Wilde zalm en papillote

Wilde zalm en papillote uit de oven. Zo makkelijk is vis bereiden nog nooit geweest. Het is makkelijk, lekker, gezond en staat werkelijk binnen een kwartiertje op tafel.

En papillote wil eigenlijk zeggen: in papier. Doordat je de vis met verse kruiden in één pakketje doet wordt het gerecht in z’n eigen vocht gaar. Je stoomt de vis als het ware. Alle smaken, sappen en aroma’s blijven op deze manier bewaard in het pakje. Als het pakketje vis klaar is zet je deze met de verpakking op tafel. Als je het papier opent komt er een heerlijke geur vrij.

Voor 3 á 4 personen – voorbereidingstijd: 5 minuten – kooktijd: ongeveer 8 á 10 minuten

Ingrediënten

• Een halve zijde wilde zalm
• Scheut olijfolie
• 3 takjes dille
• 2 schijfjes citroen
• Verse peper & zout uit de molen

Extra nodig: keuken bakpapier of aluminiumfolie

Recept wilde zalm en papillote

Verwarm de oven voor op 180 graden (of zet de bbq aan)

Pak een stuk bakpapier dat 2x zo groot is als de vis zelf. Leg de vis nu zo op het bakpapier dat je het papier straks nog kan dubbelvouwen.

Leg de takjes dille en citroen bovenop de vis. Strooi er een beetje peper en zout over en besprenkel met olijfolie.

Nu vouw je het bakpapier dicht door eerst een van de hoeken dicht te vouwen en daarna vouw je op dezelfde wijze alles dicht (zie de foto’s). Leg het pakketje vis nu op een bakplaat.

Plaats de bakplaat in het midden van de oven voor ongeveer 8 a 10 minuten. Haal het pakketje vis uit de oven en leg op een grote schaal. Serveer de vis direct.

Heerlijk om een beetje kookvocht van de vis eroverheen te schenken.

Zelf vind ik het erg lekker om bijvoorbeeld gepofte aardappelen met een saus van kwark en bieslook en een salade erbij te eten.

TIP

Je kan de vis en papillote ook op de BBQ bereiden. Gebruik dan aluminiumfolie om de zalm te verpakken.

Wanneer ik aluminiumfolie gebruik voeg ik zelf geen citroen toe. Dit omdat citroen en aluminiumfolie niet goed schijnt samen te gaan. Ik besprenkel de citroen dan achteraf op de vis.