Recept voor een pompoenchutney met appel.
Oke! Zo’n chutney ziet er niet perse heel goed uit op een foto en de blokjes zou ik zelf de volgende keer nog iets kleiner snijden maar geloof mij. Deze pompoen chutney smaakt erg lekker. Of je het nou maakt voor bij een stukje kip met rijst, een stukje pulled pork of met een stukje kaas. Het is er allemaal lekker bij.
Je kan in principe bijna elke eetbare pompoen voor deze chutney gebruiken. Zelf gebruikte ik hier een groene kabocha pompoen voor omdat deze zoet en romig zijn. Maar een oranje pompoen of de flespompoen kan bijvoorbeeld ook heel goed.
Recept pompoenchutney met appel
Voor 8 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 40 minuten
- Scheutje zonnebloemolie
- 400 gram pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 1 grote ui, geschild en in blokjes
- 1 theelepel komijnzaad, fijngemalen
- 1,5 theelepels kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel korianderzaad, fijngemalen
- 1 goede eetlepel suiker
- 100 gram appel, geschild en in kleine blokjes
- 150ml appelazijn
- 3 bolletjes stemgember fijngehakt
- 2 theelepels gember siroop (uit het zelfde potje waar ook de stemgember in zit)
- Verwarm een pan op het vuur en schenk er wat olie bij.
- Fruit hierin de ui en schep de pompoen erdoor.
- Strooi alle kruiden erover en schep alles om. Roerbak op middelgroot vuur voor een paar minuten.
- Voeg de suiker toe en laat eventjes karameliseren. Schep dan de stukjes appel erdoor.
- Schenk de appelazijn erdoor en roer door.
- Plaats een deksel op de pan en kook de pompoen in ongeveer 30 minuten op laag vuur gaar.
- Voeg de gember en siroop toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schep in een schone goed afsluitbare pot. Druk met de bolle kant van de lepel goed aan zodat er geen open ruimten in de pot ontstaan.
- Serveer direct of sluit de pot.
- Enjoy!
TIPS
Om de pompoenchutney zo lang mogelijk goed te houden kun je de pot het beste steriliseren dor deze 10 minuten te laten koken in ene grote pan met water of in de vaatwasser.
Met dit recept maak je een weckpot zo groot als op deze foto. Je kan natuurlijk ook het recept verdubbelen of kleine potjes nemen.
Zorg ervoor dat je de ui eerst op laag vuur goed aanfruit zodat deze lekker zoet wordt. De pompoen wil je gaar hebben maar een klein beetje bite is nog wel lekker. De appel mag juist wle een beetje zacht worden omdat dit alle elementen lekker verbindt. Zorg er wel voor dat je de chutney niet te ver inkookt omdat je het niet te droog wilt hebben. Daarom gebruik ik ook een deksel op de pan en de condens die vrijkomt giet ik bij de chutney.
Houd je van zoet? Dan kan een extra eetlepel suiker eventueel ok lekker zijn. Proef dus gewoon even.
Op de foto zie je dat ik de blokjes wat grover heb gelaten. Hoewel ik het zo erg lekker vindt en goed bij een stukje kip en rijst vindt passen zou ik de pompoen blokjes de volgende keer toch nog iets kleiner snijden.
Bekijk ook eens deze ingelegde pompoen of deze kruidige pompenpuree.
Heb je deze pompoenchutney gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord