Recept voor wilde paddenstoelen met room en tagliatelle.
Er zijn weer eetbare wilde paddenstoelen! Heerlijk, er is weer volop keuze. Ik kocht dit keer cantharellen en paddenstoelen trompette de la mort. Maar je kan voor dit gerecht elke eetbare (wilde) paddenstoel gebruiken waar je zin in hebt. Ik koop deze het liefst op de biologische markt, in de bio supermarkt of de groothandel.
Dit wilde paddenstoelen recept is snel en eenvoudig te maken. Ideala voor doordeweeks maar ook heerlijk om in het weekend van te genieten. Een galgje rode wijn erbij en je bent klaar! Vandaag deel ik het recept met je, lees je mee?!
Wilde paddenstoelen met room en tagliatelle
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 15 minuten
- 400-500 gram wilde paddenstoelen, zoals cantharellen en trompette de la mort
- 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 sjalotje of kleine ui, gepeld en fijngehakt
- 200ml slagroom
- 400 gram tagliatelle, nummer 304 bijvoorbeeld
- Scheutje kookvocht apart houden
- Volle and verse rucola
- Goede scheut extra vergin olijfolie
- Eventueel klontje roomboter
- Flinke hand parmezaanse kaas, grof geschaafd
- Zwarte peper en een beetje zeezout
- Borstel de wilde paddenstoelen schoon met een paddenstoelen borsteltje of droge doek.
- Schenk een goede scheut olijfolie in een grote koekenpan en doe hier eventueel een klontje boter bij.
- Wanneer de boter gesmolten is roer je de knoflook en ui erdoor. Fruit alles aan totdat het een goudbruine kleur krijgt.
- Doe eerst de wat grotere stevige paddenstoelen erbij en na een minuut of twee voeg je de meer fragiele paddenstoelen toe. Schep alles om en bak de paddenstoelen totdat deze zacht beginnen te worden en een mooie kleur krijgen.
- Schenk de slagroom erbij en zodra het gaat koken zet je het vuur laag. Laat de room rustig inkoken totdat je de gewenste dikte hebt.
- Breng de wilde paddenstoelen in room op smaak peper en zout.
- Ondertussen kook je de tagliatelle pasta, zoals aangegeven op de verpakking. Wanneer de pasta klaar is schep je deze uit de pan en roer je deze door de paddenstoelen met room. Laat heel even op het vuur staan totdat alle pasta opgenomen is in de saus. Voeg een scheutje kookvocht van de pasta toe en roer alles nog eens om.
- Schep de wilde paddenstoene met room en tagliatelle op een grote schaal. Maak af met de rucola en geschaafde parmezaanse kaas.
- Serveer meteen, enjoy!
TIPS
Mocht je de saus nog wat romiger hebben voeg dan wat extra slagroom toe. Let wel op want hoe meer en romiger de saus hoe minder je de paddenstoelen zal proeven.
Heb jij deze wilde paddenstoelen met room en tagliatelle ook gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is? Dat vind ik super leuk! En tag mij met #madebyellen als je een gerecht van mij gemaakt hebt, dat vind ik leuk;-)) Meepraten op Facebook of Instagram kan ook!
Bekijk ook eens deze heerlijke paddenstoelentaart met krokante korst.
Geef een reactie