• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Linzen salade met pompoen, feta & worstjes

20 oktober 2014 By Ellen 8 Reacties

Recept voor linzen salade met pompoen, feta & worstjes.

Linzen salade met pompoen, feta & worstjes made by ellen

Deze linzen salade met pompoen, feta & worstjes smaakt heerlijk voor lunch, avondeten maar ook om koud mee te nemen voor op het werk of onderweg. En ik weet het, alweer een pompoen recept. Maar zodra het herfstachtig weer is kan ik het niet laten. Ik hoop dat jij hier net zo blij van wordt als ik.

Recept linzen salade met pompoen, feta & worstjes

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 20 minuten – oventijd: 45 minuten

5 from 1 reviews
Linzen salade met pompoen, feta & worstjes
 
Print
Auteur: Ellen
Ingredienten
  • 150 gram linzen
  • 1 fles (butter squash) pompoen
  • 1 rode ui in schil, horizontaal gehalveerd
  • 1 knoflook in schil, horizontaal gehalveerd
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Merguez worstjes
  • Peper en eventueel zeezout uit de molen
  • handje ongepelde zelf geroosterde pompoenpitten
  • 100 gram feta, verkruimeld
  • Volle hand verse koriander, fijngehakt
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de pompoen goed schoon en droog af. Snijd deze in kleine blokjes.
  3. Leg de pompoen samen met de ui en knoflook op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
  4. Schenk er de olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zout.
  5. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 45 minuten in de voorverwarmde oven.
  6. Kook de linzen, ongeveer 20 minuten voordat de pompoen klaar is, zoals vermeld op verpakking. Laat de linzen daarna uitlekken.
  7. Braad de merguez worstjes bruin en gaar.
  8. Haal uit de pan en snijd de worstjes in grove stukken.
  9. Haal de pompoen uit de oven.
  10. Knijp de ui en knoflook uit de schil en hak het fijn.
  11. Doe de gehakte ui, knoflook, gekookte linzen, pompoen, ⅔ feta en worstjesn een grote schaal. Breng op smaak met peper, eventueel een beetje zout en schep om.
  12. Maak de salade af met de overige feta, pompoenpitten en koriander.
  13. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Wil je liever een vegetarisch gerecht? Deze linzen salade is ook heerlijk zonder de worstjes.

Voor dit gerecht hoef je de pompoen niet te schillen. Wanneer je het toch fijner vindt om dit wel te doen kun je deze dun schillen.

Je kunt de oven ook op 200 graden zetten maar let dan wel goed op de pompoenpitten, ui en knoflook. Deze worden dan een stuk sneller bruin. De pompoen kun je op deze manier iets sneller en krokanter roosteren.

In plaats van merguez worstjes kun je ook andere worstjes met een bite gebruiken.

Voor dit gerecht gebruik ik kleine ietwat stevige linzen. Je hebt hiervoor de duurdere le Puy/du puy of het alternatief dupuis.

Ik bak de pompoenpitten graag mee. Zelf pel ik deze niet. Mocht je deze wel willen pellen kan dit natuurlijk ook. Het is alleen wel even een klusje. Sommige kopen de pompoenpitten. Het is wel het lekkerst om deze dan even kort in een pannetje te roosteren.

Wanneer de knoflook eerder klaar is dan de pompen haal je deze er alvast uit en zet je de pompoen terug. Zorg dat deze niet verbranden.

Ben je ook zo gek van feta? In een gulle bui strooi ik er al snel meer overheen. Mmmm……


Linzen salade met pompoen, feta & worstjes made by ellen

Linzen salade met pompoen, feta & worstjes made by ellen
Linzen salade met pompoen, feta & worstjes made by ellen

 

Gerelateerde posts:

Plaattaart met appel, kaneel & amandelen
Hele bloemkool uit de oven
Snijbiettaart met ricotta en speltmeel
Restaurant Lan Tin in Naarden - Aziatisch eten

Share28
Pin527
Tweet
555 Shares

Categorie: Diner, Favorieten, Featured, Filters, Glutenvrij, Grillen, Hoofdgerecht, Kaas, Koolhydraatarm, Lunch, Meat, Oven, Pompoen, Salades, Salads, Vlees Tags: herfst, hoofdgerecht, Kidsproof, linzen, linzen salade, linzen salade recept, pompoen, pompoen recept, vlees

Vorig bericht: « Pasta met aubergine tomatensaus
Volgend bericht: Onze herfstvakantie »

Lees Interacties

Reacties

  1. an zegt

    20 oktober 2014 om 15:47

    ziet er heerlijk uit,morgen maak ik de veggie versie voor lunch.Merci voor dit receptje 🙂

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      20 oktober 2014 om 21:10

