Pompoentaart met speculaaskruiden
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
- Voor de vulling
- 300 gram pompoenblokjes
- 75 gram suiker
- 100 gram roomkaas, op kamertemperatuur
- Voor de speculaas bodem:
- 125 gram koude roomboter, in blokjes
- 75 gram havermout
- 10 gram speculaaskruiden
- 1 ei
- 100 gram bloem
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram suiker
- Snufje zout
- Cacao om te garneren
- Extra: keramische knikkers of gedroogde peulvruchten
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Leg de pompoenblokjes op een ovenplaat en besprenkel met een beetje olijfolie.
- Zet de groente voor 20 à 25 minuten in de oven totdat de pompoen gaar is en zet apart.
- Ondertussen doe je de bloem samen met het zelfrijzend bakmeel, speculaaskruiden, zout en 100 gram suiker, havermout en ei in een kom.
- Meng alle ingredienten en kneed de blokjes boter erdoor tot een samenhangend deeg.
- Vet een ovenvorm in met boter of bekleed met bakpapier.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en randen en druk alles licht aan.
- Leg keramische knikkers op de deegbodem totdat de vorm goed gevuld is.
- Plaats de taartbodem voor ongeveer 10 minuten in de oven totdat de bodem net droog is en niet meer kan inzakken.
- Haal uit de oven en verwijder de knikkers.
- Zet de bakvorm voor ongeveer 15 minuten terug, totdat de korst goudbruin is.
- Laat de taartbodem in z'n geheel afkoelen.
- Pureer de pompoenblokjes samen met de suiker fijn in een mixer.
- Mix de roomkaas erdoor tot een gladde massa.
- Verdeel de pompoenvulling gelijkmatig over de bodem.
- Strijk glad met de bolle kant van de lepel.
- Zet de pompoentaart voor een paar uurtjes in dekkoelkast totdat de vulling mooi stevig is.
- Haal de taart ongeveer 10 minuten voor serveren uit de koelkast.
- Strooi wat cacaopoeder over de taart en snijd deze in stukken.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pompoentaart-met-speculaaskruiden/
3.5.3251