Recept voor vegetarische volkoren lasagne met spinazie.
Deze volkoren lasagne is niet alleen vegetarisch maar zit ook nog eens boordevol groenten. En de kinderen? Die scheppen hier voor de tweede keer op. Mooi toch?!
Wij kiezen steeds vaker voor volkoren producten. Wat me hierbij opvalt is dat je goed op de verpakkingen moet letten want vaak staat het volkoren percentage er niet bij. Dit is dan vaak omdat het percentage heel laag is. Het liefst gebruik ik volkoren producten waarbij het minimaal 50% is. Lekker voedzaam dus.
Recept volkoren lasagne met spinazie
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 25 minuten – oventijd: 30 à 40 minuten
- 14 bladen volkoren lasagne
- Scheutje olijfolie
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 2 blikjes à 400 gram goede tomaten in blik
- 600 gram verse spinazie
- 200 gram creme fraiche
- 100 gram geraspte jong belegen kaas
- 75 gram pecorino kaas of parmezaanse kaas
- Zwarte peper en zeezout
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Zet een grote koekenpan op het vuur en schenk een beetje olijfolie in de pan.
- Fruit de knoflook aan en strooi de oregano erbij.
- Schenk de tomaten erbij en vul een leeg tomaten blikje met water.
- Schud een beetje zodat de restjes loskomen en schenk het water in het andere blikje.
- Schud weer om en schenk bij de tomaten in de pan.
- Breng aan de kook en laat op middelgroot vuur tot een stevige saus inkoken.
- De tomatensaus op smaak brengen met peper en zout.
- Leg de spinazie in een grote pan en schenk hierover kokend water.
- Roer de spinazie om totdat alles is geslonken.
- Giet de spinazie goed af.
- Roer de creme fraiche door de nog warme spinazie.
- Schep er vervolgens 50 gram van de pecorino kaas doorheen.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de helft van de tomatensaus in een ovenschaal.
- Leg de eerste laag volkoren lasagne bladen op de saus.
- Schep een derde van de spinazie gelijkmatig over de bladen.
- Plaats een volgende laag lasagne bladen.
- Schep weer een laag spinazie, lasagne bladen en spinazie.
- Nu breng je de laatste laag volkoren lasagne bladen aan en schep hierop de overige tomatensaus.
- Schenk de resterende witte saus van de spinazie over de tomatensaus.
- Strooi de jongbelegen kaas en vervolgens de overige pecorino kaas over de saus.
- Plaats de ovenschaal nu voor 35 a 40 minuten in de oven.
- Totdat de lasagne gaar is en goudbruin.
- Serveer met een frisse groene salade.
- Enjoy!
TIPS
Bekijk ook eens deze groentelasagne met gegrilde groenten en pesto. Iets meer werk maar ook zeer de moeite waard!
Heb je dit recept gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook.
Geef een reactie