• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Auberginesoep met rode linzen en tomaat

14 augustus 2018 By Ellen 1 Reactie

Recept voor auberginesoep met rode linzen en tomaat.

Auberginesoep

Ben je op zoek naar een gezond en heerlijke comfort soep? Dan is deze auberginesoep met rode linzen en tomaat iets voor jou. Een eenvoudig te maken soep en vol van smaak. Het belangrijkst bij het maken van deze soep is dat je de aubergines eerst de tijd geeft om rustig te grillen in de pan. Hierdoor komt het zoete in de aubergine naar boven en dat maakt de auberginesoep extra lekker! Je kan deze soep helemaal plantaardig houden zodat deze ook geschikt is voor de vegetariër of veganist of je schept er vlak voor het serveren een beetje zure room met dille overheen. Dit maakt de soep nog wat romiger. Beide varianten smaken erg goed!

Recept auberginesoep met rode linzen en tomaat

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 30 minuten

5 from 1 reviews
Auberginesoep met rode linzen en tomaat
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 3 aubergines
  • Scheutje olijfolie
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 volle theelepel komijnpoeder
  • 4 smakelijke tomaten, in blokjes gehakt
  • 70 gram tomatenpuree
  • 1 liter bouillon (kip of groente)
  • 75 gram rode linzen
  • Handje koriander
  • Zwarte peper en zeezout uit de molen
  • Voor het dillesausje:
  • 125 gram sour cream
  • ½ teentje knoflook, gepeld en fijngehakt
  • Sap van ⅓ citroen
  • 1,5 volle eetlepel fijngehakte dille (een andere kruid kan ook)
  • ½ theelepel goede kwaliteit sojasaus
  • Zwarte peper en zeezout
Instructies
  1. Maak de aubergines schoon en zijnd deze in blokjes.
  2. Verwarm een pan op het vuur en schenk hier een beetje olijfolie bij.
  3. Roerbak de blokjes aubergine op matig vuur.
  4. Voeg een beetje zeezout toe.
  5. Laat de aubergine rustig voor 15 minuten bakken zodat deze mooi zacht en smakelijk wordt.
  6. Tussendoor schep je de groente zo nu en dan om zodat het niet aanbakt.
  7. Wanneer de aubergines goed zacht zijn en een mooie kleur hebben roer je de ui en knoflook door.
  8. Strooi de komijnpoeder er overheen en roer alles om.
  9. Schep de blokjes tomaat erdoor en roer nogmaals om.
  10. Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook.
  11. Doe een deksel op de pan en laat de soep nu voor 10 minuten zachtjes koken.
  12. Spoel de rode linzen af en roer deze door de auberginesoep.
  13. Zet de deksel weer op de pan en laat voor 8 minuten zachtjes koken.
  14. Wanneer de soep te dik is geworden voeg dan maximaal nog 250ml water of bouillon toe.
  15. Wanneer je de stukken te groot vindt pureer je eventueel ¼ van de soep.
  16. Schep alles door en breng op smaak met zwarte peper en eventueel nog wat zout.
  17. Laat de soep staan totdat je deze gaat serveren.
  18. Verdeel de soep in kommen en garneer met wat fijngehakte verse koriander.
  19. Voor het sausje klop je de sour cream los in een kommetje.
  20. Roer er de knoflook, citroensap, sojasaus en verse kruiden door.
  21. Breng op smaak met peper en zout.
  22. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Zelf vind ik de soep wat grover erg lekker maar vind je de stukjes toch nog iets te groot pureer de soep dan eventjes heel kort met een staafmixer.

In plaats van koriander kun je bijvoorbeeld ook platte peterselie gebruiken.

Bekijk ook eens deze aubergine lasagne, deze simpele pasta met aubergine tomatensaus, deze aubergine met ricotta uit de oven, of de heerlijke aubergine curry. (allen vegetarisch).

Gerelateerde posts:

Vegetarische BBQ met verrassende groente recepten
Voedselonderwijs - YFM pleit voor! Wat vind jij?
Mac and cheese recept met verse tomaten
Aardbeientaart maken

Share29
Pin108
Tweet
137 Shares

Categorie: Blog, Diner, Favorieten, Featured, Glutenvrij, Grillen, Halal, Hoofdgerecht, Koken, Koolhydraatarm, Lactosevrij, Lunch, Notenallergie, Recept van de dag, Slider, Soepen, Soups, Suikervrij, Vega, Veganistisch, Vegetarisch, Voorgerecht, Zoutloos Tags: aubergine recept, auberginesoep, diner, groentesoep, hoofdgerecht, Kidsproof, lunch, soep, veganistisch, vegetarisch, voorgerecht

Vorig bericht: « Mosselen met bier en spek
Volgend bericht: Makkelijke tarte tatin met zomerfruit & bladerdeeg (4 ingredienten) »

Lees Interacties

Reacties

  1. Inge zegt

    10 maart 2020 om 18:11

    Na 8 minuten zijn mijn linzen nog hard…. nog even doorkoken dus.

    Beantwoorden

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Restje rijst opbakken met groenten

Recept voor een restje rijst opbakken met groenten. Volgens mij heeft iedereen dat wel eens. Een restje rijst. Weggooien is zonde maar wat doe je dan met zo’n “lullig” bakje met een restje rijst? Vandaag laat ik je zien wat ik vorige week maakte met mijn restje rijst. Ook had ik nog een beetje zelfgemaakte…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Vegetarische recepten

Paneermeel maken van oud brood

Recept voor paneermeel maken van oud brood. Zelf paneermeel maken is heel eenvoudig en smaakt erg lekker! Wat verder een groot voordeel is dat je zelf de maling van het paneermeel kan bepalen. Of je het nu heel fijn wilt of wat grover, het kan dan allemaal. En op deze manier krijgt je oude brood…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Paneermeel maken van oud brood

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0