Rabarber crumble taart.
UPDATE // Deze rabarber crumble is heerlijk! Maar toch wilde ik kijken of ik een rabarber crumble taart kon maken die ook super lekker is maar toch nog een stukje eenvoudiger / sneller te maken;-) En dat is inmiddels gelukt! Je kan nu op de blog ook een rabarber havermout crumble vinden (zonder ei) met een heerlijke krokante bodem. Voor dit recept hoef je maar slechts 1 soort deeg te maken en dat scheelt natuurlijk weer tijd. En de taart is er echt niet minder lekkerder om. Nieuwsgierig geworden? Kijk dan hier of lees hieronder verder voor de heerlijke maar wat uitgebreider rabarber crumble taart versie.
Deze heerlijke rabarber crumble taart maak ik graag in het weekend als we met z’n allen zijn. Het liefst ’s ochtends wanneer het zonnetje schijnt en de tuindeuren openstaan. De kinderen spelen buiten en ik geniet van de zoete rabarber die op het fornuis staat te pruttelen. Ik maak altijd een grote hoeveelheid zodat we weer een reden hebben om familie en vrienden uit te nodigen. En een waarschuwing: bij ons blijft er nooit iets van over!
Vaak denken mensen door de zoete smaak van rabarber dat het een fruitsoort is maar officieel is het groente. Het is een echte lente/zomer groente en nu dan ook volop verkrijgbaar. Let op bij het kopen van rabarber dat de stengels stevig zijn. Wanneer de stengels slap zijn is de rabarber minder vers en kun je deze minder lang bewaren. De bladeren van de rabarber gebruik je nooit. Het gaat om de stengels.
Voor 10 á 12 personen – voorbereidingstijd:40 minuten – baktijd:20 á 25 minuten. Deze taart maak ik op een grote ovenplaat van ongeveer 32 x 23 cm.
Ingrediënten
Taartbodem
- 250 gram bloem, gezeefd
- 5 gram zout, gezeefd
- 125 gram boter, in blokjes op kamertemperatuur
- 125 gram rietsuiker
- 1 ei
Rabarbercompote
- 1 kg rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
- Sap van 1 sinaasappel
- 100 gram rietsuiker
- 1/2 theelepel vanille extract
Crumble topping
- 70 gram bloem
- 70 gram havermout
- 70 gram rietsuiker
- 70 gram koude boter
- Eventueel poedersuiker om over de crumble taart te strooien
Recept rabarber crumble taart
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voor de taartbodem doe je de bloem, zout en boter in een grote kom en maak je er met je vingers een fijn kruimelig mengsel van. Doe de suiker en ei erdoor. Laat het deeg 20 minuten in de koelkast rusten.
In de tussentijd kun je de rabarber en crumble topping maken.
Doe de rabarber samen met het sinaasappelsap, de suiker en het vanille extract in een grote pan en zet op middelgroot vuur. Wanneer de rabarber kookt zet je het vuur iets lager en laat je het in ongeveer 12 minuten zachtjes gaarkoken.
Crumble topping
Doe de bloem en boter in een kom en maak er met je vingers een kruimelig mengsel van. Roer de suiker en de havermout erdoor.
Haal het deeg uit de koelkast en leg deze op een ingevette ovenplaat en druk uit totdat het deeg over de hele bodem gelijkmatig verdeeld is. Prik gaatjes in het deeg en zet in de oven voor 10 tot 15 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven op 200 graden.
Schenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem. Daar bovenop komt een dun laagje crumble.
Plaats de schaal voor ongeveer 20 minuten in de oven. Totdat de crumble topping gaar en mooi bruin gekleurd is.
Als je het leuk vindt kun je er met een fijn zeefje een beetje poedersuiker overheen strooien.
Enjoy!
Meer zin in een cake? Probeer dan eens deze rabarber-gember cake. Mmmm……
Ook heb ik een rabarber & aardbeien jam gemaakt:)
Beste Ellen, ik heb gisteren (13 juni 2013)je rabarber crumble taart gemaakt en ik vind ‘m heerlijk! Eindelijk een recept waarbij de rabarber niet zo zuur blijft. Heel fijn.
Als je van fris en zuur houdt grandioos gebak! Ik heb hem zelf met gebroken hazelnoten getopt, zeer goede combinatie.
Ook nog eens uitstekend in te vriezen om hem dan weer in de oven op te piepen voor het serveren.
Dit is er een om nooit meer te vergeten. DOEN!
Ziet er goed uit!
Is het een complete bakplaat?
Kan je de rabarber vervangen door eenzelfde hoeveelheid verse aardbei?
vr. gr.
