Recept zalm met paksoi en miso sojadressing uit de oven.
Een verrassend en heerlijk oven recept. Door de zalm eerst met de miso sojadressing te marineren krijg je een heerlijk stukje sappige vis uit de oven. Door het vel aan de zalm te laten beschermt dit de vis tegen uitdrogen in de oven. Wanneer de zalm eenmaal gaar is schuif je het vel er zo af. Maar koop je toch liever zonder vel? Dat kan ook.
Door de miso sojadressing zit ook een beetje Japanse yuzu marmelade die ik een tijd geleden gekregen had. Dit geeft een hele subtiele ietwat zoetbittere smaak aan dit gerecht. Maar ik snap dat je niet zomaar aan deze marmelade kan komen. Sinaasappelmarmelade en anders een beetje honing kan ook.
En je zal verbaasd zijn hoe smakelijk en knapperig de gemarineerde paksoi uit de oven komt. Onze kids waren tegen mijn verwachting in ook super enthousiast. Deze zalm met paksoi en miso sojadressing gaan we dan zeker vaker maken!
Recept zalm met paksoi en miso sojadressing uit de oven
Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – oventijd: 20 minuten
- 4 stukjes zalmfilet, liefst met huid
- 1 verse paksoi
- 1 theelepel (donkere) miso
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel sesamolie
- ½ rode peper, fijngehakt
- 1 cm verse gember, geschild en geraspt
- 1 teen knoflook, geperst
- Halve limoen
- 2 theelepels Japanse yuzu marmelade, sinaasappel marmelade of honing
- 1 eetlepel bosui, in fijne reepjes gesneden
- 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
- Gekookte rijst of noodles om er eventueel bij te serveren
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de miso, sojasaus, sesamolie, rode peper, gember, knoflook, bosui en marmelade in een kom.
- Knijp een halve limoen erboven uit.
- Roer alles even om en breng op smaak met een beetje zwarte peper en eventueel zeezout.
- Spoel de zalmfilet af onder koud water en leg in een kom.
- Schep ⅓ van de miso sojadressing over de zalm.
- Zorg ervoor dat alle zalmstukken bedekt zijn met de dressing en zet weg in de koelkast.
- Halveer de paksoi over de lengte.
- Leg de twee paksoi helften met de platte zijde naar boven.
- Bestrijk de paksoi helften met ⅔ van de miso sojadressing.
- Plaats de ovenplaat voor 10 à 12 minuten in de oven totdat de paksoi zacht begint te worden.
- Verlaag de oven naar 160 graden.
- Leg de stukken zalm met het vel naar beneden tussen de paksoi op de ovenplaat.
- Plaats de ovenplaat voor nog eens 8 minuten terug in de oven.
- Haal de ovenplaat uit de oven als de vis net gaar is.
- Garneer eventueel met een beetje overgebleven reepjes rode peper, bosui en de sesamzaadjes.
- Serveer direct.
- Enjoy!
TIPS
Houd je net als ik van veel groenten? Dan is het waarschijnlijk wenselijk om er nog een extra paksoi of andere groenten bij te serveren.
Gestoomde zalm is ook erg lekker. Bekijk hier het recept.
Heb jij dit recept geprobeerd? Laat me dit dan hieronder weten. Meepraten op Facebook kan ook. Deel je een foto van van dit gerecht op Instagram? Tag #madebyellen dan, dat vind ik leuk!
Geef een antwoord