Recept voor een geweldige cannelloni met spinazie en ricotta.
Cannelloni zelf maken moeilijk en tijdrovend? Hoeft helemaal niet. Dit heerlijke recept voor cannelloni met spinazie en ricotta is echt heel lekker maar ook zeer eenvoudig te maken;-) En zeer geliefd bij zowel jong als oud!
Recept geweldige cannelloni met spinazie en ricotta
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 30 minuten – oventijd: 25 minuten
- Scheutje olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikjes tomaten, à 400 gram van goede kwaliteit bijv. Cirio
- één volle hand basilicum blaadjes (blaadjes gescheiden van de steeltjes. Blaadjes fijn scheuren en de steeltjes fijnhakken)
- 600 gram verse spinazie
- Een bakje ricotta (250 gram)
- 80 gram pecorino (of parmezaanse kaas), geraspt
- 200 gram crème fraiche
- 50 ml water
- 1 pak koelverse lasagne (12 vellen)
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- De saus:
- Doe in een pan met dikke bodem een scheutje olijfolie.
- Voeg 1,5 teentje fijngehakte knoflook, basilicum steeltjes toe en fruit even aan.
- Voeg de tomaten toe en laat zachtjes inkoken tot een dikkere saus.
- Breng op smaak met verse peper en zout en roer de basilicum blaadjes erdoor.
- De vulling:
- Doe in een wok of grote koekenpan een scheutje olijfolie.
- Voeg de overige knoflook toe en roerbak hierin de spinazie. Laat uitlekken.
- Doe de ricotta in een kom en roer de spinazie erdoor.
- Breng op smaak met verse peper en zout.
- De cannelloni:
- Schep ongeveer de helft van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal.
- Beleg alle lasagnevellen met een baan spinazie-ricotta vulling.
- Rol de lasagnevellen op en leg deze strak naast elkaar in de ovenschaal.
- Schep de overige tomatensaus eroverheen.
- Roer in een kom de crème fraiche glad met de helft van de pecorino.
- Verdun met een beetje water tot de gewenste dikte voor de saus.
- Hier gebruik je ongeveer 50 ml water voor.
- Breng op smaak met verse peper en zout en verdeel dit gelijkmatig over de tomatensaus.
- Strooi er de rest van de kaas over en bak de cannelloni in ongeveer 25 minuten goudbruin gaar.
- Enjoy!
TIPS
Met hele kleine kinderen kan het handig zijn om de spinazie eerst even te pureren. Soms wordt het dan beter gegeten.
Om het extra makkelijk te maken is er van dit vegetarische cannelloni recept ook een video recept gemaakt. Deze bekijk je hier!
Toch liever een cannelloni met vlees maken? Deze met gehakt is dan een aanrader!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Lieve Ellen!
En ja ook vanavond kook ik weer eens ‘Ellen’……Sander helemaal blij, hij is wij zijn gek op jou gerechten! Kan niet wachten tot t klaar is!
Kus kus en tot snel Janneke
Ps. Heb de tomaten bij de Bas en knof gedaan…
Hi Janneke,
Dank voor je lieve berichtje. Super om te horen!
Liefs,
Ellen
Hoi Ellen, wat een leuke site heb jij! Een kleine opmerking over dit recept. Volgens mij is het lasagne en geen cannelloni…
Groetjes, Denise
Hi Denise,
Dank voor je mailtje. Super om te horen dat je het leuk vindt.
Het zijn inderdaad lasagnevellen die ik gebruik zodat je niet hoeft te knoeien om de vulling erin te krijgen. Doordat je deze belegt en oprolt krijg je makkelijk te maken cannelloni.
Groetjes,
Ellen
Hoi Ellen,
Excuses, niet goed gelezen!! Wat een goed idee, want cannelloni vullen is inderdaad een rotklus.
Groetjes,
Denise
Hi Ellen,
‘Je staat hier weer op tafel vanavond’ 😉
We beginnen echte fans te worden….hahaha…
De cannelloni is heerlijk en super makkelijk te maken. De kids hebben alledrie 2x opgeschept. ‘Die Ellen kan lekkere dingen verzinnen mama…’
Ga de cannelloni zeker vaker maken!
Dank voor al je lekkere recepten!
Groet, Marieke
Hi Marieke,
Dank voor je lieve berichtje.
