• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Shop
    • Kookboek
    • Bakkerij
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

6 juli 2018 By Ellen Reageer

Recept gebakken ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

Aubergines

Uit onderzoek blijkt dat slechts 20% van de Nederlandse huishoudens af en toe een aubergine eet met een gemiddelde van één aubergine per jaar. Mij verbaasde dit enorm aangezien ik gek ben van aubergines en er  minimaal één per week eet. Maar dit was ook niet altijd het geval. Een aantal jaren geleden vond ik de aubergine ook niet veel aan. Maar wat ik toen nog niet wist is hoe je een aubergine goed klaar maakt. Want dat is wel noodzakelijk om een aubergine lekker krijgen. Je moet de aubergine namelijk de tijd geven. En dat is wat we vaak niet hebben, tijd. Hoe langer je de aubergine tijd geeft om te garen en grillen hoe dieper en beter de smaak. Dus als je deze groente bijvoorbeeld gaat roerbakken gooi dan niet meteen de saus erbij maar roerbak de aubergines eerst een tijdje totdat deze mooi goudbruin worden. Daarna gaat de saus er pas bij.

Gebakken ricotta uit de oven

Maar nu deze ricotta met aubergine en tomatensaus uit de oven. Het is een heel eenvoudig gerecht. Je hoeft bijvoorbeeld zelf niet de aubergines te grillen want de oven doet het werk voor je. Je legt slechts alle ingredienten in een braadslede, ovenschaal of op de bakplaat. Schuif het er maar in en met een minuut of 30 is je maaltijd klaar. Heerlijk makkelijk toch? Serveer er een frisse salade, stevig stukken brood of volkoren pasta (bijvoorbeeld de penne) bij.

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 à 35 minuten

5 from 1 reviews
Gebakken ricotta met aubergine uit de oven
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 ricotta, 250 gram
  • 2 aubergines
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 4 theelepels kappertjes
  • 1 eetlepel pittige rode paprikapuree
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • Scheutje olijfolie
  • Snufje oregano
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 blikje smaakvolle (cherry) tomaten, 400 gram
  • ½ blikje water
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • ½ theelepel verse (bio) citroenrasp
  • 250 gram volkoren pasta, penne bijvoorbeeld
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de aubergine schoon en snijd het groene kroontje eraf.
  3. Snijd de aubergines in kleine bokjes.
  4. Doe de aubergine blokjes samen met de ui, knoflook, kappertjes en paprikapuree op de bakplaat.
  5. Voeg de tomaten uit blik toe.
  6. Vul het lege blikje voor de helft met water en beweeg het blikje zo dat de restjes los komen zitten.
  7. Schenk ook het water op de bakplaat.
  8. Voeg een eetlepel balsamico azijn toe en schep alles om.
  9. Laat de ricotta voorzichtig beetje uitlekken.
  10. Keer de ricotta in een keer om in het midden van de plaat en haal de verpakking weg.
  11. Breng de ricotta op smaak met de gedroogde oregano, peper en zeezout.
  12. Schenk een beetje extra vergin olijfolie over de ricotta.
  13. Plaats de ovenplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 a 35 minuten.
  14. Schep tussentijds de aubergine tomaat een keertje om zodat de aubergines niet aanbranden.
  15. Wanneer de aubergine gaar en goudbruin zijn en de randen van de ricotta beetje kleur krijgen haal je de ovenplaat uit de oven.
  16. Strooi een beetje citroenrasp over de ricotta.
  17. Schenk eventueel nog een beetje olijfolie over de ricotta en de saus.
  18. Serveer het gerecht direct vanaf de ovenplaat of schep over in een schaal.
  19. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Door het gebruik van een eetlepel paprikapuree maakt dit gerecht wel iets pittig. Mijn kinderen aten het heel goed maar dochterlief vond het een beetje scherp. Je kan er ook voor kiezen om een theelepel toe te voegen zodat het wat minder pittig is.

De pittige paprikapuree die ik heb gebruikt heb ik eerder eens meegenomen uit Riga maar ik zag online dat je pittige rode paprikapuree ook in de Nederlandse supermarkten en/of toko’s kan krijgen. Eventueel een schep harissa, of een goede snuf gedroogde chilivlokjes kan ook.

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

BewarenBewaren

Gerelateerde posts:

Kerstboom bladerdeeg pesto maken met smeuïge kaas
Makkelijk spareribs recept met ahornsiroop
Aspergesalade met krieltjes
Mango smoothie bowl

Share38
Pin52
Tweet
90 Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, Diner, Featured, Glutenvrij, Grillen, Hoofdgerecht, Italiaans, Kaas, Koken, Koolhydraatarm, Notenallergie, Pasta, Pasta, Recept van de dag, Slider, Suikervrij, Vega, Vegetarisch Tags: diner, geroosterde ricotta, hoofdgerecht, Kidsproof, kinderen, Pasta, recept, ricotta tomaat, ricotta uit de oven, vegetarische maaltijd

Vorig bericht: « Mijn voedingspatroon, koolhydraten & brood bakken
Volgend bericht: Kruimeldeeg maken met zelfrijzendbakmeel »

Lees Interacties

Geef een antwoord Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

WAT ETEN WE VANDAAG?

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

UITGELICHT

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Vegetarische recepten

Bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie

Recept voor bladerdeeg hartige taart met prei en andijvie. Deze bladerdeeg hartige taart heeft een krokante korst en is lekker romig van binnen. Het is een eenvoudig te maken gerecht dat goed als plaattaart te maken is. Een hartige taart volop met groenten. Ik koos dit keer voor ene combinatie van prei en andijvie maar…

Lees verder »

Meer vega recepten

Hotspots

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.)

Zuurdesem bakkerij Made by Ellen (Haarlem, Vogelenzang, Hillegom e.o.). Sinds corona is er hier wel wat veranderd. Naast het ontwikkelen en schrijven voor mijn blog ben ik tijdens de 1e lockdown begonnen met het bakken van mijn eigen zuurdesem broden. Al snel kwamen er verzoeken of ik het brood ook verkocht en voordat ik het…

Lees verder »

Recept van de dag

Pasta met pompoensaus

Eerdere recepten van de dag »

BBQ recepten

Bloemkool op de BBQ met saus

Recept voor bloemkool op de BBQ met saus. Deze bloemkoolroosjes rooster je op de BBQ, in de oven of in de pan. Wanneer de bloemkool na een paar minuten geroosterde plekken vertoont bestrijk je deze met de heerlijk eenvoudige saus op basis van sojasaus, harissa en een beetje bruine suiker. Nog even een paar minuten…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Mijn kookboek!

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

     


Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2022 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek of lekkers uit de micro bakkerij bestellen? Klik dan hier!


0