Recept voor geroosterde bloemkoolsoep met gepofte knoflook en citroen.
Deze geroosterde bloemkoolsoep maakte ik afgelopen week voor een heel groene vriendinnetje die ik lang niet gezien had. We waren er allebei super enthousiast over! Ze zei meteen dat deze soep beslist op de blog moest komen zodat ze deze zelf ook nog eens kon maken. Dus bij deze!
Laat je niet van de wijs brengen doordat je de ingrediënten eerst in de oven doet. Het kost je namelijk slechts 5 minuten op het in de oven te hebben staan. Vervolgens wacht je een half uurtje. Schep je tussentijds een keertje om en kun je de soep al afmaken. Deze soep vind ik dan ook weer een voorbeeld van weinig moeite maar met een zeer geslaagd resultaat.
De soep die over was at ik ’s avonds met mijn gezin. Het verraste mij hoe enthousiast niet alleen mijn man hierover was maar ook mijn dochter.
Recept geroosterde bloemkoolsoep met gepofte knoflook en citroen
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 40 minuten
- 1 bloemkool, ongeveer 700 gram bloemkoolroosjes
- 1 knoflook, in de schil horizontaal gehalveerd
- 2 uien, middelgroot, in de schil gehalveerd
- 1 eetlepel couscous kip kruiden, kerrie of ras el hanout
- Scheutje olijfolie
- 1 citroen, gehalveerd
- 500ml bouillon, groente of kip
- Amandelschaafsel, geroosterd
- Handje platte peterselie, fijngesneden
- 200ml kokosmelk
- Verwarm een oven voor op 180 graden.
- Leg de bloemkoolroosjes op ene ingevette of met bakpapier bekende bakplaat.
- Verspreid de knoflook, uien en citroenhelften met de open zijde naar boven.
- Schenk een royale scheut olijfolie over de ingredienten.
- Strooi de kruiden over de ingrediënten.
- Plaats de ovenplaat voor 30 minuten in de oven.Schep tussentijds een keer om.
- Haal de bakplaat uit de oven en doe ⅔ van de geroosterde bloemkool in een soeppan.
- Haal de knoflookteentjes en de ui uit de schil en doe deze er ook bij.
- Leg de citroen eventjes apart.
- Schenk de bouillon en kokosmelk bij de groenten.
- Breng de pan rustig aan de kook.
- Laat alles voor een minuut of 5 zachtjes pruttelen.
- Ondertussen rooster je in een droge pan het amandelschaafsel goudbruin.
- Schep de amandelen op een bordje.
- Zet de staafmixer op de soep en mix fijn.
- Knijp de citroenhelften boven de soep uit en roer even door.
- Breng de soep op smaak met peper en zeezout.
- Verdeel de geroosterde bloemkoolsoep over de kommetjes.
- Scheur de overgebleven stukjes bloemkool en leg hier een beetje van op elk kommetje.
- Strooi de amandelen en wat fijngehakte peterselie over de soep.
- Maak af met een klein scheutje lekkere extra vergin olijfolie.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
De reden waarom ik hierboven verschillende opties geef voor de kruiden is omdat je verschillende kan kiezen. Zo gebruikte ik middenoosten kruiden die eigenlijk bedoeld zijn om couscous kip mee te maken. Ik snap dat je die wellicht niet direct kan vinden. Maar kerrie of ras el hanout kruiden passen hier ook goed bij. Ik ruik altijd aan de kruiden. Als ik het lekeer vindt ruiken en op dat moment er voor in de mooi ben dan weet ik dat het goed gaat komen.
Probeer ook eens deze heerlijke en verrassende auberginesoep met rode linzen en tomaten.
Heb je deze geroosterde bloemkoolsoep gemaakt? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. Tag #madebyellen zodat ik kan zien wat er zoal gemaakt wordt, vind ik leuk!
Geef een reactie