• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst

Made by Ellen

created for you!

  • Over
    • Contact
    • Adverteren
  • Kookboek
  • Recepten
    • Ontbijt
    • Lunch
    • Voorgerecht
    • Hoofdgerecht
    • Bijgerecht
    • Zoet
    • Vegetarisch
    • Tussendoortjes
    • Borrel
    • Hapjes
    • Drankjes
    • Leftovers
    • Seizoen
    • Dieet
    • Recept van de dag
  • Inspiratie
    • Uitgelicht
    • Versiering
    • Traktaties
  • Hotspots
    • Coffee & Lunch
    • Restaurants
    • Events
    • Amsterdam
    • Arnhem
    • Bergen aan Zee
    • Den Bosch
    • Den Haag
    • Friesland
    • Gelderland
    • Groningen
    • Haarlem
    • Overijssel
    • Rotterdam
    • Texel
    • Utrecht
    • ’t Gooi
    • Waddeneilanden
    • Zeeland
  • Reizen
    • Nederland
    • Italie
    • Portugal
    • Sicilie
    • Spanje
    • Frankrijk
    • Oostenrijk
    • Duitsland
    • Engeland
    • Letland
    • Noorwegen
  • Video

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

6 juli 2018 By Ellen Reageer

Recept gebakken ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

Aubergines

Uit onderzoek blijkt dat slechts 20% van de Nederlandse huishoudens af en toe een aubergine eet met een gemiddelde van één aubergine per jaar. Mij verbaasde dit enorm aangezien ik gek ben van aubergines en er  minimaal één per week eet. Maar dit was ook niet altijd het geval. Een aantal jaren geleden vond ik de aubergine ook niet veel aan. Maar wat ik toen nog niet wist is hoe je een aubergine goed klaar maakt. Want dat is wel noodzakelijk om een aubergine lekker krijgen. Je moet de aubergine namelijk de tijd geven. En dat is wat we vaak niet hebben, tijd. Hoe langer je de aubergine tijd geeft om te garen en grillen hoe dieper en beter de smaak. Dus als je deze groente bijvoorbeeld gaat roerbakken gooi dan niet meteen de saus erbij maar roerbak de aubergines eerst een tijdje totdat deze mooi goudbruin worden. Daarna gaat de saus er pas bij.

Gebakken ricotta uit de oven

Maar nu deze ricotta met aubergine en tomatensaus uit de oven. Het is een heel eenvoudig gerecht. Je hoeft bijvoorbeeld zelf niet de aubergines te grillen want de oven doet het werk voor je. Je legt slechts alle ingredienten in een braadslede, ovenschaal of op de bakplaat. Schuif het er maar in en met een minuut of 30 is je maaltijd klaar. Heerlijk makkelijk toch? Serveer er een frisse salade, stevig stukken brood of volkoren pasta (bijvoorbeeld de penne) bij.