Ik ben vanaf nu ook van jullie fan, haha! Wat een schatjes zeg, te lief!!
Groetjes, Ellen
Hallo Ellen,
Wat een ongelofelijk recept! Zo lekker is het zelfs niet als ik de cannelloni en saus bij de pasta kraam op de markt haal.
Ik heb gisteren voor het eerst zelf pasta (deeg) gemaakt, Niet te doen. Maar zelfs met mijn iets te dikke lasagne vellen, aten wij onze vingers erbij op!
Bedankt, ik ga zeker verder rond snuffelen tussen je recepten!
Groetjes Marjoke
Hi Marjoke,
Dank voor je lieve berichtje! Ik vind het ontzettend leuk en fijn om dit te horen.
Groetjes, Ellen
Ook hier weer van gesmuld :)!
Groetjes,
Tanja
Hi Tanja,
Dank voor al je enthousiaste reacties! Heel erg leuk om te horen.
Groetjes, Ellen
Hoi Ellen,
Heerlijk die cannelloni!
De hele keuken rook ernaar, dus keken de kinderen steeds watertandend de oven in.
Het smaakte ook voortreffelijk. Al miste dochter 3 en manlief wel het vlees. Volgende keer voeg ik gebakken kipreepjes toe. Gehakt lijkt me te standaard voor dit mooie gerecht.
Groetjes Loulou
Hi Loulou,
Dank voor je berichtje! Super om te horen dat het zo geslaagd was. Je zou er ook nog gehaktballetjes apart bij kunnen serveren.
Groetjes, Ellen
Dit ga ik zeker proberen dit weekend, klinkt heerlijk. Toppie!
Hoi Ellen,
Vanavond ga ik eens dit gerecht proberen! Mijn zus was er lyrisch over! Heb alles in huis alleen kan ik hier (we wonen in Barcelona) nergens verse lasagne vellen vinden… (? Heel raar vind je niet?) Maar goed, ik heb dus van Cecco gedroogde gekocht. Moet ik die eerst even kort koken of heb je een ander idee?
Hi Vivian,
Dit gerecht is bij ons thuis ook een echte favoriet van de kinderen! Je zou inderdaad verwachten dat je in Barcelona wel verse vellen kunt vinden:( Zelf heb ik nog nooit gedroogde lasagne vellen gebruikt maar ik zou of gedroogde cannelloni pijpjes gebruiken (deze moet je wel vullen en dat vindt niet iedereen fijn) of de vellen eerst voorkoken. Niet te lang maar net gaar. Ze moeten in ieder geval opgerold kunnen worden. Daarna meteen afspoelen met koud water zodat je het kookproces stopt. Anders zijn ze al te gaar voordat het in de oven staat. Succes ermee! Groetjes, Ellen
Hi Ellen,
Ik wil dit recept het komende weekend proberen. Heb jij een tip om de ricotta in dit recept te vervangen door iets dat koemelkvrij is (mag wel van geit, schaap of buffel zijn)?
Groetjes, Cora
Hi Cora,
Er schijnt ook een schapenmelk ricotta te verkrijgen zijn! Heb dit alleen zelf nog nooit geprobeerd. Laat me weten hoe het gegaan is. Groetjes, Ellen
Heb er gisteravond nog even over nagedacht en ik zou als je geen schapenmelk ricotta kan vinden het volgende doen. Laat de ricotta achterwege en volg verder de aanwijzingen zoals in het recept staan. Wanneer de saus en de lasagnevellen opgerold in de schaal liggen zou ik stukjes mozzarella er overheen strooien en afmaken met een beetje pecorinokaas (zoals in recept staat beschreven. Succes ermee!
Ellen, heerlijk recept. Goede smaken door inkoken saus en gebruik basilicum. Pasta blijft mooi zacht en smaakt goed doordat hij lekker “onder staat” Dit was de eerste x en zeker niet de laatste. Heb je wellicht nog tip om spinazie minder “stroef” te laten smaken? Vooraal aan het einde gebeurt dit.
Grtz Jeroen
Hi Jeroen,
Goed om te horen, dank!
Stroeve tanden zijn nooit fijn. Ik probeer dit te voorkomen door de spinazie, wanneer deze net gaar is, meteen van het vuur te halen (dus niet te lang roerbakken). En de spinazie goed door de crème fraiche te roeren (room helpt tegen stroefheid). Ik hoop dat je hier iets aan hebt. Groetjes, Ellen
Gisteren heb ik dit heerlijke recept voorgeschoteld aan vrienden. Het ging erin als zoete koek! Super makkelijk om te maken ook!
