• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Spaghetti met truffel & gepocheerd ei

10 december 2014 By Ellen Reageer

Spaghetti met truffel & gepocheerd ei

Zo stoer als de truffel eruit ziet zo subtiel is deze van smaak! We kennen de truffel waarschijnlijk allemaal wel van naam maar wat is het nou eigenlijk precies? De truffel is een zwam die onder de grond op de wortels van verschillende soorten bomen groeit. Eekhoorns spelen hier een belangrijke rol door het eten van de truffels en het verspreiden hiervan.

Maar waarom is de truffel nou zo duur? Dit heeft meerdere redenen. De eerste is dat truffels alleen in het wild onder de grond groeien en niet te kweken zijn. Deze zwam kan ook lang niet overal groeien want het heeft meerdere soorten bomen nodig om te leven. Daarnaast is het vinden ervan lastig. Je hebt varkens, zwijnen of honden nodig om de truffels uberhaubt te kunnen vinden. Truffelzoekers werken vandaag de dag het liefst met honden omdat de zwijnen en varkens lastiger stuurbaar zijn als de truffel eenmaal gevonden is.

Mijn eigen ervaring met de truffel

Zelf eet ik niet veel truffel en heb ik het vooral in de restaurants in het hogere segment gegeten. Maar heel goed proeven doe je de truffel daar ook niet altijd aangezien het in de meeste gevallen zeer subtiel gebruikt wordt. Maar jaren geleden vlak voor ons trouwen zijn we in Den Haag bij een Italiaans restaurant wezen eten. Daar bestelde mijn toenmalige verloofde (nu mijn man) en ik allebei een mooi stukje vlees waar aan tafel zeer royaal truffel overheen werd geschaafd. Ik droom er nu nog van, en dat overdrijf ik niet.

Oppassen met truffel

Maar wel moet je oppassen met truffel. Juist omdat er zoveel geld in omgaat liggen er ook een aantal gevaren op de loer. Zo worden er ook imitaties en/of slechte kwaliteiten aangeboden. Zelf heb ik er een keer mee te maken gehad toen ik voor het eerst zelf truffel voor kerst wilde kopen en er toen echt nog helemaal niks van wist. Toen ik de truffel bij de traiteur in de toonbank aanschouwde had ik zo al mijn twijfels maar ja wat wist ik er nou van. Nou, ik kan je zeggen: zorg ervoor dat de truffel er goed uitziet zonder enorm opgedroogde modder etc. Het lastige is dat je eigenlijk bent overgeleverd aan de leverancier. Zorg er dan ook voor dat je bij een goede partij koopt zodat je niet teleurgesteld wordt.

Truffelolie

Ook zag je een tijdje geleden dat de truffel in opmars kwam. Overal kon je te pas en vooral te onpas in restaurants gerechten bestellen waarbij gebruik werd gemaakt van truffel. Nou ja….. eigenlijk vooral truffelolie. Deze olie is sterker van smaak en bestaat in alle gevallen uitsluitend uit kunstmatige aroma’s. Zo nu en dan wordt er een flinter stukje truffel bijgestopt voor het juridische gedeelte. Het jammer hiervan is dat mensen daardoor gaan denken dat truffel zo hoort te smaken en hierdoor weleens teleurgesteld zijn dat echte truffel daarentegen veel verfijnder en subtieler van smaak is. Gebruik echte truffel daarom ook zo puur mogelijk.

Truffel kopen

Gisteren ben ik bij een truffel importeur bij ons in de buurt een kijkje gaan nemen en toen wist ik het echt zeker. Die truffel die ik zelf een paar jaar geleden had gekocht was niet dat wat het moest zijn.

Spaghetti met truffel & gepocheerd ei made by ellen

Je hebt verschillende kwaliteiten. Hier verkochten ze gisteren de laatste herfsttruffel, 1e keus. En er waren ook al de eerste wintertruffels extra keus (dit zijn de aller aller mooiste, hele bolletjes). Aangezien ik het heel puur wilde gebruiken door het ‘slechts’ over een gerecht heen te schaven ben ik voor de extra keuze gegaan. En ik kan je zeggen…… laat het seizoen van de wintertruffel maar beginnen……..

Je kan deze spaghetti als voorgerechtje opdienen (gebruik dan een klein handje spaghetti) maar ook als hoofdmaaltijd. In beide gevallen is het een feestje!!

Voor 2 personen – voorbereidingstijd:10 minuten – kooktijd:7 minuten.

Ingrediënten

  • Spaghetti
  • Klein klontje roomboter of olijfolie van goede kwaliteit
  • 2 eieren
  • Stukje verse parmezaanse kaas
  • Stukje truffel van goede kwaliteit

Recept spaghetti met truffel & gepocheerd ei

Kook de spaghetti zoals op de verpakking aangegeven.

Pocheer in de tussentijd de eieren. Bekijk hier het recept voor pocheren en alle tips voor het beste resultaat!

Giet de spaghetti af en meng in een kommetje met de boter of olie.

Leg het gepocheerde ei er bovenop en schaaf een klein beetje parmezaanse kaas en de truffel erover.

Serveer direct & enjoy!

TIPS

  • Om de truffel te schaven heb je natuurlijk speciale schafers maar aangezien ik deze niet heb gebruik ik mijn schaafmes dat ik normaal ook gebruik om de kaas mee te raspen. Wilt je iets meer smaak effect dan schaaf ik ook wel eens met mijn vlijmscherpe keukenmesje flinterdunne ‘plakjes’.
  • En ik heb het al vaker gezegd: wanneer je een paar keer een gepocheerd ei hebt gemaakt dan is het daarna peanuts. Dan maak je het zonder er teveel over na te denken. Het is echt niet moeilijk. Lees vlak voordat je begint mijn handige tips!
  • De truffel importeur waar ik gisteren was heeft ook een webshop.


spaghetti met truffel & gepocheerd ei made by ellen
spaghetti met truffel & gepocheerd ei made by ellenSpaghetti met truffel & gepocheerd ei made by ellen

print

Gerelateerde posts:

Kerst recepten - 60x feestelijke recepten voor kerst
Mathijs maaltijdbox - onafhankelijke review
Herfstige paddestoelensoep
Nissa cafe Hillegom hotspot

Share16
Pin8
Tweet4
28 Shares

Categorie: Featured, Hoofdgerecht, Kerst, Lunch, Pasta, Pasta, Vegetarisch Tags: Dinner, kerst, lunch, main course, pasta recept, recept, spaghetti, starter, truffel, truffel recept

Vorig bericht: « Koffie met witte chocolade & pumpkin spice room
Volgend bericht: Aardappel-knolselderijpuree met kaas »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8187


  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)
  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Kun jij ook zo genieten van een goede vitello tonnato? Vandaag deel ik dit smakelijke maar oh zo simpele recept op de blog. Super lekker als voorgerecht, bijgerecht of voor de lunch op een (ciabatta)broodje;-) Enjoy! #linkinbio @madebyellencom

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0