Geweldige cannelloni met spinazie en ricotta
Bereidingstijd
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
- Scheutje olijfolie
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 blikjes tomaten, à 400 gram van goede kwaliteit bijv. Cirio
- één volle hand basilicum blaadjes (blaadjes gescheiden van de steeltjes. Blaadjes fijn scheuren en de steeltjes fijnhakken)
- 600 gram verse spinazie
- Een bakje ricotta (250 gram)
- 80 gram pecorino (of parmezaanse kaas), geraspt
- 200 gram crème fraiche
- 50 ml water
- 1 pak koelverse lasagne (12 vellen)
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- De saus:
- Doe in een pan met dikke bodem een scheutje olijfolie.
- Voeg 1,5 teentje fijngehakte knoflook, basilicum steeltjes toe en fruit even aan.
- Voeg de tomaten toe en laat zachtjes inkoken tot een dikkere saus.
- Breng op smaak met verse peper en zout en roer de basilicum blaadjes erdoor.
- De vulling:
- Doe in een wok of grote koekenpan een scheutje olijfolie.
- Voeg de overige knoflook toe en roerbak hierin de spinazie. Laat uitlekken.
- Doe de ricotta in een kom en roer de spinazie erdoor.
- Breng op smaak met verse peper en zout.
- De cannelloni:
- Schep ongeveer de helft van de tomatensaus over de bodem van een ovenschaal.
- Beleg alle lasagnevellen met een baan spinazie-ricotta vulling.
- Rol de lasagnevellen op en leg deze strak naast elkaar in de ovenschaal.
- Schep de overige tomatensaus eroverheen.
- Roer in een kom de crème fraiche glad met de helft van de pecorino.
- Verdun met een beetje water tot de gewenste dikte voor de saus.
- Hier gebruik je ongeveer 50 ml water voor.
- Breng op smaak met verse peper en zout en verdeel dit gelijkmatig over de tomatensaus.
- Strooi er de rest van de kaas over en bak de cannelloni in ongeveer 25 minuten goudbruin gaar.
- Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/geweldige-cannelloni-met-spinazie-en-ricotta/
3.5.3229