Pompoenchutney met appel
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 8
- Scheutje zonnebloemolie
- 400 gram pompoen, geschild en in kleine blokjes
- 1 grote ui, geschild en in blokjes
- 1 theelepel komijnzaad, fijngemalen
- 1,5 theelepels kurkuma
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel korianderzaad, fijngemalen
- 1 goede eetlepel suiker
- 100 gram appel, geschild en in kleine blokjes
- 150ml appelazijn
- 3 bolletjes stemgember fijngehakt
- 2 theelepels gember siroop (uit het zelfde potje waar ook de stemgember in zit)
- Verwarm een pan op het vuur en schenk er wat olie bij.
- Fruit hierin de ui en schep de pompoen erdoor.
- Strooi alle kruiden erover en schep alles om. Roerbak op middelgroot vuur voor een paar minuten.
- Voeg de suiker toe en laat eventjes karameliseren. Schep dan de stukjes appel erdoor.
- Schenk de appelazijn erdoor en roer door.
- Plaats een deksel op de pan en kook de pompoen in ongeveer 30 minuten op laag vuur gaar.
- Voeg de gember en siroop toe en breng op smaak met peper en zout.
- Schep in een schone goed afsluitbare pot. Druk met de bolle kant van de lepel goed aan zodat er geen open ruimten in de pot ontstaan.
- Serveer direct of sluit de pot.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/pompoenchutney-met-appel/
3.5.3251