• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Pasta met kastanjes, cantharellen en worst

18 oktober 2018 By Ellen 1 Reactie

Recept voor Pasta met kastanjes, cantharellen en worst.

Pasta met kastanjes, cantharellen en worst

Zoals je wellicht gemerkt heb ben ik gek van mooie herfst producten zoals pompoen, kastanjes en paddestoelen. Dit soort ingredienten maakt het voor mij echt herfst. Ik hoop dan ook dat jij hier net zo enthousiast over bent als ik. Want ik ben er nog lang niet klaar mee!

Vandaag heb ik een pasta recept voor je klaar staan. Een echt bordje ‘comfort food’, al zeg ik het zelf. Rijke en warme smaken die goed passen bij dit prachtige herfst weer.

Recept pasta met kastanjes, cantharellen en worst

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 10 minuten

5 from 1 reviews
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
10 minuten
Totale tijd
20 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 grote ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 200 gram gekookte, gestoomde of gepofte kastanjes, in grove stukjes gehakt
  • 175 gram gedroogde worst of verse worst, kleine stukjes gehakt
  • 200 gram cantharellen, schoongemaakt
  • ½ theelepel venkelzaad, gemalen
  • 100ml witte wijn
  • 125 gram creme fraiche
  • 50ml kookvocht
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • 500 gram pasta, tortiglioni
  • 2 eetlepels platte peterselie, fijngehakt
  • Parmezaanse kaas of pecorino kaas om te garneren
Instructies
  1. Kook de pasta al dente, zoals vermeld op de verpakking.
  2. Giet de pasta daarna af en bewaar wat van het kookvocht.
  3. Ondertussen zet je een koekenpan op het vuur.
  4. Schenk er olijfolie bij en fruit hierin de knoflook en ui.
  5. Voeg de kastanjes toe.
  6. Schep de worst erdoor en schep alles paar keer om.
  7. Voeg de cantharellen toe en wanneer deze mooi gaan kleuren strooi je de venkelzaad erover.
  8. Schenk de witte wijn erbij en roer alles om.
  9. Schep de creme fraiche erdoor.
  10. Roer alles om totdat de creme fraiche helemaal zacht geworden is.
  11. Schenk wat kookvocht erbij en roer om tot een gladde saus.
  12. Schep de pasta door de saus.
  13. Laat al roerend op klein vuur staan tot de gewenste dikte.
  14. Roer de peterselie erdoor.
  15. Breng op smaak met peper en zout.
  16. Schep de pasta op de borden.
  17. Maak elk bordje af met een beetje kaas.
  18. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Toen ik dit gerecht ging maken had ik geen creme fraiche in huis en gebruikte ik zure room. Ook dat ging goed. Ik haalde de pan van het vuur. Roerde heel rustig de zure room erdoor en liet het even staan. Vlak voor het serveren verwarmde ik alles rustig nog even op klein vuur en liet ik het nieter koken. Dus creme fraiche heeft de voorkeur omdat dit makkelijker is en veel kleinere kans op schiften maar heb je alleen zure room in huis? Dan kan dat dus mits je rustig aan doet en dit niet echt meer gaat verhitten.

Pas dit heerlijke pastagerecht aan naar je eigen wensen? Liever geen vlees? Laat dit dan rustig achterwege. Geen zin in cantharellen. Laat ze achterwege of gebruik rustig een andere paddestoel.

Voor dit recept gebruikte ik een gedroogd worstje. Dit was erg lekker maar een Italiaans vers worstje past hier ook hel goed bij. En vind je 175 gram wordt te weinig? Voeg dan rust iets meer toe. Makkelijk toch?

Wanneer je venkelzaad koopt kan je dit als zaad of poedervorm kopen. Ik gebruik voor dit gerecht graag de venkelzaad. Deze maal ik dan even fijn in de vijzel. De structuur die proef je dan terug in de saus. Dat vind ik persoonlijk heel lekker. Wil je het gewoon helemaal fijn hebben of he je het gewoon in huis? Dan kun je heel goed de venkelpoeder gebruiken.

Bekijk ook eens deze spaghettipompoen carbonara.

Heb je deze romige pasta met kastanjes, cantharellen en worst gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!

Pasta met kastanjes, cantharellen en worst

Gerelateerde posts:

Pasta met snelle homemade bolognese saus
Broodje hotdog
Hapjes oud en nieuw recepten
Crumble havermout met rood fruit

Share13
Pin59
Tweet
72 Shares

Categorie: Blog, december, Diner, Featured, Herfst, Hoofdgerecht, Italiaans, Kaas, Kastanje, Koken, Meat, november, oktober, Paddestoelen, Pasta, Recept van de dag, Slider Tags: cantharellen, diner, herfst, hoofdgerecht, kastanjes, Kidsproof, Pasta, romige pasta, worst

Vorig bericht: « Bloemkool curry met pompoen (mét schil) & kerrie uit oven
Volgend bericht: Pompoentaart met speculaaskruiden »

Lees Interacties

Reacties

  1. Frannie zegt

    28 december 2018 om 20:17

    Heerlijk gerecht! Kastanjes over van kerstmis, kalfssaucijs als worst gebruikt en een mix van paddestoelen.

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0