      Hi An,
      Mmmm…. lekker! In plaats van de worstjes kun je er eventueel een beetje extra feta overheen strooien. Laat je me weten wat je ervan vindt? Ben benieuwd! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  2. An zegt

    22 oktober 2014 om 12:59

    Hey Ellen,Het was een regelrechte voltreffer,en de feta smelt zo heerlijk weg,wel ga ik de volgende keer de pompoen toch van zijn schil ontdoen,hij was een beetje aan de harde kant,verder heb ik er nog 2 tomaatjes die dringend opgegeten moesten worden er ook door gemengd,werkelijk een heerlijk receptje. 🙂 Groetjes,An

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      23 oktober 2014 om 09:22

      Hi An,
      Dank voor je bericht! Wat leuk om te horen dat je zo enthousiast bent over de linzen salade. Wij vonden de pompoen juist heel goed met schil kunnen maar als het je minder smaakt zou ik deze er de volgende keer gewoon afhalen. Het kan natuurlijk de pompoen zijn geweest. Heb je wel flespompoen gebruikt? Leuk dat je er trouwens meteen een eigen draai aangeeft door de tomaatjes aan het gerecht toe te voegen. Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden
  3. Amber zegt

    26 augustus 2015 om 19:47

    Wat een heerlijk recept, ook in de zomer. Dank je wel Ellen!

    Beantwoorden
  4. elly zegt

    11 oktober 2016 om 16:10

    Maar zijn er in de zomer dan wel pomooenen Amber…?

    Beantwoorden
  5. Renske zegt

    28 maart 2017 om 22:21

    Wat een heerlijk recept! Dankjewel. Ik ben helemaal niet zo’n pompoenliefhebber maar had er eentje aangeschaft op verzoek van mijn 2-jarige dochter (die uiteindelijk niks van de pompoen gegeten heeft) en ‘moest’ er dus iets mee. Ik heb niet de volledige pompoen gebruikt en had ook niet alle (gewone, niet zo stevige) linzen erin gedaan, want ik houd van sterke smaken zoals van de knoflook en de feta. Ik heb dus echt zitten smullen. O ja, en merquezworstjes had de Jumbo niet, dus dat werden chipolataworstjes. Ik voorzie dat dit recept vaker van stal gehaald gaat worden door me. En dan ga ik hard zoeken naar merquezworstjes.

    Beantwoorden
    • Ellen zegt

      11 april 2017 om 08:49

      Hi Renske,
      Wat fijn om te horen dat het gerecht zo geslaagd was. En zolang jij hier lekker
      van blijft genieten en je dochtertje ziet dat dan komt dat vanzelf wel;-) Fijne dag! Groetjes, Ellen

      Beantwoorden

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

Zuurdesem kaneelbroodjes

Recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. De afgelopen tijd heb ik veel verzoeken gekregen om mijn zuurdesem kaneelbroodjes recept met je te delen. Tot op heden was ik hier nog niet klaar voor omdat het niet een eenduidig recept is omdat er voor zuurdesem ook veel gevoel bij komt kijken. Daarom deel ik vandaag het basis recept…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Zuurdesem kaneelbroodjes

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Gevulde paprika met paella rijst, groente en feta kaas

Recept voor gevulde paprika met paella rijst, verse groente en feta kaas. Onlangs maakte ik deze gevulde paprika met paella rijst, boordevol verse groente en feta kaas. Toen ik de foto hiervan op mijn instagram deelde ontplofte de zaak zowat en kreeg ik veelvuldig van jullie het verzoek voor het recept. Ik snap dat ook…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2211    8276


  • Het is een tijdje stil geweest op de blog & socials door het overlijden van mijn vader. En hoewel koken voor mijn familie troost geeft voelde ik er weinig voor om de gerechten die ik uit de losse pols maakte op papier te zetten laat staan deze te fotograferen. Maar vandaag ben ik weer terug op de blog met het favoriete recept van mijn vader; pasta aioli met garnalen ❤️ Check madebyellen.com voor dit super eenvoudige maar goddelijke recept of de link in bio
  • Vanavond maakte ik deze heerlijk gevulde paprika’s! Ik vroeg me direct na de eerste hap af waarom ik dit zo lang niet gemaakt had. Dit gerecht is namelijk zoooooo lekker! Met veel verse groenten en paella rijst. Laat weten als je interesse hebt voor het recept!
  • M’n wereld staat stil...... Mijn fantastische vader is er niet meer
  • Op vele verzoek deel ik nu mijn recept voor zuurdesem kaneelbroodjes. Wil je liever zonder desem? Dan heb ik ook een ander recept voor je op de blog staan;-)) Dus als je zin hebt om nog iets met Pasen te doen...... fijne dagen allemaal!! #linkinbio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Family time! P.s. Dank voor al jullie geweldig lieve berichtjes en medeleven nav mijn vorige post

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0