Geweldige cannelloni met spinazie en ricotta
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • Scheutje olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 blikjes tomaten, à 400 gram van goede kwaliteit bijv. Cirio
  • één volle hand basilicum blaadjes (blaadjes gescheiden van de steeltjes. Blaadjes fijn scheuren en de steeltjes fijnhakken)
  • 600 gram verse spinazie
  • Een bakje ricotta (250 gram)
  • 80 gram pecorino (of parmezaanse kaas), geraspt
  • 200 gram crème fraiche
  • 50 ml water
  • 1 pak koelverse lasagne (12 vellen)
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. De saus:
  3. Doe in een pan met dikke bodem een scheutje olijfolie.
  4. Voeg 1,5 teentje fijngehakte knoflook, basilicum steeltjes toe en fruit even aan.
  5. Voeg de tomaten toe en laat zachtjes inkoken tot een dikkere saus.
  6. Breng op smaak met verse peper en zout en roer de basilicum blaadjes erdoor.
  7. De vulling:
  8. Doe in een wok of grote koekenpan een scheutje olijfolie.
  9. Voeg de overige knoflook toe en roerbak hierin de spinazie. Laat uitlekken.
  10. Doe de ricotta in een kom en roer de spinazie erdoor.
  11. Breng op smaak met verse peper en zout.
  12. De cannelloni:
  13. Schep ongeveer de helft van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal.
  14. Beleg alle lasagnevellen met een baan spinazie-ricotta vulling.
  15. Rol de lasagnevellen op en leg deze strak naast elkaar in de ovenschaal.
  16. Schep de overige tomatensaus eroverheen.
  17. Roer in een kom de crème fraiche glad met de helft van de pecorino.
  18. Verdun met een beetje water tot de gewenste dikte voor de saus.
  19. Hier gebruik je ongeveer 50 ml water voor.
  20. Breng op smaak met verse peper en zout en verdeel dit gelijkmatig over de tomatensaus.
  21. Strooi er de rest van de kaas over en bak de cannelloni in ongeveer 25 minuten goudbruin gaar.
  22. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/geweldige-cannelloni-met-spinazie-en-ricotta/