Recept voor kastanjes met boter sous vide garen.
Wist jij al dat je noten, zoals tamme kastanjes, ook sous vide kan garen? Erg smakelijk en makkelijk om te bereiden. Dit keer voegde ik er een beetje gebruinde boter (olijfolie kan eventueel ook) aan toe. Nadat de kastanjes gaar zijn bakte ik deze nog even na in de pan met de groente. Mmmm……. deze gaan we vaker maken;-))
Kastanjes met boter sous vide garen
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: 25 minuten
- 100 gram roomboter of olijfolie
- 12 stuks tamme kastanjes
- Twee kleine laurierblaadjes
- Zwarte peper en een beetje zeezout
- Maak als eerste de gebruinde boter door een goede klont roomboter samen met de laurierblaadjes te verwarmen. Bak de boter al roerend totdat deze een diepbruine donkere kleur heeft. Het is niet de bedoeling dat de boter verbrand dus roer regelmatig en schraap de boter waar nodig van de bodem. Wanneer de gebruinde boter klaar is zet je het vuur uit en het pannetje even weg. Maak je gebruik van olijfolie dan kun je deze stap overslaan.
- Snijd de tamme kastanjes van boven in en pel deze. Als het lastig is om het vliesje eraf te krijgen dan laat je deze gewoon zitten.
- Vul een vacuumzakje met de gepelde kastanjes, de gebruinde boter en de laurierblaadjes. Seal het zakje nu.
- Leg het gesealde zakje in de met water gevulde sous vide en start het programma voor 25 minuten op 85 graden. Wanneer de kastanjes gaar zijn haal je het zakje uit de sous vide en knip je deze open. Wanneer de kastanjes nog net niet helemaal gaar zijn kun je het zakje terug doen in het water en het programma voor 5 minuten hervatten.
- Zet een grillpan op het vuur en geef de tamme kastanjes in enkele minuten nog een beetje kleur.
- Leg op een bord en schenk de achtergebleven sappen uit het zakjes over de kastanjes.
- Enjoy!
TIPS
Vind je het leuk om ook de schorseneren erbij te maken? Kijk dan even hier voor het gehele recept.
Wanneer je het teveel gedoe vindt hoef je de kastanjes niet perse nog even voor enkele minuten in de pan te bakken. Maar zelf vind ik het altijd net wat lekkerder (eruit zien) als de kastanjes wat kleur hebben.
Wil je meer weten over tamme kastanjes? Hier lees je hoe je tamme kastanjes kan vinden, schoonmaken en bereiden. Zoals gepofte kastanjes.
Heb jij dit tamme kastanje recept ook gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is of tag @madebyellen op de socials, zoals Facebook en Instagram. Dat vind ik leuk!
Gerelateerde berichten:
