• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pasta met kastanjes, cantharellen en worst

18 oktober 2018 By Ellen 1 Reactie

Recept voor Pasta met kastanjes, cantharellen en worst.

Pasta met kastanjes, cantharellen en worst

Zoals je wellicht gemerkt heb ben ik gek van mooie herfst producten zoals pompoen, kastanjes en paddestoelen. Dit soort ingredienten maakt het voor mij echt herfst. Ik hoop dan ook dat jij hier net zo enthousiast over bent als ik. Want ik ben er nog lang niet klaar mee!

Vandaag heb ik een pasta recept voor je klaar staan. Een echt bordje ‘comfort food’, al zeg ik het zelf. Rijke en warme smaken die goed passen bij dit prachtige herfst weer.

Recept pasta met kastanjes, cantharellen en worst

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 200 gram gekookte, gestoomde of gepofte kastanjes, in grove stukjes gehakt
  • 175 gram gedroogde worst of verse worst, kleine stukjes gehakt
  • 200 gram cantharellen, schoongemaakt
  • ½ theelepel venkelzaad, gemalen
  • 100ml witte wijn
  • 125 gram creme fraiche
  • 50ml kookvocht
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • 500 gram pasta, tortiglioni
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
  • Parmezaanse kaas of pecorino kaas om te garneren
Instructies
  1. Kook de pasta al dente, zoals vermeld op de verpakking.
  2. Giet de pasta daarna af en bewaar wat van het kookvocht.
  3. Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur.
  4. Schenk er olijfolie bij en fruit hierin de knoflook en ui.
  5. Voeg de kastanjes toe.
  6. Schep de worst erdoor en schep alles paar keer om.
  7. Voeg de cantharellen toe en wanneer deze mooi gaan kleuren strooi je de venkelzaad erover.
  8. Schenk de witte wijn erbij en roer alles om.
  9. Schep de creme fraiche erdoor.
  10. Roer alles om totdat de creme fraiche helemaal zacht geworden is.
  11. Schenk wat kookvocht erbij en roer om tot een gladde saus.
  12. Schep de pasta door de saus.
  13. Laat al roerend op klein vuur staan tot de gewenste dikte.
  14. Roer de peterselie erdoor.
  15. Breng op smaak met peper en zout.
  16. Schep de pasta op de borden.
  17. Maak elk bordje af met een beetje kaas.
  18. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Toen ik dit gerecht ging maken had ik geen creme fraiche in huis en gebruikte ik zure room. Ook dat ging goed. Ik haalde de pan van het vuur. Roerde heel rustig de zure room erdoor en liet het even staan. Vlak voor het serveren verwarmde ik alles rustig nog even op klein vuur en liet ik het nieter koken. Dus creme fraiche heeft de voorkeur omdat dit makkelijker is en veel kleinere kans op schiften maar heb je alleen zure room in huis? Dan kan dat dus mits je rustig aan doet en dit niet echt meer gaat verhitten.

Pas dit heerlijke pastagerecht aan naar je eigen wensen? Liever geen vlees? Laat dit dan rustig achterwege. Geen zin in cantharellen. Laat ze achterwege of gebruik rustig een andere paddestoel.

Voor dit recept gebruikte ik een gedroogd worstje. Dit was erg lekker maar een Italiaans vers worstje past hier ook hel goed bij. En vind je 175 gram wordt te weinig? Voeg dan rust iets meer toe. Makkelijk toch?

Wanneer je venkelzaad koopt kan je dit als zaad of poedervorm kopen. Ik gebruik voor dit gerecht graag de venkelzaad. Deze maal ik dan even fijn in de vijzel. De structuur die proef je dan terug in de saus. Dat vind ik persoonlijk heel lekker. Wil je het gewoon helemaal fijn hebben of he je het gewoon in huis? Dan kun je heel goed de venkelpoeder gebruiken.

Bekijk ook eens deze spaghettipompoen carbonara.

Heb je deze romige pasta met kastanjes, cantharellen en worst gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!

Pasta met kastanjes, cantharellen en worst

Gerelateerde posts:

Caesar salad met asperges van de BBQ
Recept groene asperges grillen met botersaus
Aardappelgratin met pastinaak en venkel
Kanelbullar - Zweeds cinnamon buns recept

Share13
Pin45
Tweet
58 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Featured, Herfst, Hoofdgerecht, Italiaans, Kaas, Kastanje, Koken, Meat, november, oktober, Paddestoelen, Pasta, Recept van de dag, Slider Tags: cantharellen, diner, herfst, hoofdgerecht, kastanjes, Kidsproof, Pasta, romige pasta, worst

Vorig bericht: « Bloemkool curry met pompoen (mét schil) & kerrie uit oven
Volgend bericht: Pompoentaart met speculaaskruiden »

Lees Interacties

Reacties

  1. Frannie zegt

    28 december 2018 om 20:17

    Heerlijk gerecht! Kastanjes over van kerstmis, kalfssaucijs als worst gebruikt en een mix van paddestoelen.

    Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8279


  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0