Bloemkoolsoep met gepofte knoflook en citroen
 
Voorbereiding
Bereidingstijd
Totale tijd
 
Auteur:
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 bloemkool, ongeveer 700 gram bloemkoolroosjes
  • 1 knoflook, in de schil horizontaal gehalveerd
  • 2 uien, middelgroot, in de schil gehalveerd
  • 1 eetlepel couscous kip kruiden, kerrie of ras el hanout
  • Scheutje olijfolie
  • 1 citroen, gehalveerd
  • 500ml bouillon, groente of kip
  • Amandelschaafsel, geroosterd
  • Handje platte peterselie, fijngesneden
  • 200ml kokosmelk
Instructies
  1. Verwarm een oven voor op 180 graden.
  2. Leg de bloemkoolroosjes op ene ingevette of met bakpapier bekende bakplaat.
  3. Verspreid de knoflook, uien en citroenhelften met de open zijde naar boven.
  4. Schenk een royale scheut olijfolie over de ingredienten.
  5. Strooi de kruiden over de ingrediënten.
  6. Plaats de ovenplaat voor 30 minuten in de oven.Schep tussentijds een keer om.
  7. Haal de bakplaat uit de oven en doe ⅔ van de geroosterde bloemkool in een soeppan.
  8. Haal de knoflookteentjes en de ui uit de schil en doe deze er ook bij.
  9. Leg de citroen eventjes apart.
  10. Schenk de bouillon en kokosmelk bij de groenten.
  11. Breng de pan rustig aan de kook.
  12. Laat alles voor een minuut of 5 zachtjes pruttelen.
  13. Ondertussen rooster je in een droge pan het amandelschaafsel goudbruin.
  14. Schep de amandelen op een bordje.
  15. Zet de staafmixer op de soep en mix fijn.
  16. Knijp de citroenhelften boven de soep uit en roer even door.
  17. Breng de soep op smaak met peper en zeezout.
  18. Verdeel de geroosterde bloemkoolsoep over de kommetjes.
  19. Scheur de overgebleven stukjes bloemkool en leg hier een beetje van op elk kommetje.
  20. Strooi de amandelen en wat fijngehakte peterselie over de soep.
  21. Maak af met een klein scheutje lekkere extra vergin olijfolie.
  22. Serveer direct.
  23. Enjoy!
Recipe by Made by Ellen at https://madebyellen.com/geroosterde-bloemkoolsoep/