een schone, goed afgesloten pot bewaren.
Jolanda Hurenkamp zegt
6 december 2012 op 15:31ziet er ook weer heerlijk uit, ga ik zeker maken!!!
Groetjes, Jolanda