Recept voor kastanjes met pompoen en romige spinazie uit de oven.
Hoe leuk?! ’s Middags kwam ik tijdens een wandeling met de hond bij een tamme kastanjeboom uit en ’s avonds bedacht ik er dit kastanje gerecht met pompoen en spinazie uit de oven mee. Toen ik het gerecht op tafel zette durfde ik niet te hopen dat iedereen het zo lekker zou vinden. Zelfs mijn zoon die niet zo heel gek van pompoen is at er twee keer van. Een heerlijk comfort food gerecht om als bijgerecht te serveren of met een frisse salade en een stokbrood als hoofdgerecht. De kastanjes smaken er heel lekker door maar hazelnoten, walnoten of bijvoorbeeld pecannoten kunnen natuurlijk ook. Deze hoeven dan maar slechts 5 minuten in de oven dus houd dit dan goed in de gaten.
En vind je het ook leuk om eens met tamme kastanjes te experimenteren. Bekijk dan even deze blogpost. Hier lees je alles wat je moet weten om zelf met eetbare kastanjes aan de slag te gaan!
Recept kastanjes met pompoen uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 15 minuten – 0ventijd: 35 minuten
- 400 à 500 gram kleine oranje bio pompoen
- Scheutje olijfolie
- 2 handjes tamme kastanjes (uit de bolster maar nog wel in de bruine schil)
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 700 gram verse spinazie
- 1 theelepel harissa
- Scheutje ongezoete slagroom
- Klein handje geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de kastanjes bovenaan kruiselings in.
- Snijd de pompoen met schil in plakken en leg deze samen met de kastanjes op een ovenplaat.
- Schenk er een beetje olijfolie over en breng op smaak met peper en zout.
- Plaats voor ongeveer 30 minuten in de oven. Totdat de kastanje open staat en de pompoen zacht en goudbruin is.
- Ondertussen zet je een ovenbestendige pan op het vuur en fruit hierin met een beetje olie de knoflook en ui aan.
- Schep de spinazie erdoor en roerbak totdat alle spinazie erin past en net geslonken is.
- Schep de harissa erdoor en schenk vervolgens een beetje room bij de spinazie en laat zachtjes tot de gewenste dikte inkoken.
- Haal de ovenplaat uit de oven en laat de pompoen en noten een beetje afkoelen.
- Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
- Pel de kastanjes terwijl ze nog warm zijn aangezien dit het makkelijkst pelt.
- Verdeel de plakken pompoen samen met de kastanjes over de spinazie en strooi de kaas erover. Schenk eventueel nog een klein beetje lekker olijfolie over de schaal en plaats deze nog voor ongeveer 5 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
- Haal uit de oven en serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Je kan de slagroom eventueel ook vervangen voor een lekkere kokosmelk. De kaas kun je eventueel ook achterwege laten.
Heb je geen ovenbestendige pan? Bereid de spinazie dan in een gewone pan. Wanneer de room dan een beetje is ingekookt schep je het in een ovenschaal en leg je hier de pompoen en kastanjes op.
Heb je dit gerecht van kastanje met pompoen en spinazie uit de oven gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zoal van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord