Pancakes met karnemelk en spelt bloem

Deze heerlijke pancakes met karnemelk en spelt bloem zijn geïnspireerd op een Canadees familierecept dat ik een aantal jaren geleden gekregen heb. Inmiddels heb ik het iets aangepast en op deze manier eet ik op zondagochtend mijn pancakes het allerliefst!!

Voor 4 personen – voorbereidingstijd: 10 minuten – baktijd: 30 minuten (op basis van twee koekenpannen)

Ingrediënten

• Kopje gesmolten boter
• 3 kopjes bloem
• 3 kopjes melk
• 2 eieren
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• Klontje boter
• Maple syrup

Recept pancakes met karnemelk en spelt bloem

Verhit het kopje met boter in de magnetron totdat deze gesmolten is.Doe in een grote kom de bloem en klop met een garde beetje bij beetje de melk erdoor. Daarna de eieren en als laatste de bakpoeder en het zout. Blijf kloppen totdat je een egaal beslag hebt zonder klonten.

Voeg de boter al roerend toe.

Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Wanneer de pan goed heet is laat je er een klontje boter in smelten.

Nu kan de eerste pancake gebakken worden. Schep een grote keukenlepel met beslag in de pan. Wanneer de randen licht beginnen te kleuren en de pancake los komt van de bodem kun je deze omdraaien. Bak de pancake 3 a 4 minuten aan iedere zijde.

Wanneer de eerste pancake gebakken is en daardoor ook de pan goed heet, hoef je niet elke keer nieuwe boter toe te voegen. De boter die door het beslag zit is daarvoor.

Serveer de pancake direct of leg twee borden op elkaar met daar tussen de pancakes zodat deze warm blijven.

Zelf vindt ik pancakes het aller lekkerst met maple syrup (100% natuurlijk, afkomstig van de Canadese maple tree). Maar je kan ook honing, jam, stroop of bijvoorbeeld poedersuiker gebruiken.

p.s. zorg ervoor dat je vuur niet te hoog staat omdat je anders bruine pancakes krijgt die nog niet gaar zijn van binnen.

Enjoy!