Recepten kerstmenu 2020. Ik had het op social media al geroepen! Voor mij dit jaar een kerst vol klassiekers en tradities. Want juist in dit onzekere en soms behoorlijk stressvolle jaar houd ik me graag vast aan recepten die ik nog van mijn moeder ken of ingrediënten waarmee ik al eens vaker gekookt heb. Heerlijk om straks met de kerst al deze bekende en heerlijk geuren te ruiken.
Ik kreeg best wel wat berichtjes van jullie met de vraag wat ik deze kerst ga eten. Ik dacht ik schrijf het gewoon even op. Misschien heeft iemand er nog iets aan.
Deze paddenstoelen bitterballen komen uit mijn kookboek en fiets ik er als klein hapje, vooraf, lekker in. Heb hier zo’n zin in! Dit recept is gebaseerd op mijn makreel bitterballen.
Recepten kerstmenu 2020
Graved lachs
Een kerst met kersttradities die kan niet zonder de graved lachs van mijn moeder. Gisteren heb ik de zalmzijde gekocht. Omdat deze wat groot was heb ik niet alleen de rand bijgesneden maar heb ik van het dikste deel ook een flink een stuk afgesneden. Dit stuk heb ik apart in de koelkast gezet en ga ik vanavond stomen voor het avondeten. Het grootste deel heb ik ingelegd en ligt nu in de koelkast z’n werk te doen. 1e kerstdag haal ik de zalm eruit en snijd ik er mooie, dunne plakjes van. Hoef ik er alleen nog maar brood bij te roosteren. Zo makkelijk, en heerlijk, is mijn voorgerecht.
Recept graved lachs. We hebben er ook een video van gemaakt, moeilijk is het echt niet. Dit recept staat trouwens ook mijn mijn kookboek.
Oh, en er werd me ook gevraagd wat voor een wijn ik graag bij deze graved lachs drink. Ik serveer er een heelrijk glas pouilly-fumé bij. Heerlijk!
Ik heb onlangs een mooi stuk hert gekregen. Dit is bijna een kilo. Een mooi moment om deze voor de kerst te gebruiken. Ik maak er een heerlijke ragout mee. Gebaseerd op deze wild zwijn ragout. Ik doe er alleen geen tomaten door zodat de ragout/stew donkerbruin wordt en ik laat de parmezaanse kaas dit keer achterwege. Ik serveer hier een fluweelzachte aardappelpuree mee, ouderwetse schorseneren (los, gegrild), gegrilde spruitjes uit de oven en een mix van wilde paddenstoelen bij.
Vervolgens serveer ik in , restaurant stijl, heerlijk Franse kaasjes bij. En wat ik bedoel met “restaurant stijl” is dat ik voor iedereen een eigen bordje maak met ‘slechts’ een plakje van elke soort kaas zodat je er gewoon niet teveel van kan gaan eten want daar ga ik, en velen met mij, de mist in. De kaasselectie: ik heb een heerlijke comte, (een bergkaas) gekocht, een VSOP geitenkaas in de as gelegd, een boeren brie, een époisses kaasje en een prachtige blue stilton. Mmmm……. kan me hier al zo op verheugen.
Je leest hier trouwens alles over zelf een kaasplankje samenstellen.
En hier serveer ik lekkere crackers bij maar ook dun gesneden en goed geroosterde plakken van mijn zuurdesem notenbrood.
Deze vijgenrol/notenrol is er trouwens ook heerlijk bij.
En ga ik vandaag wat druiven inmaken om op het bordje erbij te leggen.
Mijn dochter heeft het toetje gekozen. Ze wild heel graag deze krokante chocoladebakjes met kokossorbet en passievrucht. Ja, ziet er heel ingewikkeld uit maar is het echt niet! Een heerlijk feestelijk en licht toetje voor aan het einde van de feestmaal.
Oh, en 2e kerstdag gaan wij gourmetten. Zo gezellig! Heb hier trouwens ook nog een blogpost staan met heel veel recepten, tips & tricks voor een super gourmet!
p.s. maar ook in mijn kookboek staan veel hele lekkere gerechten voor de kerst. Zo zijn er vega bitterballen, een bloemkool wellington, feestelijke drankjes, heerlijke puddinkjes en chocolade fondant met roze chocolade en nog veel meer.
Zo, en nu ben ik natuurlijk ook heel benieuwd. Weet jij al wat je gaat maken, en zo ja wat gaat het worden? Laat me dit vooral hieronder weten, dat vind ik ontzettend leuk. En heb je nog vragen? Stel ze gewoon hieronder. Of praat mee op Facebook. Ik doe mijn best om overal op te reageren. Liefs, Ellen
Geef een antwoord