Rabarber crumble taart.
UPDATE // Deze rabarber crumble is heerlijk! Maar toch wilde ik kijken of ik een rabarber crumble taart kon maken die ook super lekker is maar toch nog een stukje eenvoudiger / sneller te maken;-) En dat is inmiddels gelukt! Je kan nu op de blog ook een rabarber havermout crumble vinden (zonder ei) met een heerlijke krokante bodem. Voor dit recept hoef je maar slechts 1 soort deeg te maken en dat scheelt natuurlijk weer tijd. En de taart is er echt niet minder lekkerder om. Nieuwsgierig geworden? Kijk dan hier of lees hieronder verder voor de heerlijke maar wat uitgebreider rabarber crumble taart versie.
Deze heerlijke rabarber crumble taart maak ik graag in het weekend als we met z’n allen zijn. Het liefst ’s ochtends wanneer het zonnetje schijnt en de tuindeuren openstaan. De kinderen spelen buiten en ik geniet van de zoete rabarber die op het fornuis staat te pruttelen. Ik maak altijd een grote hoeveelheid zodat we weer een reden hebben om familie en vrienden uit te nodigen. En een waarschuwing: bij ons blijft er nooit iets van over!
Vaak denken mensen door de zoete smaak van rabarber dat het een fruitsoort is maar officieel is het groente. Het is een echte lente/zomer groente en nu dan ook volop verkrijgbaar. Let op bij het kopen van rabarber dat de stengels stevig zijn. Wanneer de stengels slap zijn is de rabarber minder vers en kun je deze minder lang bewaren. De bladeren van de rabarber gebruik je nooit. Het gaat om de stengels.
Voor 10 á 12 personen – voorbereidingstijd:40 minuten – baktijd:20 á 25 minuten. Deze taart maak ik op een grote ovenplaat van ongeveer 32 x 23 cm.
Ingrediënten
Taartbodem
- 250 gram bloem, gezeefd
- 5 gram zout, gezeefd
- 125 gram boter, in blokjes op kamertemperatuur
- 125 gram rietsuiker
- 1 ei
Rabarbercompote
- 1 kg rabarber, schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
- Sap van 1 sinaasappel
- 100 gram rietsuiker
- 1/2 theelepel vanille extract
Crumble topping
- 70 gram bloem
- 70 gram havermout
- 70 gram rietsuiker
- 70 gram koude boter
- Eventueel poedersuiker om over de crumble taart te strooien
Recept rabarber crumble taart
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voor de taartbodem doe je de bloem, zout en boter in een grote kom en maak je er met je vingers een fijn kruimelig mengsel van. Doe de suiker en ei erdoor. Laat het deeg 20 minuten in de koelkast rusten.
In de tussentijd kun je de rabarber en crumble topping maken.
Doe de rabarber samen met het sinaasappelsap, de suiker en het vanille extract in een grote pan en zet op middelgroot vuur. Wanneer de rabarber kookt zet je het vuur iets lager en laat je het in ongeveer 12 minuten zachtjes gaarkoken.
Crumble topping
Doe de bloem en boter in een kom en maak er met je vingers een kruimelig mengsel van. Roer de suiker en de havermout erdoor.
Haal het deeg uit de koelkast en leg deze op een ingevette ovenplaat en druk uit totdat het deeg over de hele bodem gelijkmatig verdeeld is. Prik gaatjes in het deeg en zet in de oven voor 10 tot 15 minuten.
Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven op 200 graden.
Schenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem. Daar bovenop komt een dun laagje crumble.
Plaats de schaal voor ongeveer 20 minuten in de oven. Totdat de crumble topping gaar en mooi bruin gekleurd is.
Als je het leuk vindt kun je er met een fijn zeefje een beetje poedersuiker overheen strooien.
Enjoy!
Ook heb ik een rabarber & aardbeien jam gemaakt:)
Gerelateerde berichten:
