Recept knolselderijsoep met truffelolie.
Knolselderij vind ik een geweldige groente waar je veel mee kunt maken. Zo maak ik er graag een smakelijke puree van, rasp ik het om er rösti’s mee te maken. En vind ik het ook een heerlijke groente om van er een soep mee te maken. Deze knolselderijsoep is een echte winterse soep, ideaal voor de koudere dagen. En wanneer je de soep iets extra’s wilt geven is een beetje truffelolie erg lekker erdoor.
Voor 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
Knolselderijsoep met truffelolie
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 6
Ingredienten
- Scheutje olijfolie
- Klontje boter
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 knolselderij, geschild en in stukjes gesneden
- 2 middelgrote aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
- 750ml groentebouillon
- 100ml slagroom
- 2 boterhammen, geroosterd en in stukjes gesneden
- 3 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
- 6 x ½ theelepel truffelolie
- Peper & zout
Instructies
- Zet een grote pan op het vuur en verwarm hierin de olijfolie en klontje boter.
- Fruit de knoflook en ui.
- Doe de blokjes knolselderij en aardappel erbij en roer door.
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat met de deksel erop voor 20 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Doe de slagroom erbij en pureer nog een keer.
- Schep de soep in kommen en strooi er wat peterselie en croutons overheen.
- Schenk in elke kom een halve theelepel truffelolie.
- Breng op smaak met een beetje peper en zout.
- Enjoy!
TIPS
Voor het gemak rooster ik de boterhammen in een broodrooster maar je kan ook de boterham blokjes ook met een heel klein beetje lekkere olijfolie in een pannetje grillen of in de oven.
Heb je dit recept voor knolselderijsoep gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Ik ben benieuwd. Meepraten op facebook kan natuurlijk ook.
Drumles Den Haag zegt
27 december 2016 op 21:59Gister heb ik zo’n soepje gegeten tijdens een kerstdiner. Jeetje, dat was lekker! Een hemelse combinatie! 🙂 Bedankt voor dit recept. Ik ga het morgen maken!!
Ellen zegt
10 januari 2017 op 10:24Dank voor je enthousiaste reactie! super om te horen dat de soep zo’n succes was;-) Een fijne dag en succes met het maken van de soep! Groetjes, Ellen