Het gaat inderdaad om een hele bakplaat. Het is namelijk de bedoeling dat de crumble niet te hoog wordt. Deze bakplaat dient wel goed ingevet of met bakpapier bekleedt te worden.
Met aardbeien heb ik zelf nog nooit geprobeerd maar het water loopt me nu al in de mond. Ik zou alleen de aardbeien maar echt heel even verwarmen om alle smaken bij elkaar te krijgen maar verder vooral niet teveel laten koken zodat je nog een beetje structuur behoudt.
Succes! Ik ben heel benieuwd naar het resultaat maar volgens mij gaat dat helemaal goed komen:-)
Groetjes, Ellen
ZIet er heerlijk uit !
Gaat het om zelfrijzende bloem of niet ?
Groetjes!
Hi Alexia, dank je! Nee, het gaat om gewone bloem. Fijn weekend! Groetjes, Ellen
Hij was heerrrrrrlijk!
Hi Lynn,
Dank! Altijd fijn om te horen. Helemaal met een nieuw recept. Blijft toch spannend of iemand anders die het gerecht maakt ook zo enthousiast ervan kan worden. Leuk dus!! Groetjes, Ellen
Hoi,
Ik heb de taart geprobeerd.Hij is heerlijk!! Enige minpuntje was dat de bodem verbrand is denk ik bij de tweede ovenbeurt. Ik had bakpapier op de plaat gelegd en de graden en tijd aangehouden zoals aangegeven.
Groetjes
Hi Tonny,
Dank voor je berichtje! Fijn om te horen dat de crumble taart zo lekker was maar jammer dat de onderkant verbrand is. Ik denk dan ook dat jouw oven krachtiger is dan die van mij dus ik wil je aanraden om de volgende keer bij de 2e ovenbeurt de oven op 180 graden te laten staan en niet hoger te zetten. En wellicht de bodem in de 1e beurt iets korter in de oven te laten. Ik hoop dat dit helpt voor een volgende keer;-) Groetjes, Ellen
Zeer lekker recept!
Waar kan ik de crumbletaart best bewaren? In of uit de koelkast?
Bedankt!
Hi Camille,
Dank je! Wat ontzettend fijn om te horen;-) Als ik deze crumble taart echt een dag of 2 wil bewaren dan doe ik dit altijd in de koelkast. En ik heb ook wel eens een stukje in de vriezer bewaard en dat ging ook goed! Maar als ik de crumble taart bijvoorbeeld ’s ochtends maak en ’s avonds ga opeten dan bewaar ik deze wel buiten de koelkast. Enjoy it! Groetjes, Ellen
Lijkt me een heerlijke taart, maar wil eigenlijk geen suiker gebruiken. In deze taart zit best veel suiker. Wat kan ik er voor in de plaats gebruiken? Ik hoor het graag!
Hi Rosanna,
Dank je! Deze plaattaart is best groot en ook wel echt heel lekker maar er gaat inderdaad wat suiker in. Je zou de suikerhoeveelheid kunnen minderen of je zou voor mijn andere rabarber crumble kunnen gaan waar wel dadels doorheen gaan maar verder geen suiker is toegevoegd. Deze is dan alleen zonder bodem. Of je combineert deze twee crumbles? Ik hoop dat je hier wat mee kan. Kijk voor het andere crumble recept hier Groetjes, Ellen p.s. laat je me nog even weten wat het geworden is? Ben benieuwd!
Ziet er een lekker gebakje uit!
Doe jij de schil van de rabarber? Of mag dit er aanblijven?
Hi Inne,
Ik laat de schil van de rabarber er altijd aan. Juist om de prachtige kleur zoveel mogelijk te behouden. Tijdens het in stukjes snijden van de rabarber gaat er altijd wel een stug stukje schil af. Deze snijd ik er dan gewoon vanaf en probeer ik de overige schil er zoveel mogelijk aan te laten. Succes ermee en een fijne zondag! Groetjes, Ellen
Heerlijk recept, buj de rabarber ook wat aardbeien gedaan, goede combi.
Het is heel erg lekker, alleen vind ik het best een grote hoeveelheid zout door de bodem en dat proef ik best wel. Volgende keer denk ik dat ik liever 3 gram gebruik ipv 5.
Al met al zeker de moeite waard om te onthouden.
Hi Alice, dank voor je feedback. Goed om te weten! Ik zal er de volgende kee rnog eens opletten als ik deze taart weer eens ga maken. Maar zeker minder gebruiken dan, dank! Fijne pasen. Groetjes, Ellen