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 30 à 35 minuten

5 from 1 reviews
Gebakken ricotta met aubergine uit de oven
 
Print
Voorbereiding
10 minuten
Bereidingstijd
30 minuten
Totale tijd
40 minuten
 
Auteur: Ellen
Aantal personen: 4
Ingredienten
  • 1 ricotta, 250 gram
  • 2 aubergines
  • 1 ui, gepeld en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 4 theelepels kappertjes
  • 1 eetlepel pittige rode paprikapuree
  • 1 eetlepel balsamico azijn
  • Scheutje olijfolie
  • Snufje oregano
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 blikje smaakvolle (cherry) tomaten, 400 gram
  • ½ blikje water
  • Scheutje extra vergin olijfolie
  • ½ theelepel verse (bio) citroenrasp
  • 250 gram volkoren pasta, penne bijvoorbeeld
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Maak de aubergine schoon en snijd het groene kroontje eraf.
  3. Snijd de aubergines in kleine bokjes.
  4. Doe de aubergine blokjes samen met de ui, knoflook, kappertjes en paprikapuree op de bakplaat.
  5. Voeg de tomaten uit blik toe.
  6. Vul het lege blikje voor de helft met water en beweeg het blikje zo dat de restjes los komen zitten.
  7. Schenk ook het water op de bakplaat.
  8. Voeg een eetlepel balsamico azijn toe en schep alles om.
  9. Laat de ricotta voorzichtig beetje uitlekken.
  10. Keer de ricotta in een keer om in het midden van de plaat en haal de verpakking weg.
  11. Breng de ricotta op smaak met de gedroogde oregano, peper en zeezout.
  12. Schenk een beetje extra vergin olijfolie over de ricotta.
  13. Plaats de ovenplaat in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 a 35 minuten.
  14. Schep tussentijds de aubergine tomaat een keertje om zodat de aubergines niet aanbranden.
  15. Wanneer de aubergine gaar en goudbruin zijn en de randen van de ricotta beetje kleur krijgen haal je de ovenplaat uit de oven.
  16. Strooi een beetje citroenrasp over de ricotta.
  17. Schenk eventueel nog een beetje olijfolie over de ricotta en de saus.
  18. Serveer het gerecht direct vanaf de ovenplaat of schep over in een schaal.
  19. Enjoy!
3.5.3251

TIPS

Door het gebruik van een eetlepel paprikapuree maakt dit gerecht wel iets pittig. Mijn kinderen aten het heel goed maar dochterlief vond het een beetje scherp. Je kan er ook voor kiezen om een theelepel toe te voegen zodat het wat minder pittig is.

De pittige paprikapuree die ik heb gebruikt heb ik eerder eens meegenomen uit Riga maar ik zag online dat je pittige rode paprikapuree ook in de Nederlandse supermarkten en/of toko’s kan krijgen. Eventueel een schep harissa, of een goede snuf gedroogde chilivlokjes kan ook.

Ricotta met aubergine en tomaat uit de oven

BewarenBewaren

Gerelateerde posts:

Sticky toffee pudding recept
Aardappel-knolselderijpuree met kaas
Zeilen naar Schiermonnikoog & droogleggen
Restjes lamsbout recept: pita met hummus & lamsvlees

Share38
Pin44
Tweet
82 Shares

Categorie: Bijgerecht, Blog, Diner, Featured, Glutenvrij, Grillen, Hoofdgerecht, Italiaans, Kaas, Koken, Koolhydraatarm, Notenallergie, Pasta, Pasta, Recept van de dag, Slider, Suikervrij, Vega, Vegetarisch Tags: diner, geroosterde ricotta, hoofdgerecht, Kidsproof, kinderen, Pasta, recept, ricotta tomaat, ricotta uit de oven, vegetarische maaltijd

Vorig bericht: « Mijn voedingspatroon, koolhydraten & brood bakken
Volgend bericht: Kruimeldeeg maken met zelfrijzendbakmeel »

Lees Interacties

Geef een reactie Antwoord annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Primaire Sidebar

Welkom op mijn blog!

Hi, welkom op mijn food & lifestyle blog. Mijn naam is Ellen en ik deel hier alles over lekker eten. Ik laat je zien ...

Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Vegetarische recepten

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Meer vega recepten

UITGELICHT

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend!

WMF KITCHENminis keukenmachine – winnaar bekend! Super leuk dat er zoveel mensen meededen met deze winactie in samenwerking met WMF Nederland. Ook zie ik dat heel veel van jullie al aan de slag zijn gegaan met het zuurdesembrood recept. Mocht je ook nieuwsgierig zijn? Je vindt het “stap-voor-stap” recept inclusief filmpje hier. En hoewel ik…

Lees verder »