De ingrediënten voor jouw healthy bananenbrood en chocola met karamel en noten staan ook al op mijn boodschappenlijstje!
Liefs,
Rachelle
Hi Rachelle,
Oh, wat goed! Heb deze zelf gisteren ook weer eens gemaakt. Kids blij, iedereen blij:-) Ben benieuwd wat je van het bananenbrood en de chocolade met noten vindt. Groetjes, Ellen
Hi Ellen!
Ik ontdek net je site via je eetdagboek bij Culy.nl en wauwwww..
Zit te watertanden bij je recepten en foto’s, wat ziet alles er lekker uit!
Genoeg inspiratie voor de komende weken vol feestjes, bbqs en zonnige avonden, dankjewel!
XX
Hi Esmee,
Wow!
Dank voor je mooie woorden.
Groetjes, Ellen
Heb het recept geprobeerd en het was heerlijk!
Wat ook lekker is; een snufje nootmuskaat bij het ricotta spinazie mengsel samen met een half losgeklopt eitje, dit geeft het mengsel meer binding.
Bedankt voor dit lekkere recept!
Hi Laura,
Dank je! Leuk om te horen:-) Nootmuskaat en spinazie gaan inderdaad altijd goed samen. Zelf vind ik ei niet echt nodig voor dit gerecht maar ik vind het juist leuk om te horen dat iedereen er z’n eigen draai aangeeft. Dank voor de tips! Groetjes, Ellen
Het was heeerlijk!
Hi Annemarie, Leuk dat je de moeite neemt om me dit te laten weten. Dank je!! Groetjes, Ellen
Dit was een groot succes vanavond, vanaf de eerste hap enthousiaste reacties. Spinazie gepureerd, zodat onze jongste van 13 mnd mee kon eten. We vonden het allemaal heerlijk.
Hi Nicole, dank voor je berichtje! Dit vind ik nou zo leuk om te horen. Ik word er helemaal blij van. Groetjes, Ellen
dit ga ik ook eens proberen.
enig idee of ik dit ook al de dag van te voren kan maken?
dit ivm de spinazie?
Hi Barry,
Volgens mij mag je spinazie tegenwoordig gewoon weer opwarmen. Ik doe het in ieder geval wel. Ook de cannelloni warm ik een dag later rustig op. Smaakt soms zelfs nog lekkerder aangezien alle smaken goed ingetrokken zijn;-) Groetjes, Ellen
Mijn vriend had canneloni bij de Italiaan gegeten en was gelijk fan. Ik dacht dat wil ik ook maken, en dat hebben we gedaan! Zoooo wat lekker dubbele hoeveelheid gemaakt voor 7 personen, moeder is vegetarisch dus kon lekker mee-eten. We hebben GESMULD zó lekker.bMijn vriend wil nu graag dit recepy romantisch samen bereiden volgende week op zijn verjaardag.
Hi Marloes,
Dank voor je lieve berichtje! Super leuk om te horen. Veel van mijn gerechten zijn trouwens vegetarisch en dus ideaal voor je moeder;-) Groetjes, Ellen
Super lekker gerecht!! Dit ga ik nog zeker vaker maken 🙂 !! Ondanks dat ik niet altijd even handig ben in de keuken was ik erg trots met het resultaat! Heerlijke (en niet moeilijke) combinaties en duidelijk beschreven recept! Ga zo door!!! 🙂
Heerlijk recept! Tip; een plakje Parmaham inrollen per lasagnablad!
Hi Nicolette, wat een leuke toevoeging! Dank voor je tip;-) En alvast hele fijne feestdagen! Groetjes, Ellen
Het viel goed in de smaak en alhoewel ik mijn vriendin graag verras met iets anders heeft ze me voorgesteld dit de volgende keer weer te maken 😉
Heel erg goed bezig Ellen!!
Ben ik nou echt de enige bij wie al die lasagnebladen scheuren? Ik heb het met veel geknoei een soort van redelijk in de schaal gekregen. Volgens mij is het nu echt officieel …. Ik kan dus gewoon niet koken. Nou maar hopen dat het een beetje te eten is!????
Hoi Ellen!
