Recept voor een curry madras met kippendijen, abrikozen en milde yoghurt.
Heerlijk een kruidige curry madras met kip. Door het gebruik van kippendijen blijft het vlees goed mals maar heeft de curry toch de tijd om alle smaken goed in te laten trekken. Ik combineer zo’n curry graag met gedroogde abrikozen omdat deze rijk zijn aan vezels en werken hierdoor op een positieve manier prikkelend op de darmen. En een milde Activia naturel yoghurt om het gerecht wat zachter te maken. Het maakt romig en houdt het kruidige goed in balans. En dat is ook weer fijn voor de buik. Serveer deze smakelijke curry voor nog meer vezels met verse groenten, zoals broccoli of boontjes.
Recept curry madras met kippendijen, abrikozen en milde yoghurt
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- Scheutje (olijf)olie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 1 volle eetlepel curry madras kruiden
- ½ eetlepel gemalen komijnzaad
- 4 kippendijen, zonder bot
- 1 blikje tomaat van 400 gram
- 1 bakje activia yoghurt, naturel
- 12 gedroogde abrikozen
- Fijngehakte koriander of peterselie om mee af te maken
- Verwarm een stevige pan op het vuur, schenk een beetje olie erbij en fruit hierin knoflook en ui.
- Schep de kruiden erdoor en laat voor ongeveer een minuut pruttelen.
- Leg de kippendijen erbij en bak op hoger vuur rondom aan.
- Pureer de tomaten in een staafmixer en schenk deze erbij. Voeg de gedroogde abrikozen toe en schep alles even om. Laat voor ongeveer 10 minuten, of totdat de kip net gaar is, met een deksel op de pan pruttelen.
- Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Maak af met wat verse kruiden en eventueel nog een schepje milde yoghurt om het mee af te maken.
- Enjoy!
TIPS
Vind je nog iets pittiger lekker? Voeg dan bijvoorbeeld een schepje harissa toe.
Serveer de curry bijvoorbeeld met rijst, couscous of gort. Groenten als broccoli, boontjes en paksoi smaken er lekker bij.
Je kan dit gerecht ook heel goed alvast een dag van te voren maken. De curry wordt hier eigenlijk alleen maar lekkerder van.
Kijk voor mijn gezonde roggevlokken granola met Activia yogurt hier.
Deze blogpost is in samenwerking met Activia tot stand gekomen. Dit is een gesponsord maar eerlijk verhaal.
Geef een reactie