A little hidden gem. Zo zou ik Bak restaurant willen omschrijven. Eentje waarvan ik hoop dat ie heel lang zal blijven.
In een eerdere post van mij heb ik al aangegeven dat er echt een nieuwe generatie koks is opgestaan die heel vernieuwend koken. Ze zijn jong, creatief, ambitieus, koken met lef en gebruiken veelal lokale en biologische seizoensproducten waarin de groente een mooie glansrijke rol krijgt toebedeeld. En door de veelal zeer schappelijke prijzen ook heel toegankelijk voor een breed publiek. Pop-up Bak is zo’n restaurant.
Bak is gevestigd in een pakhuis aan de oude Houthaven aan het IJ. Vroeger diende het als opslagplaats nu is het vooral een mooie plek voor veel creatieven. Bak vind je op de derde verdieping in het cafe van het Veem theater. Ondanks dat het een pop-up is heeft het een hele knusse uitstraling door het vele hout wat gebruikt is. Door de grote ramen heb je een geweldig uitzicht op het water en de bootjes. Ondanks het eenvoudige interieur zit je er heel prettig.
Dat je er zo fijn zit heeft voor een groot deel ook met het personeel te maken. De jonge mensen die hier werken zijn uiterst vriendelijk en relaxed.
En nu dan het eten. Je krijgt geen menukaart voorhanden maar je kan wel aangeven welke ingrediënten je liever niet op je bord wil krijgen. Je kan kiezen uit een 3, 4 of 5 gangenmenu. Wij gingen voor 3 gangen. Vooraf kregen wij een schilderachtig salade op ons bord met zeer knapperige en veelzijdige seizoensgroenten opgediend. Het leuke hiervan was dat er ook een aantal groenten bij zaten waar je werkelijk nooit van hoort.
Van ons hoofdgerecht droom ik nu nog steeds. Ik vond het werkelijk een heerlijke visgerecht waar alles aan klopte. We kregen skrei (een gecertificeerde winter-kabeljauw) met zuurkool en paddestoelen. En de saus van o.a. oesters die erbij zat. Mmmm………
En het toetje was ijs met hele dunne plakjes (gefermenteerde) wortel erop. Verrassend en ook erg lekker!!
Zoals ik al aangaf vind ik Bak restaurant een little hidden gem en daarom zeker een must visit!! En het goede nieuws is dat we er misschien wel veel langer van kunnen genieten. Ze mogen er namelijk dit hele jaar nog blijven en misschien wel voor vast.
De prijzen:
- 3 gangen: € 29,50
- 4 gangen: € 35,50
- 5 gangen: € 41,50
Adres Bak restaurant:
Van Diemenstraat 408, Amsterdam
Woensdag t/m zondag open voor lunch & diner. Check bakrestaurant.nl voor meer info.
Enjoy!
Dit ziet er leuk uit! En oooooh die salade, wat mooi. En helemaal niet zo duur. Gelukkig zitten ze een heel jaar er. Vriendinnen van mij in Amsterdam komen zo eten, ga ze hier gelijk over vertellen en misschien meteen een dag plannen 🙂