How to choose cheese

Met koude en donkere dagen vind ik het weer heerlijk om kaasjes te eten. Een plateau voor bij de borrel of als gang tijdens een dinertje. Ik heb vandaag in ieder geval weer heerlijke kaasjes in huis gehaald voor de feestdagen.

Kaasjes uitzoeken vind ik echt een feestje om te doen. Ik ga heel graag naar een gespecialiseerde kaaswinkel en laat me goed adviseren en natuurlijk proeven. Ik kies altijd vijf kaasjes waar ik op dat moment zin in heb. Een harde bergkaas, een geitenkaas, een loopkaasje, een rode kaas en een blauwader. Als je kaasjes gaat uitzoeken is het handig om aan de volgende dingen te denken:

Hoe kaasplateau samenstellen

Neem een oneven aantal kaasjes. Dit staat mooier en rijker.

De basis is dat je uit elke ‘kaasfamilie’ een kaasje uitzoekt. De ‘witte’, ‘rode’ en de ‘blauwe’ kaasfamilie. Dit kun je aanvullen met een geitenkaas en een harde kaas.

De kaasjes leg je neer op volgorde van pittigheid. Je begint bij een lichte en zachte smaak en gaat dan naar steeds pittiger.

Als ik een diner geef met meerdere gangen kan een hele plateau kaasjes net teveel zijn omdat iedereen er toch altijd lekker van blijft eten. Ik kies er dan soms voor om voor iedereen een eigen bordje te maken. Op elk bordje leg ik dan van elke kaas een plakje van zacht naar pittig.

Ik weet dat bij kaasjes vaak rode wijn wordt gedronken maar ik vind dit zelf helemaal niet lekker. Met name bij de volle en pittige kaasjes. De meeste wijnen kunnen deze heftige smaken helemaal niet aan. Ik drink toch echt het liefst een lekkere port bij de kaasjes.

En wat ik erg lekker erbij vindt zijn toastjes en mijn zelfgemaakte vijgenrol met noten.

Als laatste: als je een paar keer zelf kaasjes hebt uitgezocht wordt het steeds leuker en raak je er meer vertrouwd mee. Het leukst is dan om elke keer nieuwe kaasjes uit te proberen en af en toe iets anders uit te zoeken dan de bekende kaasjes. Zo heb ik zelf vandaag een heerlijke blauwader kaas gekocht. Een keer geen blue stilton koemelk kaas maar een biologische blauwader geitenkaas die ook nog eens hier vandaan komt. En lekker dat ie is……..

Enjoy!