Crumble recept met rabarber – suikervrij.
Wow! Dit crumble recept met rabarber is niet alleen goddelijk maar ook nog eens gezond;-) Het is suikervrij, bevat geen boter of andere vetten maar juist wel ingrediënten als havervlokken, noten, dadels en kokosrasp.
Iedereen zou dit recept eens moeten proberen. En laat me vooral weten wat je ervan vindt. Ik heb deze crumble meteen bij mijn man en kinderen uitgeprobeerd maar ook bij vrienden met hun 3 kinderen aangezien ik de rabarber uit hun moestuin had gekregen en ik kan je vertellen: er was niemand, echt waar, die het niet lekker vond!
Deze crumble is heerlijk om op een verjaardag te serveren, als toetje of ’s middags bij de thee. Maar een ding weet ik zeker: morgenvroeg eet ik de leftovers voor het ontbijt. Ook lekker met een beetje yoghurt erbij.
Crumble recept met rabarber – suikervrij
Voor 1 ovenschaal – voorbereidingstijd: 30 minuten – oventijd: 20 minuten
- 1 kg rabarber
- Sap van 1 sinaasappel, citroen of een scheutje water
- 2 theelepels vanille extract
- 150 gram havervlokken
- 4 handenvol met een mix van noten.
- 10 dadels, ontpit en fijngehakt
- 2 volle eetlepels kokosrasp + klein beetje extra om te garneren
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Was de rabarber schoon en snijd een klein stukje van de boven- en onderkant af.
- Snijd de rabarber in kleine stukjes en leg deze in een grote pan.
- Wanneer je sliertjes krijgt tijdens het in stukjes snijden verwijder je deze.
- Schenk het sinaasappel- of citroensap er overheen en voeg 2 theelepels vanille extract toe.
- Zet de pan met een deksel middelgroot vuur.
- Wanneer de rabarber kookt zet jet het vuur lager en plaats je de deksel schuin op de pan.
- Zorg ervoor dat er een beetje vocht blijft zitten in de pan.
- Schenk indien noodzakelijk een klein beetje water bij.
- Roer af en toe om.
- Maak in ongeveer 20 minuten een zachte compote van de rabarber.
- Ondertussen meng je in een kom de havervlokken samen met de dadels, kokosrasp en noten. Zorg ervoor dat de dadels zoveel mogelijk met de havervlokken gemengd zijn.
- Vet een ovenschaal eventueel heel licht in met een klein beetje boter en leg daarin de rabarber.
- Strooi de crumble topping over de rabarber en verdeel het zo dat je geen rabarber meer ziet.
- Plaats de schaal in de oven en bak de crumble in ongeveer 20 minuten goudbruin.
- Haal de schaal uit de oven en strooi er nog een klein beetje kokosrasp overheen.
- Verdeel de crumble over de bordjes.
- Enjoy!
TIPS
Zelf gebruik ik graag ongebrande blanke hazelnoten en ongebrande amandelen in het bruine vliesje. Hak de noten grof.
Zelf heb ik voor dit recept citroensap gebruikt maar daarvan wordt het geheel wellicht nog wel iets zuurder. Zelf houd ik daar erg van maar sinaasappelsap maakt het juist weer ietsje zoeter maar ook een beetje water kun je hiervoor gebruiken.
Je kunt de rabarbercompote ook al een dag eerder maken zodat je alleen nog maar de crumble hoeft te maken zodat je het gerecht sneller kan serveren. Bewaar de gekookte rabarber dan in de koelkast totdat je deze gaat gebruiken.
Wanneer je bang bent dat de rabarber te zuur zal zijn of ben je gewoon echt gek van zoet dan kun je ook 2 extra dadels door de crumble toevoegen.
Heb je een hele krachtige oven zet de temperatuur dan op 180 graden. De crumble heeft dan wel iets langer nodig maar verbrandt minder snel en als je de rabarber al eerder gemaakt hebt krijgt deze de kans om goed warm te worden.
Let tijdens het bakken in de oven erop dat de dadels niet verbranden. Gaan deze toch te hard duw deze dan zachtjes met een lepel iets verder naar beneden.
De crumble kun je ook rustig al eerder maken aangezien deze afgekoeld ook erg lekker smaakt.
Wanneer je over hebt dan kun je de crumble prima een dag of 2 in de koelkast bewaren.
Gerelateerde berichten:
