Recept voor chili sin carne vegan.
Ik heb weer helemaal zin gekregen in comfort food. Maar dan wel gezond welteverstaan. Heerlijke kommen met geurige curry en/of sauzen. Heerlijk vind ik dat wanneer het buiten koud is en grauw.
Vandaag laat ik je zien hoe je in een handomdraai een heerlijk geurige chili si carne kan maken. Si carne, dus zonder gehakt welteverstaan. Dit keer koos ik voor pompoen, bonen en linzen. Vind je een van de ingrediënten niet zo lekker? Deze vervang je dan heel makkelijk voor iets anders.
Enne……. dit heerlijke gerecht is niet alleen vegetarisch maar ook nog eens veganistisch dus echt iedereen kan er van mee eten. Want je hoeft echt geen vegetariër of veganist te zijn voor dit gerecht. Deze chili sin carne heeft een goede bite en is echt super lekker. Hierdoor geschikt voor iedereen!
Oh! En je kan dit gerecht ook heel goed een dag van te voren maken. De smaken krijgen dan ruimschoots de kans om goed in te trekken. Dat maakt dit gerecht wellicht alleen nog maar lekkerder.
Recept chili sin carne vegan met pompoen & avocado mousse
Voor 4 tot 6 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – kooktijd: 20 minuten
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 1 verse rode peper
- 1 bosje verse koriander (30g)
- Scheutje extra vergine olijfolie plus extra
- 2 theelepels gemalen komijn
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 blikje met kerstomaatjes (blik van 400 g)
- 400 gram geschilde pompoen, in blokjes
- 150 gram groene linzen, klaar voor gebruik
- 150 gram (grote) witte bonen, klaar voor gebruik (zoals Pronkers of Lima bonen)
- 1 rijpe avocado
- Sap van ½ citroen
- Peper en eventueel zeezout uit de molen
- Gekookte volkorenrijst voor erbij
- Pel de ui en knoflook en hak deze fijn.
- Verwarm een casserol of andere stevige pan op het vuur.
- Voeg een goede scheut olijfolie toe in de pan.
- Fruit op zacht vuur de ui en knoflook aan.
- Snijd ondertussen de rode peper in schuine dunne reepjes en voeg toe in de pan.
- Snijd de steeltjes van de koriander af. Bewaar de blaadjes en hak de steeltjes fijn.
- Roerbak de fijngehakte steeltjes koriander door de andere ingrediënten in de pan.
- Schep de pompoen erdoor en roerbak voor 1 a 2 minuten.
- Voeg de paprikapoeder, kaneel en gemalen komijn toe.
- Roerbal nog even voor een minuut of 2. Let op dat het niet te donker wordt.
- Doe de tomaat en blik erbij.
- Vul het lege blik met water en schenk dit ook in de pan.
- Roer alles even om en laat voor een minuut of 10 a 15 pruttelen totdat de pompoen beetgaar is.
- Voeg dan de linzen en bonen toe.
- Schep alles om en laat nog even op het vuur staan totdat alles warm is en je de juiste dikte hebt.
- Indien nodig schenk je er nog wat extra water bij.
- Ondertussen halveer je de avocado en verwijder je de pit.
- Schep de avocado's leeg en doe in een hoge kom.
- Voeg het citroensap toe.
- Mix de avocado helemaal fijn tot een gladde massa.
- Proef en voeg eventueel nog wat extra citroen toe.
- Breng zowel de chili sin carne als de avocadomousse op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Verdeel de rijst over de kommen en schep er de chili sin carne bovenop.
- Doe wat avocadomousse op alle kommen.
- Maak af met wat verse koriander blaadjes.
- Enjoy!
TIPS
Zelf serveer ik deze chili sin carne graag met volkoren rijst maar je kan natuurlijk ook witte rijst of bijvoorbeeld couscous gebruiken. Ook kun je ervoor kiezen om de rijst etc. achterwege te laten. Deze chili si carne kun je namelijk ook zo goed eten, zonder toevoeging van een extra koolhydraat.
Mix de avocado mousse echt helemaal goed fijn. Ik gebruik meestal 3/4 sap van de hele citroen. Op deze manier krijg je een echt frisse avocadomousse die heerlijk bij deze chili sin carne smaakt. Maar ook heb je dan voor iedereen genoeg.
Je kan de avocadomousse ook vervangen voor een volle yoghurt. Deze maak je ook heel makkelijk aan met wat citroensap, peper en eventueel zout. Het gerecht is dan alleen niet meer vegan en persoonlijk vind ik de avocadomousse er juist heel lekker bij.
Eet je liever geen bonen of linzen? Laat deze dan gewoon achterwege en doe wat meer van het andere erdoor. Kikkererwten smaken er bijvoorbeeld ook lekker door.
Soms kom je in de (biologische) winkel alleen maar komijn tegen die niet fijngemalen is maar met kleine stukjes? Deze maal je heel makkelijk in de vijzel fijn.
Gebruik voor dit recept kerstomaten uit blik van goede kwaliteit. Dit maakt je gerecht alleen maar lekkerder!
Eet je toch liever chili con carne? Kijk dan even hier!
Heb je dit chili sin carne recept geprobeerd? Laat me dan hieronder weten hoe het gegaan is. Meepraten op Facebook kan ook.
Geef een antwoord