Recept voor zuurdesem notenbrood met kastanjes en rozijnen.
Een geroosterd plak zuurdesem notenbrood met rozijnen en een plak kaas erop. Je weet niet wat je proeft! Dat is zo lekker;-)) Ik gebruikte voor dit notenbrood tamme kastanjes en rozijnen. Maar walnoten en cranberry’s kunnen bijvoorbeeld ook. Of een mix hiervan. Houd er rekening meer dat wanneer je kastanjes gebruikt deze minder krokant worden dan walnoten. Maar wanneer je het brood lekker roostert dan is dat iets zachte van de kastanje weer helemaal weg kan ik je vertellen. Een heerlijk brood voor het weekend op de borrelplank of tijdens de feestdagen.
p.s. mijn basisrecept zuurdesembrood gebruik ik voor dit notenbrood met kastanjes en rozijnen als uitgangspunt. Dit recept is voor 2 broden. Je kan natuurlijk het recept halveren maar als je toch al dit werk doet maak er dan vooral twee en geef er eentje cadeau of vries deze gewoon in.
Enjoy!
Zuurdesem notenbrood met kastanjes en rozijnen
Voor 2 notenbroden – (voor)bereidingstijd: 24 uur (inclusief rusttijd) – oventijd: 40 minuten
- 1x basisrecept zuurdesembrood
- 175 gram tamme kastanjes
- 75 gram (sultana) rozijnen
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Wanneer de tamme kastanjes nog in de bolster zitten dan maak je deze, het makkelijkst is met tuinhandschoenen aan of twee vorkjes, open. Haal vervolgens de tamme kastanjes eruit. Er zit over het algemeen een grote in en twee hele platte. Je gebruikt alleen de dikke, volle kastanje.
- Snijd de tamme kastanjes van bovenaf kruiselings in zodat de kastanjes niet je oven kunnen stuk poffen.
- Leg de kastanjes op een ovenplaat of in een ovenbestendige pan en plaats deze voor 5 minuten in de oven. Haal uit de oven en schud de plaat eventjes heen en weer of schep de kastanjes even om.
- Plaats de kastanjes vervolgens weer voor 5 minuten terug in de oven. Haal wederom eruit en schud de kastanjes nogmaals om. Plaats de tamme kastanjes nu voor de 3e, tevens laatste keer, voor 5 minuten in de oven. Mocht je het idee hebben dat de kastanjes van binnen nog iets te nat zijn dan voeg je eventueel 5 minuten extra toe.
- Haal de tamme kastanjes uit de oven en laat deze een beetje afkoelen. Zodra de kastanjes voldoende zijn afgekoeld pel je deze.
- Heb je het idee dat de tamme kastanjes nog net niet knapperig genoeg zijn dan kun je deze ook nog even, zonder de schil, voor 5 a 10 minuten in de oven verder roosteren. Laat vervolgens afkoelen.
- Bereid het deeg, zoals beschreven in mijn basisrecept, t/m stap 8.
- Wanneer je de 4e coil fold toepast maak je je handen nat en vouw je de noten en rozijnen erdoor. Vervolgens ga je door met het proces van het basisrecept.
- Enjoy!
TIPS
Voor meer tips & tricks voor het poffen van tamme kastanjes in de oven kijk je even hier.
Heb jij dit zuurdesem notenbrood ook gemaakt? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook of Instagram kan ook. En tag mij met hastag #madebyellen als je een van mijn recepten hebt gemaakt. Dan kan ik zien wat er zo al van mijn recepten gemaakt worden, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord