Recept voor pompoensoep met miso en harissa.
Een hele eenvoudige pompoensoep dat door de ingrediënten van miso en harissa een fantastisch rijke smaak krijgt. De zuurdesem croutons maken deze pompoensoep helemaal af. Heerlijk om zo een kommetje soep te eten of bijvoorbeeld als voorgerecht of samen met een kimchi tosti voor de lunch.
Pompoensoep met miso en harissa
Voor 4 personen voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd:25 minuten
- Scheut olijfolie
- 1 ui, gepeld en fijngehakt
- 3 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 (fles)pompoen, van ongeveer 700 gram
- 2 theelepels donkere miso, ongeveer 20 gram
- 1 volle eetlepel pittige harissa
- 500ml (groente)bouillon
- 4 eetlepels zuurdesem croutons, of van ander stevig brood
- Zwarte peper en eventueel een snufje zeezout
- Zet een pan op het vuur en schenk hier wat olijfolie in. Voeg de ui en knoflook toe en laat zachtjes aanfruiten.
- Ondertussen ontdoe je de pompoen van de schil en halveer je de pompoen over de lengte. Schep de pitten en draadjes eruit en snijd de pompoen verder in blokjes.
- Wanneer de ui en knoflook kleur begint te krijgen schep je de pompoenblokjes erdoor. Laat voor een aantal minuten verder fruiten.
- Schep de miso en harissa erdoor en laat voor nog een paar minuten op zacht vuur staan.
- Nu schenk je de bouillon erbij. Zet een deksel schuin op de pan zodat er nog een kleine opening is. Laat de poempoen nu in ongeveer 20 minuten zachtjes gaar koken.
- Pureer de groenten tot een gladde soep. Wanneer je de soep te dik vindt schenk je er nog wat water bij.
- Breng de pompoensoep met miso en harissa op smaak met wat peper en eventueel een beetje zout.
- Schep de soep over de kommen en maak elke soep af met een eetlepel knapperige zuurdesem croutons.
- Schenk eventueel nog een klein beetje goede olijfolie over de kommetjes en serveer meteen.
- Enjoy!
TIPS
Croutons maak je heel eenvoudig door brood in grove stukken te snijden en deze met een klein beetje olijfolie te besprenkelen. Plaats de ovenplaat, in een op 180 graden voorverwarmde oven, tot dat het brood knapperig en goudbruin is. Je kan de croutons ook in een pan bereiden of rooster het brood gewoon krokant in een brood rooster en besprenkel achteraf met wat olijfolie.
Geef een reactie