BBQ recepten

Gegrilde maiskipfilet met harissa

Recept voor gegrilde maiskipfilet met harissa. In een goede (het liefst biologische) kip investeren maakt echt uit! Want wat is zo’n maiskipfilet dan lekker. Helemaal als het bot en vel er nog aan zit want je behoudt dan de meeste smaak omdat de kip veel minder kans krijgt om uit te drogen. Op deze manier…

Lees verder »

Meer BBQ recepten

Tijdelijk gratis verzenden

Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

Recept van de dag

Vitello tonnato (hét originele recept)

Eerdere recepten van de dag »

Hotspots

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland)

Plantage Rococo – eco hotel & restaurant (landgoed Waterland). Plantage Rococo Plantage Vogelenzang heeft er een zusje bij. Het prachtig oude landgoed Waterland in Velsen-Zuid is sinds kort omgetoverd tot eco hotel & restaurant Plantage Rococo. Dus toen ik onlangs een afspraak had wist ik wel waar deze zou gaan plaats vinden;-)) Eerder had ik…

Lees verder »

WAT ETEN WE VANDAAG?

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje

Pithiviers recept voor vegetarisch hartig taartje. De laatste tijd zie ik wereldwijd voortdurend de pithiviers taartjes voorbij komen. Dit zijn Franse hartige taartjes van bladerdeeg, uit de gelijkname plaats Pithiviers. Oorspronkelijk zijn deze Franse taartjes zoet of met vlees maar je ziet deze ook steeds vaker vegetarisch gemaakt worden. Dus toen ik over een leuk…

Lees verder »

Kijk hier voor meer items

Footer

Over Ellen

Wanneer je met liefde voor de meest verse, locale en onbewerkte producten producten werkt, kun je zelfs met de meest eenvoudige ingrediënten, elke dag, gemakkelijk, iets heel lekkers maken. Lees verder »

  • Bloglovin
  • Facebook
  • Google+
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter
  • YouTube

Instagram

madebyellencom

 2206    8194


  • Liefde is...... met z’n allen op het ijs staan en hopen dat je er niet doorzakt liefde is..... samen om het vuur zitten met zelfgemaakte (alcoholvrije) gluhwein, een heerlijk stuk raclette kaas en m’n zelfgebakken prachtige zuurdesembrood;-)) Hebben jullie ook zo genoten van dit fantastische weekend? Wow! Wat was het een TOP weekend;-)) Hierdoor kan ik dit druilerige weer vandaag ook weer aan ❤️ (swipe naar rechts voor meer foto’s )
  • Nu op de blog! Een verzamelblog met maar liefst 35x smakelijke winterse gerechten;-)) Welke ga jij als eerste maken? #watetenwevandaag #wintersegerechten
  • Having fun! Genieten jullie ook zo van de sneeuw? Onze heidewachtel Nora vindt het geweldig (al zou je dat op deze foto wellicht niet zeggen, haha!) Ik smeer wel 3x per dag haar pootjes in met vaseline en na elke wandeling een lauw badje met water om al het ijs tussen haar tenen weg te krijgen. Maar wat vind ze de sneeuw geweldig. Wij allemaal trouwens. Mijn schaatsen staan al klaar. Zodra het kan wil ik tussen de weilanden hier over de slootjes rijden. Magisch lijkt me dat! Heb jij ook zo’n zin om straks lekker te gaan schaatsen?! ❄️
  • Een romantisch pithiviers taartje voor 2 ❤️ Je vindt het recept voor dit Franse hartige taartje (vega) NU op de blog;-) #linkinbio
  • Dat je lekker aan het lezen bent en je dochter in één keer dit zelfgemaakte boterkoekje op je schoot legt;-)

Nieuwsbrief

De nieuwste recepten wekelijks in je mailbox

Door je aan te melden op de nieuwsbrief ga je akkoord met mijn privacy policy

Copyright © 2021 · Made By Ellen - Privacy Policy

Made by Ellen’s kookboek nú zonder verzendkosten! Klik hier voor info & bestellen.


Made by Ellen-Elke dag verrassend lekker eten

0