Kastanjes met pompoen en romige spinazie uit de oven
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 400 à 500 gram kleine oranje bio pompoen
  • Scheutje olijfolie
  • 2 handjes tamme kastanjes (uit de bolster maar nog wel in de bruine schil)
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 700 gram verse spinazie
  • 1 theelepel harissa
  • Scheutje ongezoete slagroom
  • Klein handje geraspte pecorino- of parmezaanse kaas
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de kastanjes bovenaan kruiselings in.
  3. Snijd de pompoen met schil in plakken en leg deze samen met de kastanjes op een ovenplaat.
  4. Schenk er een beetje olijfolie over en breng op smaak met peper en zout.
  5. Plaats voor ongeveer 30 minuten in de oven. Totdat de kastanje open staat en de pompoen zacht en goudbruin is.
  6. Ondertussen zet je een ovenbestendige pan op het vuur en fruit hierin met een beetje olie de knoflook en ui aan.
  7. Schep de spinazie erdoor en roerbak totdat alle spinazie erin past en net geslonken is.
  8. Schep de harissa erdoor en schenk vervolgens een beetje room bij de spinazie en laat zachtjes tot de gewenste dikte inkoken.
  9. Haal de ovenplaat uit de oven en laat de pompoen en noten een beetje afkoelen.
  10. Breng de spinazie op smaak met peper en zout.
  11. Pel de kastanjes terwijl ze nog warm zijn aangezien dit het makkelijkst pelt.
  12. Verdeel de plakken pompoen samen met de kastanjes over de spinazie en strooi de kaas erover. Schenk eventueel nog een klein beetje lekker olijfolie over de schaal en plaats deze nog voor ongeveer 5 minuten in de oven totdat de kaas gesmolten is.
  13. Haal uit de oven en serveer meteen.
  14. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/kastanjes-met-pompoen-uit-de-oven/