Ik heb dit recept nu al zooooo vaak gebruikt dat ik vond dat ik even een berichtje moest posten om je te laten weten dat we het geweldig vinden! Dankjewel!
Susan
Ps: die gescheurde bladen had ik ook. Niet te koud rollen helpt! Eventjes iets eerder uit de koelkast dus…
Ook dit recept was weer heerlijk! Je mist het vlees totaal niet.
Net als bij de lasagne vinden wij de crème fraiche erbij erg lekker.
X
Hi Tamara, dank voor je berichtje! Super leuk om te horen;-) Groetjes, Ellen p.s. binnenkort komt er weer een heel lekker en toegankelijk pasta gerecht online
Hoi Ellen,ik heb deze al vaker gemaakt,zou er ook zalm of gehakt doorheen kunnen;en heb je een alternatief voor de tomatensaus?
Groet,Suzanne
Hi Suzanne,
Wat leuk dat je deze al een aantal keren gemaakt hebt! Gehakt zou er inderdaad ook prima door kunnen maar ik weet even niet zo goed een vervanger voor de tomatensaus. Eigenlijk wordt het dan alweer een heel nieuw recept. Ik zal er eens over nadenken. Wellicht leuk om eens een zalm cannelloni te maken. met een witte saus. Ik ga er eens over nadenken. Als ik iets heb laat ik je het weten;-) Fijn weekend! groetjes, Ellen
Hoi Ellen,
De canneloni gisteren gemaakt, het was heerlijk! Net zoals je andere recepten die ik gemaakt heb! Bedankt!! Je hebt een erg leuke site en je recepten zijn niet ingewikkeld, heel fijn!
Groetjes Suzanne
Mijn zoontje vond de cannelloni heerlijk! Ik kreeg TWEE duimen 🙂
Het was leuk om te maken en leuk om te eten.
Bedankt voor het heerlijke recept! Volgende week probeer ik het bananenbrood.
Groetjes Ilse
Hi Ilse,
Ik zie je berichtje nu pas dus vandaar mijn ietwat late reactie. Maar wat super leuk om te horen, dank je! Fijn als ze zo enthousiast en heelrijk mee eten hé? Ben benieuwd hoe het bananenbrood gegaan i! Groetjes, Ellen
Dag Ellen,
Kan ik dit recept een dag van tevoren al maken en in de koelkast zetten? Bij het zien van de video loopt het water mij al in de mond! Kan niet wachten om het te proberen, alle ingrediënten zijn al in huis! Hartelijke groeten, Yvonne
Hi Yvonne, wat leuk dat je deze cannelloni gaat maken! Je kan deze zeker een dag van te voren maken als dat makkelijker is. Ik zou de cannelloni dan wellicht wat korter in de oven zetten zodat je de cannelloni de volgende dag goed kan opwarmen zodat dat deze teveel uitdroogt. Want dat zou zonde zijn. Geniet ervan! Groetjes, Ellen
hallo Ellen,
Bedankt voor heerlijke recept!
Kan ik deze ook dag van te voren maken?
groetjes,
Ewelina
Hi Ewelina,
Dank je! Dat kan zeker. Ik zou de cannelloni dan wellicht een minuut of 10 korter bakken dan normaal zodat je deze vlak voor het serveren nog even goed op temeratuur op kan warmen. Maar geen probleem hoor! Groetjes, Ellen
Nou!!! Eindelijk mijn 2 kids van 2 en 5 voor het eerst in hun leven spinazie zien eten zonder gezeur en ze vonden het zelfs lekker!! Deze houden we erin!
Hi Laura, wat super leuk om te horen, dank! En omdat cannelloni maken soms net iets teveel werk kan zijn heb ik er nu ook een lasagne vorm van gemaakt en die doet het hier bij iedereen ook erg goed. Deze vind je hier: https://madebyellen.com/volkoren-lasagne/ Fijne dag! Groetjes, Ellen
hoi, lijkt me een heerlijk recept, en perfect voor mijn vegetarische zoon! Alleen is het mij niet duidelijk of ik nu 2x 400 gr tomaten nodig heb of in totaal 400gr. Kan je mij verder helpen? dank je wel, groetjes Nele
Hi Nele, het gaat om 2 blikjes tomaten met een inhoud van 400gram per stuk. Dus in totaal 800 gram. Succes en geniet er samen van;-)) Groetjes, Ellen